Eclairs njohur me krem karamel

Tortë më të famshëm në botë janë vetëm eclairs me krem karamel. Shumë besojnë se një ëmbëlsirë e tillë unike e shijshme është mjaft e vështirë për t'u përgatitur. Dhe, sigurisht, e gabuar. Që nga ajo është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur.

Origjina e këtyre ëmbëlsira daton në shekullin e XIX dhe ka rrënjët franceze. Kjo rrufe, dmth ashtu-përkthyer nga fjala frëngjisht "Eclair", është konsideruar të jetë tortë më të famshme. Ky emër eclairs merret përmes famë karakteristike e lustër çokollatë në sipërfaqe.

Historianët besojnë se ata shpikur kuzhinier e familjes mbretërore , Marie-Antuan karem. eclairs ëmbëlsira franceze ishin forma e zgjatur e pjekur Test krem karamel dhe krem karamel tucked.

eclairs Kalori Custard janë të mahnitshme. 100 gram është e nevojshme për të 440 kalorive, dhe karbohidratet në to - 36.5 gram.

Por në ditët e sotme eclairs mbushur me një shumëllojshmëri të gjerë të toppings. Pra, përveç ëmbëlsirë ëmbël, ato mund të jenë një rostiçeri. Tani askush nuk do të jetë eclairs i befasuar, për shembull, me paste apo Olivier. Por, pavarësisht nga madhësia e Eclair dhe mbushje, recetë brumë mbetet i pandryshuar.

Pra, për të bërë éclairs me krem karamel, së pari duhet të përgatisë brumë. Për këtë 250 ml ujë të ftohtë derdh në tigan, vënë 100 gram vaj dhe 1/2 lugë çaji kripë dhe për të sjellë në vlim. Ulja e ngrohjes, sasi e vogël në 175 gram miell. Vlim dy minuta, ndërsa nxitje me shpejtësi. Përfunduar Brumë është pak i ftohtë.

Në këtë masë të një makinë në 5 vezë. Çdo herë trazim deri sa të qetë.

Grease një fletë pjekje bujarisht me vaj dhe vendin e brumë me një lugë, tërhequr 5 centimetra. furrë ngroh paraprakisht në 180 gradë dhe ëmbëlsira piqem rreth 40 minuta. Plotësoni eclairs përgatitur krem karamel, ose duke përdorur një shiringë pastë apo një lugë çaji.

Eclairs me krem karamel mund të përfundojë në tre mënyra të ndryshme:

• shufër metalike në një ose dy vende hyj bastunin cepa. Pastaj, duke përdorur një qese ëmbëltore mbushur ato;
• mbushur tashmë me yndyrat me një top krem Eclair. Përgatitja éclairs e patate të skuqura të thyera dhe do ta spërkasë atë në krye të krem;
• të mbuluar pjesën e sipërme lustër të paraformoj. Kur ata kanë ftohur, prerë në gjysmë secila. Pjesa e sipërme e vendosur mënjanë, dhe në fund, të mbushur me krem. Pastaj butësisht shtyjë dy gjysmave.

Choux pastë eclairs kërkon jo vetëm brumë drejtë, por edhe krem, të cilën ajo do të jetë e mbushur. Duhet të theksohet se custards janë të ndryshme, dhe disa prej llojeve të tyre nuk janë të përshtatshme për eclairs.

Të gatuaj krem karamel e thjeshtë, por e shijshme kjo është për këto ëmbëlsira, ju do të duhet një gotë qumësht, një gjysmë gotë me sheqer, yolks e dy vezë, një lugë gjelle miell dhe një vanilje pak.

Kryesisht proteina të ndara nga yolks vezë. Llokoçis në yolks vezë dhe sheqer përzierje. Shtoni miell dhe vanilje. All bluaj.

Tjetra, në një ngrohje të mjaftueshme të ulët, të sjellë qumësht të valë. Pasi ajo ka ftohur pak, pour përzierje nga yolks, ndërsa nxitje të vazhdueshme. Përsëri vihet në zjarr dhe vlim për rreth gjashtë minuta, deri sa të trashet gjithë. Krem nuk është djegur, të jetë i sigurt për të ndezur atë vazhdimisht.

Kur krem ka ftohur, ajo mund të jetë e mbushur me ëmbëlsira.

Përgatitja e testit, nga të cilat pjekur eclairs me krem karamel, gjithashtu ka disa karakteristika të veçanta. Pikërisht për shkak se ajo është brewed nga miell, ujë, kripë, vaj dhe një numër të madh të vezëve në procesin e pjekjes lagështi avullohet shpejt. Kjo nga ana tjetër nxit formimin e dëmtimit të dhëmbëve, i cili më pas është e mbushur ose krem, ose ndonjë mbushje tjetër. Brumë nuk duhet të jetë një shumë e rrahjes, sepse gjatë pjekjes ajo zgjidh. Pas pjekjes, ajo do të bjerë në qoftë se ajo është shumë herët për të marrë nga përvëlim.