Chorba supë. recetë për

Familjaritet me kuzhinë e Ballkanit, shumë chefs profesionale ofrojnë për të filluar me kurset e para. Midis tyre një vend të veçantë është supë chorba. Recetë e përgatitjen e tij nuk ndryshon shumë komplekse: jo për asgjë para në Bullgari, për shembull, ai ishte konsideruar si një nga më të lirë dhe përhapja e opsioneve të ushqimit në masë për fshatarët dhe punëtorët. Ciorba paraqet një kurs mjaft dendur parë me salcë dhe mish apo shpezë. Struktura e saj është ndonjëherë i përfshirë krunde kvas apo produktet e qumështit, herbs. Në mënyrë tipike, supë të nxehtë për të ngrënë në mesditë. Enët variante ndryshojnë në vende të ndryshme: bullgare, serbskayay, moldave, Malit të Zi, chorba supë turke. Recetë mund të ndryshojë shumë në varësi të zonës e përgatitjes. Rastësisht, emri vjen nga fjala turke "shourpa".

Shkembe chorba (Bullgari)

Fjala e parë në titull është përkthyer si "mbresë" ose "stomak". Kjo supë është gjithashtu i njohur për vetitë e saj gjellë e mbetur dhe është një pjesë e pandarë e birrës bullgare, bare, restorante.

përbërësit

1 kg viçi ose deleje stomaku, 1 litër lopës qumësht ose dele, disa qepë, karrota, terren piper i kuq djegës, spec i kuq milled pak gjalpë dhe vaj perimesh, kokë hudhër - kjo është e gjitha ajo do të marrë për të gatuar supë chorba. Recetë është e thjeshtë dhe të arritshme, si ne mund të shohim. Pra, le të fillojë tashmë!

preparat

1. Si rregull, stomaku (të ngrira - shkrij ngrirë), për ta vënë atë butë, erë jo shumë të këndshme. Si të shpëtoj nga kjo erë? Shpikur disa opsione: ju mund të zhytem në shkembe qumështi disa orë (qumështi drenazhuar dhe të mos e përdorin atë), por ju mund të përdorni marinadë bullgare. Ajo përbëhet nga uji, një gotë të tretë uthull, qepë copëtuar. Stomakun për të rrjep për tre orë (ose më mirë - të gjithë natën për të përgatitur në mëngjes).
2. Hidhni qumësht ose marinadë, dhe stomaku përsëri lahen në ujë të rrjedhshëm. Ena të shtuar deri përbërës të mbushur me ujë dhe vlim për të paktën tre orë (tenxhere me presion - mund dhe h). barkun vlim duhet të jetë krejtësisht pa prerje në copa, në mënyrë periodike duke hequr shkumën. Në një tigan, ju mund të shtoni një gjethe dafine dhe qepë të tërë të pakta. Pas përfundimit të tenxhere gatimi dhe vendosur mënjanë të ftohtë për të dhënë një vend të freskët.
3. Në krye të pan është formuar yndyrë. Hiqni atë me një lugë slotted dhe hedhin larg.
4. Ne kemi marrë nga plagët nga supë. Prerë në feta hollë. Një filtër supë.
5. Në një tigan me vaj perimesh 1.5 tomim lugë të vogël piper i kuq unsharp (spec i kuq) - 2 minuta fjalë për fjalë.
6. Hedhin në një tigan për plagët piper feta.
7. Litër qumësht të sjellë një çiban dhe përzierje me një litër supë. Kripë dhe llokoçis.
8. Vendos pan në përmbajtjen e tigan dhe kuzhinier për një kohë të shkurtër.
9. Ndërkohë, të ishullit salcë. Konteineri i vogël derdhje 50 ml uthull, hudhër kokës kujtesës, futjen trashë të nxehtë të kuqe djegës. Llokoçis dhe t'i jepte vendas.
10. Këtu është e gatshme për të chorba supë bullgare. Recetë është shumë e thjeshtë për të zbatuar, të menaxhuar të gjithë, madje edhe një kuzhinier fillestar. Ka shërbyer ushqim të ngrohtë në një tas, e cila është parë e nevojshme për të hedhur një lugë e mbushjes dhe pour supë e trashë. Mos harroni për ta prerë një fetë e madhe e bukë të freskët dhe të bimëve.

chorba supë (Mali i Zi). recetë për

Ne kemi nevojë për: chickpeas - qelqi (ne mund të marrë një bizele të zakonshëm), fasule - Kupa, tre të mesme patate, 250 gram mish qengji, kreu i hudhër, gjysmë kilogram e domate, një çift i spoonfuls mëdha të domate paste, një çift i qepë dhe karrota, limoni, piper, spec i kuq dhe chilli kripë - për shije.

preparat

Nga rruga, shumë si supë brewed dhe bullgar "Bob chorba" recetë e cila nuk ndryshon nga e malazeze, me përjashtim të ndoshta disa nuanca. I gjithë sekreti i pjatave të shtoni fasule, që i japin aromë origjinale e gjellë.

1. Perime dhe mish të prerë në kube dhe të derdhë ujë në një tigan të madh. Cook, nxitje herë pas here, 30 minuta.
2. Domate janë djegur me ujë të valë dhe për të hequr nga lëkurën e tyre. Ata duhet të jenë aq të vogla sa për të shkuar në supë plotësisht. Ju mund të shtoni dhe domate të vogla të konservuara.
3. Lemon prerë në gjysmë. Të gjithë përbërësit e mbetur hidhet në tenxhere dhe trazim. Cook për një tjetër 30 minuta në ngrohje të hollë, nxitje herë pas here.
4. Bizele dhe fasule, para-ngjyhet, kemi hyrë në supë dhe kuzhinier për një tjetër 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, domatet kthehet në qull me miell misri, por ato mund të jenë pure më tej me një pirun.

supë turke chorba. recetë për

Siç është përmendur tashmë, chorba në vende të ndryshme mund të ndryshojnë në mënyrë të konsiderueshme. Ne kemi nevojë për të marrë një filxhan e gjysmë të mbjellë me thjerrëza të kuqe, 2 litra deleje supë, një gotë me domate, një çift i qepë, 2 lugë të mëdha miell, pak vaj për tiganisje qepë.

I gatshëm për të falur. onions skuqura, miell passeruem, pour në supë. Ka shumë - thjerrëzat dhe pjesë e qengjit, diced paraprakisht. Cook, nxitje, të prezantuar domate dhe kuzhinier për një tjetër 30 minuta. Shërbyer nxehtë në tryezë, spërkatën me nenexhik të thata.