Cheese në shtëpi për dy ose tre orë

Cottage dyqan djathi nga më karakterizohen zakonisht çmimi (20-40% më të ulët), shije shpesh më të mirë dhe siguri në lidhje me këto produkte nga të cilat ajo është e përgatitur. Të gatuaj atë ju do të duhet për të blerë një iniciativë të veçantë, e cila mund të jetë Pepsinë, renin ose chymosin. Ajo mund të porositet nëpërmjet internetit dhe të merrni postë.

Në mënyrë që të prodhojnë djathë të butë në shtëpi, në 1.1-1.2 kg djathë të kërkojë rreth 7-8 litra qumësht, maja 1/10 qese, pan enameled, kullesë, lengje termometër (vaj, ujë), garzë.

Eksitohet tretshëm në ujë të ftohtë zier. Qumështi është ndezur në një temperaturë prej + 32-35 ° dhe derdhur në atë përzierje maja ishte tërësisht të përziera dhe të lejohen të transformimit xhel e qumështit (rreth 40 minuta). Pastaj me një thikë të gjatë duhet të jetë prerë në mënyrë të barabartë.

Për të përgatitur djathë në shtëpi, një enë e qumështit transportuar në shell ku është e vendosur në një enë me një temperaturë të ujit prej rreth 37 gradë. Pastaj, duke shtuar ujë të nxehtë nga temperatura e tap e ujit në pjesën e poshtme të anijes rregullohet për 38-39 gradë dhe mbahet në këtë nivel. Tani llokoçis përzierje duhet të jetë në çdo gjysmë ore. Diku komponent i dobët në dy orë për gjendjen elastike thickened. Hirrë rezulton është drenazhuar, dhe në masë është hedhur jashtë në një kullesë. djathë të butë duhet të kripës dhe të zhytem në harresë për heqjen e plotë të serumit. Nëse mbahen në frigorifer dhe duhet të konsumohen në disa ditë.

djathë e vështirë në shtëpi e ka prejardhjen nga djathë të butë. Për këtë qëllim, gjizë është e lejuar për të ftohur, prerë në copa të vogla dhe shtoni kripë për shije. Tjetra, ju duhet të marrë një enë të majonezë dhe të bëjë disa vrima në pjesën e poshtme. Enë ishte e mbuluar tërësisht të pastër x \ b leckë, dhe e vuri në një djathë të butë. Vendosur në krye të disk apo kapak mbi të cilin ngarkesa është vendosur. Pas 6 orë, indet nën ndryshimet e djathë, dhe pesha e ngarkesës rritet. Pas një ditë, djathi shkon për të dhe e vendosi në një bord prej druri në frigorifer për ripening dhe formimin e vrimave për 1-2 javë.

Djathrave rezultojnë janë shumë të shijshme të freskëta, por djathë në breadcrumbs - kjo është veçanërisht gjellë e shijshme. Për ta bërë këtë, të marrë 0.2 kg djathë, mustardë, 2 vezë, crumbs bukë dhe miell gruri, 0.1 kg majdanoz finely copëtuar, piper. Djathi është i prerë në shkopinj, rubbed majdanoz dhe mustardë, pa kockë dyfishtë në sekuencën vijuese: biskota, miell, vezë, dhe pastaj të skuqura në vaj perimesh.

Për ata që duan për të përhapur djathë në një simite, për të njoftuar se djathit në shtëpi mund të jenë të përgatitur, dhe shumë shpejt. Për ta bërë këtë, ju duhet për të marrë një të ulët-yndyrë ose të ulët-yndyrë gjizë (shpërbë në të kokrra). Pan alumini nxehet një sasi të vogël të gjalpë, për të shtoni djathë dhe një zjarr të vogël nxehet deri në shkrirjen.

Përzierje duhet të jetë vazhdimisht dhe fuqishëm nxitje deri në shpërbërjen e plotë të drithërave. djathë të përpunuara është marrë si një masë të verdhë, e cila mund të dyja të ëmbël dhe të kripur, shtoni në të copëtuar proshutë dhe zarzavate. Produkti që rezulton është të ngjarë të jetë homologët superior-dyqan, dhe me kosto shumë më pak.