Çfarë është djathi? A mund të gatuaj atë në shtëpi?

djathë lloj djathi është i njohur për shumë amvise dhe përdorur me sukses ato në përgatitjen e pjatave të ndryshme. një produkt i tillë do të japë një shije të rafinuar e çdo lloj të pjatë: supë, mish, peshk, makarona, mallrat e pjekur. Çfarë është djathi? Si të gatuaj në shtëpi? Cila është vlera kalorike e produktit? Përgjigjet e këtyre pyetjeve do të këtij neni.

Çfarë është djathi?

Ky mishërim djathë italiane të bëjë me një të brishtë klasat produkt të ngurta dhe ka një strukturë me luspa-kokërr. Jo vetëm për shkak të pronave të saj të dobishme, por edhe çmimi, kjo shumëllojshmëri është quajtur me të drejtë elita. Kjo djathë është shumë e brishtë dhe mjaft e vështirë kur prerja.

Si rregull, ajo është bërë vetëm nga qumështi i lopës natyror me pa shtesa. shije të veçantë dhe një pjesë e dobishme për të bërë lloj djathi rëndësishme dhe popullore për një kohë të gjatë në mesin e banorëve të vendeve të ndryshme.

Historia e djathit më të dobishme

Produkt ka rrënjët e saj në mesjetë. atdheu historik i djathit është konsideruar të jetë Italia, por parmesan prodhimi sot është organizuar në shumë vende. Besohet se prodhim djathi filloi në fillim të të 12 recetë shekullit të djathrave të ngurta, i cili është përgatitur në Lodi. Kjo është arsyeja pse disa ekspertë madje besojnë se është vendlindja e Lodi lloj djathi sesa Parma.

Megjithatë, sipas besimit popullor i pari i cili i gatuar këtë lloj elite e djathë në recetë origjinale, ishin murgjit benediktin. Ata kishin nevojë për një djathë që do të ketë një jetë më të gjatë raft. Ajo ishte në shekullin e 12 në afërsi të manastirit dhe kështjellë (në mes të Parma dhe Reggio) ndërtuar shtëpi të vogla për përpunimin dhe qumësht.

teknologji Feature parmesan

Ky djathë origjinal i këtij varieteti ka një shije të thellë jashtëzakonisht të ndritshme me një shije shumë delikate. Për të përgatitur lloj djathi dy ndërmarrjeve dhe të përdorni në shtëpi krem me supernatanti për qumësht natës. Si rezultat i procesit të veçantë në fabrikë merret djathrave peshon të paktën 39 kg.

Çfarë është djathi? Ky është një lloj elite të djathë, dhe kështu që ai e bëri vetëm nga materiale të kualitetit të lartë të para në provincat italiane e Parmës, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Product Flavour - umami (substancë lartë-proteina), sepse ajo përmban sasi të mëdha të glutamate monosodium dhe amino acide të caktuara. Tradicionalisht, prodhimi i lloj djathi është në periudhën nga 1 prilli deri më 11 nëntor. Pas gatimit djathë maturohet në forma të veçanta për 1-3 vjet. Të vjetër produkt, finer shije.

Pas një viti të produktit testuar. Mostra me një shkelje të homogjenitetit (nganjëherë mbetet brenda ajër myk) markës. një produkt i tillë godet raftet, por nën një emër tjetër. Kjo djathë, miratuar nga cheesemakers aftë, të moshës për të paktën një vit tjetër dhe pastaj i dha etiketën cilësisë - DOP (kjo konfirmon origjinën origjinale e produktit).

Pronat e dobishme e djathë lloj djathi. ushqime kalori

Ky djathë i këtij varieteti është e pasur me minerale dhe vitamina. Cila është vlera e energjisë e djathë lloj djathi? Produkti kalori është i lartë, por në dritën e këtij një produkti absorbohet lehtësisht nga trupi për shkak të pranisë së elementit të tillë në përbërjen si sodiumit. Ai është përgjegjës për restaurimin dhe stimulimin e punimeve stomakut. Gjithashtu, në një sasi të mjaftueshme në përbërjen e lloj djathi janë fosfor, proteina, kalium, choline, acid butirilovaya dhe shumë të tjerë.

Njëqind gram produkti përmban:

• 33 g proteine;
• 28 g yndyrë;
• 0 gram të karbohidrateve.

Vlen të theksohet se vlera kalorike e 100 gram të produktit do të jetë 292 kcal.

A mund të gatuaj një djathë në shtëpi?

Për të përgatitur djathë (në shtëpi), ju keni nevojë për:

• 16 litra qumësht (qumësht është marrë si në mbrëmje, dhe me mjeljes në mëngjes).
• Speciale viçi mullëz.
• kripë solucion (mjaftueshme ngopur).

Udhëzime për përgatitjen e:

1. Qumësht, e cila duhet të jetë në mbrëmje, është një rast i veçantë. E tij gjysmë-degreased, dhe pastaj të përzier me qumësht në mëngjes.
2. Qumështi është ndezur për 34 gradë (kjo është e rëndësishme që të mos më lart), dhe më pas mullëz është shtuar. Get mjaft e gjizë.
3. Ngjizur rezulton është e nevojshme për të bluaj dhe përsëri vihet në zjarr. Gjatë procesit të ngrohjes do të qëndrojë hirrë, e cila është hequr si ajo është formuar. nën temperaturë të ngrohjes nuk duhet të kalojë 55 gradë. Pas serum u nda, djathi është lënë për të arritur kushtet për 7-8 orë. Në këtë kohë, mos e prekni atë, madje edhe të lëvizin nga vendi në vend. Duhet vetëm të mbuluar me një enë peshqir.
4. Në fazën e ardhshme, djathi është vendosur nën presion në një enë prej druri dhe u largua për heqjen lëng për disa ditë.
5. Ne tani duhet të vënë një kokë djathë në një zgjidhje kripë dhe të lënë për aq kohë sa ai nuk është i mirë prosolitsya.
6. Djathi përfunduar është vendosur në një raft. Kohëzgjatja e ekspozimit do të varet nga shijen, por periudha minimale do të jetë 1 vit. Periodikisht rrotullohen dhe lejohet djathë në vaj.

Nëse djathë në Rusi zier?

Siç u përmend më lart, ky djathë është e përgatitur vetëm në Itali. Por jo shumë kohë më parë në vendin tonë ajo ishte nisur prodhimin e këtij produkti dhe tani ruse -realnost lloj djathi. Fermerët rajonin e Moskës Oleg Sirota ishte Cheesemaker. Siç thotë ai, është një përgjigje ndaj sanksioneve perëndimore.

Sot parmesan Russian brewed dhe pjekur në "Istra qumështorja". Prodhimi është themeluar në sajë të programit qeveritar "Farm Family". Ajo që është e djathë në rusisht? djathë Istrias, e cila është vetëm në fillim të karrierës së tij, nuk është më e keqe se italiani. Farmer beson se në të ardhmen e afërt ai do të jetë në gjendje të masë të prodhuar lloj djathi.

përfundim

Në përfundim, mund të themi se djathë lloj djathi është shumë e brishtë, dhe prerë atë në pjatë nuk do të funksionojë. Ajo pranoi thikë saj chipping mprehtë, ku pjesë janë formuar me konturet përafërt. Në vitet e fundit, e popullarizuar në mesin e konsumatorëve tashmë të integruar lloj djathi, e cila është dorëzuar në pako vakum. Ajo ruan vetitë e saj të dobishme në të gjithë raft-jetës dhe është e dobishme për përgatitjen e pjatave të ndryshme.