Delicious verë Portuguese: një rishikim, përbërja e specieve dhe recensione

Nëse ju nuk jeni të njohur me verërat portugeze, atëherë ju duhet patjetër të mbushur këtë boshllëk. Kjo pije, e cila duhet të paraqitet në tryezë darkë. Nëse shijen tuaj Malbec, Barbera dhe Chardonnay, ka të ngjarë që vera nga Portugalia do të jetë i freskët dhe ndoshta një alternativë të lira.

Verërat Portugalisht: komente

Port Wine dhe Vinho Verde mund të jenë të njohura për ju, por a keni dëgjuar ndonjëherë për rrushi ose Kaštelan Fernand Pires? Këto janë vetëm dy nga shumë varieteteve që rriten vetëm në Portugali dhe janë gjetur askund tjetër. Sot, ne lista disa nga varietetet e rrushit dhe rajonet verë të vendit, të cilat, sipas mendimit të tifozëve, të denjë për t'u bërë subjekt i studimeve të mëtejshme provë.

Ajo që është në etiketë?

Në një shishe portugeze mund të gjenden mbishkrimin «DOC» dhe «Vinho Rajonale». Vendi është i ndarë në 14 rajone, vera e të cilëve bien në këtë kategori. Në kuadër të këtyre zonave, DOC ndryshme (Denominação alvo Controlada) të vendosur ligje më të rrepta dhe kufij më të qartë gjeografik, të cilat (zakonisht, por jo gjithmonë) duhet të ketë efektin e prodhimit pije të cilësisë më të lartë.

Gjithashtu në etiketë, ju mund të shihni Quinta fjalën - ata e quajtën punishte vere portugez. Prodhuesit gjithashtu kanë tendencë për të bërë një listë të varieteteve të rrushit, të quajtur castas. Shumë markave janë bërë nga një përzierje e disa llojeve të ndryshme, në mënyrë që një listë e tillë është e nevojshme shpesh. Garrafeira mbishkrim, i cili shënoi verë portugeze, tregon se winemaker ka investuar në plakjen e saj në fuçi lisi - kjo është e ngjashme me Reserva në Spanjë.

Tani që ne e dimë që mund të lexohet në shishe, është koha për të folur për atë që është brenda saj. Turneu do të fillojë nga veriu dhe të vazhdojë në drejtim të jugut.

Minho

Udhëtimi do të fillojë në të njëjtën mënyrë si ne të fillojnë të hahet - me të, të jetojnë, verëra të freskëta të bardhë të Vinho Verde. Sipas mendimit të testuesve, ata janë të dallohen nga një përmbajtje të ulët të alkoolit, shije të gëlqeres dhe bukuroshe. ata janë shpesh një gaz pak, duke e bërë atë veçanërisht pije freskuese satelitë ushqim deti. Minho - është një rajon bregdetar në veriperëndim të vendit, ku do Vinho Verde. Emri "Vera e gjelbër" pasqyron rininë e saj dhe gjallëri. Kjo është zakonisht nuk e moshës në fuçi lisi dhe është menduar për konsum të menjëhershëm. Edhe pse nuk është prodhuar kuqe dhe rozë verë portugeze, shumica e produkteve - blends bardhë nga Loureiro, Alvarinyu (të ngjashme me spanjoll Albarino) Trazhadury dhe rrushi ndonjëherë tjera. Monção rajon-dhe-Melgaço e specializuar në verërat e bëra vetëm nga Alvarinyu.

Ka një numër të Verëbërësit prodhojnë shijshme portugez verë të gjelbër, të cilat mund të shfaqen në partinë tuaj të ardhshëm, por në qoftë se ju doni të provoni diçka më të sofistikuar, ju duhet të gjeni një shishe Anselmo-Mendisha ose Afrusha.

Douro

Vreshtat pjerrta terraced përgjatë lumit Douro për shekuj me radhë për të prodhuar produkte të klasit botëror, kryesisht në formën e ëmbëlsirë e famshme e verës port. Gjatë disa dekadave të fundit, megjithatë, portugezi vera e thatë e kuqe nga hijet. Që ka pasur vreshta dhe Verëbërësit talentuar, rajoni menjëherë u rrit në renditjen nga 0 deri në 60 pikë. Dora mund të jetë e kuqe, të bardhë ose rozë, dhe lejon përdorimin e një gamë të gjerë të varieteteve.

Portugalisht vera e kuqe, zakonisht të fortifikuara dhe të pasur. Ata janë të moshës shpesh në fuçi lisi. Të njëjtat rrushi i kuq përdorura në port, është përdorur për prodhimin e verës të thatë Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock dhe ngjyrë Rorish (i njohur si Tempranillo në Spanjë) ose në përzierje, ose veç e veç në shishe. Provoni ato në qoftë se ju pëlqen rajonet e prodhimit të tilla si Rioja, Ribera del Duero ose Brunello di Montalcino. Sipas mendimit të amatorëve duhet të shikoni Niport prodhuesit "," Quinta do Krashtu "dhe" Quinta do Popa. "

Nga varietetet e bardhë të bëjë vetëm një pjesë të vogël të verës që mund të gjenden. Këto përfshijnë Rabigatu, Gouveia, Viozinyu dhe Malvasia Fina. Ju dëshironi të provoni një Douro të bardhë? Gjej të "Redoma Branco" nga "Niporta": e pasur, me shënimet e minerale, ajo do të jenë të gëzuar nga tifozët e Burgundy bardhë.

Dan

Dan merr avantazhin e klimës: kjo nuk është aq e nxehtë sa në mes të vendit, dhe jo shumë të afërt me breezes ftohtë oqean. Lokacioni i këtij rajoni është ideal për të arritur një ekuilibër të pjekurisë dhe aciditetit të rrushit.

Feedback nga konsumatorët, duke pasur parasysh ngjashme kuqe në Burgundy. Por ata kanë më shumë të përbashkët me natyrën elegante e Pinot Noir. Made nga varietetet Toriga Nacional, Tinta dhe vera Alfrosheyru Rorish kanë tendencë të jetë e plotë të aromas e qershi të zeza ", Erl Greya" dhe kakao. Duhet të shikoni për një shishe "Quinta do Rokish".

Ajo prodhon blends të bardhë, por në qoftë se ju do të provoni vetëm një, tifozët rekomandojmë shijshme verë të bardhë portugeze bërë nga rrush Enkruzadu. Dashamirët e thatë Chenin Blanc dhe Chardonnay të gëzojnë pasurinë e klasës, e cila ofron aromas e mollë e pjekur, limon dhe pineapple. Vlen të provoni produktet e verës "Quinta do Perdigan": për të kërkuar një shishe me tits në etiketë.

Lisboa

Një zonë e vogël e Colares është e vendosur direkt në Oqeanin Atlantik pranë Lisbonë, kryeqytetin e vendit. Kjo është një nga shumë DOC në rajon, të cilat e bëjnë verë të vërtetë të mirë nga Ramisku. Vines ndërthur dunat e rërës për t'i mbrojtur nga erërat e ashpra oqeanit. Rrushi që mbijetuan në këto kushte ekstreme, është i aftë për të dhënë pije të ruajtjes së aciditetit të freskët që balancon një përmbajtje të lartë tanin. Shtuar në këtë është një shije frute aroma thekshëm dhe aftësinë për të moshës mirë, duke i lejuar ata për të krahasuar me Nebbiolo italiane.

Në mesin e verërave rajonale ka shumë markave të mira që janë të shënuara Vinho Rajonale Lisboa. Të bardhë, shpesh rrjedhin nga rrushi Arinth dhe Fernand Pires, si rregull, të freskëta dhe aromatik, pak a shumë si të GRUNER Veltliner dhe Albarino.

vera e kuqe janë shpesh të përzier të bazuar Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank dhe Rorish dhe kujton tuaj të preferuar Cabernet Sauvignon me lë të kuptohet se e rrush pa fara i zi, karafil dhe dru kedri. "Casa Santos Lima," ofron një përzgjedhje të gjerë të verërave janë tepër të vlefshme. Duhet të theksohet se ky rajon ishte i njohur më parë Estramedura, dhe nganjëherë emri ende pops up në dyqanet e verës dhe kacekë të vjetër.

gadishull Setubal

Nëse e doni italiane Barbera, duhet të përpiqen për të pirë në bazë të Kaštelan me gadishullin Setubal në jug-lindje të Lisbonës. Kjo është shumëllojshmëri më e zakonshme e rrushit të kuq në Portugali, e cila ishte quajtur dikur Periquita në emër të verës shumë popullor prodhuar nga José Maria de Fonseca. Markë është bërë sinonim me rrush, por ka shumë të ngjarë, në etiketë në këtë moment është e shkruar "Kaštelan".

Alentejo

Verërat Alentejo do të jetë në pëlqim të tifozëve të Malbec ose Cabernet Sauvignon. Ky rajon i gjerë është i njohur kryesisht për kilometra të tij shumë të plantacioneve të pemëve tape. Edhe pse ka vetëm 5% e tokës është e rezervuar për vreshta, vera nga këtu filluan të gëzojnë popullaritet të madh.

Edhe një rishtar për t'u njohur me verërat e kuqe portugeze amator mëson disa emra këtu: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) dhe alfrusheyru dhe Trincadeira. Disa verëra të bardha janë prodhuar edhe këtu, duke përfshirë: Arinth, Fernand Pires dhe ropeyru. Një faktor i përbashkët në mesin e tyre është dielli: rrushi më të pjekur është një nivel i lartë i alkoolit dhe më shumë shije të plotë-trashë. Kuqe dhe të bardhë verë Portugalisht, sipas mendimit të tifozëve, të mirë në "Erdade bëjë Eshporan" - winemaker më të madh, i cili vazhdimisht përmirëson cilësinë e prodhimit në Alentejo.

port

Tani që ne kemi shijuar portugez verë e thatë, është koha për ëmbëlsirë!

Është e nevojshme për ta kthyer përsëri në Douro për të shijuar delikatesë e famshme e rajonit - port. port kuqe e bërë nga rrushi perzierje, zakonisht përbërë të klasës Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish dhe ngjyrë. Ai sheqer-ëmbël si manaferra dhe erëza. Dhe ëmbëlsia nuk arrihet duke shtuar sheqer kur lëng është konvertuar vetëm pjesërisht në verë, winemaker shton frymën e rrushit. Maja të largohet nga puna, kështu që fermentimi ndalet para se sheqeri është konvertuar në alkool.

port kuqe është më e thjeshtë dhe më pak të shtrenjtë. Ai maturohet disa vite para se ajo është e ambalazhuar dhe të vënë në raft. port Aged më të shtrenjta dhe të prodhuara vetëm në vitet jashtëzakonisht të mira. Ai nuk ka nevojë për një kohë të gjatë për të plaken. Kjo verë është mbajtur në bodrum për disa dekada. Ju nuk doni të prisni? Shënim portit Late Vintage shishe ose LBV. Para mbushjes së shisheve të vintages kalojnë nga katër deri në gjashtë vjet në punishte vere, kështu që ata mund të përdoret menjëherë pas blerjes.

port Bright më të moshës në fuçi druri para mbushjes së shisheve, e cila i jep një shije të lajthi dhe vanilje. Nëse ju shikoni në portin e artë me përcaktimin e moshës, të tilla si 20 vjet, ju duhet të dini se etiketa nuk tregon numrin e viteve të plakjes. Përkundrazi, ajo është vlerësimi i vjetër sa ajo dukej për shije, kur prodhuesit e saj të paketuara në shishe. Port me një vit të veçantë është quajtur Colheita - ai e mbajti për 7 vjet para mbushjes së shisheve.

Kjo verë Portuguese përputhet në mënyrë të përkryer me të derdhur salcë karamel ëmbëlsirë. Që nga ky lloj i portit ka mbajtur, ajo mund të hapet menjëherë pas blerjes, ose në qoftë se ju doni për të lënë për një kohë. Ajo ka shërbyer si një aperitiv ose tonik haybolle. Ai është pak i ëmbël, kështu që fermentimi ndalesa malin, si të kuqe.

Maderë

Në mënyrë që të merrni në fund tonë e rajonit, është e nevojshme për të porositur avionin. Madeira - një ishull ndodhet në jug-perëndim të bregut të Marokut. Shkëlqyer vera e fortifikuar, prodhuar këtu, shkel të gjitha rregullat e magazinimit. Prodhuesit qëllimisht kryer procesin e ngrohjes ose "gatim". Ndonjëherë kjo është bërë nga plakja afatgjatë në papafingo të nxehtë të verës, edhe pse është e mundur për të arritur rezultate më të shpejta duke artificial verë ngrohje.

Pse të vënë një pije torturë të tillë? Përgjigja qëndron në të kaluarën: verë Madeira, duke bërë një udhëtim të gjatë në det, ata janë ruajtur në anije e mban të nxehtë, ku nxehtësia dhe oksigjeni kthyer në një pije me shije e arra dhe fruta të thata. Sot, Verëbërësit mos dërgoni fuçi e tyre në det, por ekspozimi në temperatura të larta nuk punon më keq.

Një përparësi tjetër e këtij procesi ekstreme është se Madeira nuk është prishur, si vera e zakonshme, edhe nëse ajo është e hapur dhe vënë në ajër. Pra, për ata që nuk pinë shumë shpesh, kjo është zgjidhja më e mirë: një shishe mund të ruhen për vite me rradhë!

Më shumë gjasa, ju do të shihni disa opsione të ndryshme të Madeira. Më të përballueshme është prodhuar nga Tinta Negra, dhe është një fillim shijshme. Ndonjëherë ju shihni një shishe emërtuar "shiut" me një çmim prej $ 10 në $ 15, është e lehtë dhe me lagështi të verës portugez.

Ju doni të gjeni një shishe të veçantë të Madeira? Shikoni në rrushit etiketë Sersial, Verdelho, Boualem ose Malmsi. Sersial prodhuar në stilin e thatë, dhe mund të jetë çuditërisht të mirë për një aperitiv para darkë. Verdelho pak të ëmbël dhe është i njohur për aciditetit saj mprehtë. Boualem - gjysmë-ëmbël dhe aromatike, me shënimet e portokalli dhe karamel. Kjo është sweetest malmsi - kuqërremtë port verë me shënime të arre dhe vanilje. Të gjitha këto lloje të Madeira prodhon Rear Wine Co Kjo është në rast se dikush dëshiron të vlerësojë çdo specie.