Falafel: recetë shtëpi

Shumë rusë, ka qenë me pushime në Egjipt, Izrael, Jordani dhe të tjera të Lindjes së Mesme ose Afrikën Veriore, janë të varur nga aromatik dhe djegëse kuzhinës mesdhetare. Couscous, kebabs dhe shijshme të tjera të vështira për të riprodhuar në kuzhinat tona, në mungesë të produkteve autentike në raftet. Muscovites deri shpëtoi fundit restorant specialiteti "Mbreti Falafel", por ajo është e mbyllur tani. Çfarë duhet të bëni? Si të gatuaj buding vegjetarian, janë topat e vogla të bizele pjekur zogth, i njohur ndryshe si chickpeas?

Le të përpiqemi për të ndërtuar vetë nga materiale skrap pjatë si të afërta me falafel. Që nga ajo është e njohur në shumë vende, që, në përputhje me rrethanat, ka libanez, izraelit, jordanez dhe receta të tjera. Gatim Lindjes së Mesme shpesh përdor si bazë për një shumëllojshmëri të bishtajore ushqimore. Në klimën tamoshnem rritet shumë lloje të tyre: thjerrëzat, chickpeas, kannellini. Por ne, në kushtet tona të vështira të veriut, mund të marrë pea thjeshtë (një-copë ose ndarë).

Si të gatuaj Falafel? Recetë rekomandon për të marrë chickpeas në shumën e syzet një vit e gjysmë dhe thith brenda natës (ju mund të shtoni një sasi të vogël fasule gjobë). Drain off ujë të tepërt, bathë fryrë shtrydhje të mirë në një blender për të formuar një slurry. Në tregjet tona nuk është një problem për të marrë erëza e thatë orientale. Merrni një lugë çaji qimnon, koriandër, Indisë, një majë e xhenxhefil, nucleoli shumëfishtë ndonjë arra, një skuqura vogël në një tigan pa vaj dhe bluaj në një mulli kafeje. Dy qepë të mesme, tre karafil të hudhër dhe një degëz e majdanoz (ose cilantro) copëtuar.

Lidhu me bizele, qepë, herbs dhe erëza, kripë, vezë dhe çekan, nxitje, shtoni pesë lugë miell me një rrëshqitje. Ju mori brumë në një falafel. Recetë kërkon duart për të formuar topa të vogla të saj dhe të skuqura tyre në vaj perimesh, kështu që ata thekur në pjesën e jashtme, por nuk piqem deri bërë. Nëse brumë do të bie përveç, shtoni pak miell në të. Natyrisht, topa duhet të kthehet rregullisht gjatë, në mënyrë që ata të bëhen në mënyrë të barabartë të artë ngjyrë kafe. Pastaj t'i vërë në një peshqir letre për të hequr qafe yndyrë të tepërt. Uniforme rruaza vë në tabaka dhe vënë në furrë në dopekayut mesme ngrohjes brenda për 20 minuta.

Me atë që ata hanë Falafel? Recetë është këshilluar me forcë për të paraqesë atë me salcë tahini. Një paste bërë nga farat e susamit në lindje (susam). Të tahini shtoni copëtuar hudhër, kripë dhe lëng limoni. I cili arriti të marrë këtë produkt ekzotike që mund të gatuaj makeready autentike në pjatë e tij. Ata që nuk mund të bëjë atë vlerë duke u përpjekur për të ndërtuar një salcë "në rusisht." Për të marrë atë për gjysmë një majonezë qelqi dhe krem, kopër, borzilok, karafil hudhër disa, erëza (shafran i Indisë, spec i kuq akute ose spec i kuq), arra terren, kripë dhe përzierje të gjithë përbërësit përmes pavijon. Pastaj shtoni disa pika lëng limoni, për oxalis. Kombinoje falafel recetë rekomandon sallatë të freskët perimesh dhe bukë pita - në qoftë se ajo është rruga kryesore. Nëse po aplikoni topa bizele si një meze të lehtë ose meze mund të vihet në një tas të veçantë ullinj të ndryshme, djathë, hummus.