Si të gatuaj vezë e rrahur në një shkop?

Vezë e rrahur në shkopinj ose meringues shtëpi - një pjatë që është e njohur për shumë nga fëmijëria e hershme. Kur vajzat rriten dhe të bëhen amvise e vërtetë, ju shpesh përballen me probleme të përgatisë një vezë e rrahur të mirë në shtëpi. Në të vërtetë, për të bërë këtë gjellë në shtëpi, pa gabimet, çarje, patate të skuqura, madhështore dhe e shijshme, duhet të ushtrojë një shumë përpjekje. Dhe disa truket të kuzhinës të dobishme.

"Ruse" vezë e rrahur

Sot ne do të ju tregojnë se si të bëjnë meringues në një shtëpi shkop dhe disa truket dinake Gatim dobishme për këtë recetë. Për këtë përgatitje mund të jetë disa vezë e rrahur (frëngjisht, italisht, Suedia, Zvicra dhe kështu me radhë. D.). Në Zvicër, për përgatitjen e një banjë me ujë është përdorur, e cila është rrahur me proteina tashmë tretur kristalet e sheqerit. Në Itali, përdorni një shurup sheqeri, e cila është pjekur për një kohë të gjatë, dhe me një recetë të veçantë.

Por, vezë e rrahur rus në një shkop - një vezë e rrahur në frëngjisht. Ndoshta më e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur. Por edhe këtu ka disa sekrete që do të zbulojnë më vonë.

përbërësit

Për të bërë vezë e rrahur, të kërkojë vetëm bardhë dhe sheqer. Por sot ne ofrojmë një të ndritshme dhe ngjyra meringues kuzhinier në një shkop, një foto e cila do të jetë prodhimi shkaktojë pështymë. Shije është pamja më e këndshme, si për të rritur shije ne shtoni sheqer vanilje, dhe për më të shijshëm - ushqimore, fruta dhe kokrra të kuqe shtojcave.

• Sheqer - 250 gram.
• Proteinat - katër deri në pesë copë (150 g).
• Fruta shtues në formë të lëngshme.
• lëng limoni (një llogari proteina për rreth tre pika lëng limoni).
• ngjyra e ushqimit (ngjyra e zgjedhjes suaj).
• skewers druri.

"Ngjitës" për meringues

Vezë e rrahur në një shkop, receta e të cilat ne tani ofrojnë, plotësohet me një krem të veçantë që do të shërbejë si bazë e ngjitës midis hell druri dhe nga vezë e rrahur. Lidhjes mes një vezë e rrahur mund të jetë me çdo mjet. Për këtë qëllim, ëmbëlsira krem, baza e qumështit të kondensuar (si në rastin tonë), fruta apo bllokim kokrra të kuqe dhe kështu me radhë. D.

• 35 gram gjalpë.
• 60 gram qumësht gatuar kondensuar.

Nga rruga, baza fiksim nuk mund të gatuaj me vezë e rrahur në një shkop. Recetë mund të jenë të dobishme krem edhe që keni përdorur kohët e fundit për një tortë shtresë apo pasta. Vetëm gjatë përgatitjes së ëmbëlsirë lënë mënjanë një sasi të vogël të krem në një tas të vulosur dhe e vënë atë në frigorifer. Krem kështu që mund të mbajë "ngjitës" e saj të cilësisë për tre - pesë ditë.

Si të gatuaj krem

Baza ngjitës për vezë e rrahur në një shkop është më e mirë për të përgatitur paraprakisht, në qoftë se ju nuk janë me vlerë një kavanoz në frigorifer, ruajtur nga eksperimentet e kaluara kuzhinës. gjalpë zbutur do të duhet për të shkundur deri duke përdorur mikser së bashku me qumështin e kondensuar. Krem mund të pikturuar duke përdorur vaj ose xhel ushqim për t'u ngjyrosur, dhe mund të lihet, në mënyrë që të flasin, në formën e saj origjinale. Pas fshikullim të hequr peshën në frigorifer deri në momentin e duhur.

Si të gatuaj vezë e rrahur në një shkop: recetë me një foto

I pari dhe ndoshta rregulli më i rëndësishëm i gatimit meringues - Temperatura e saktë e proteinave. Asnjëherë mos përdorni të bardhat e vezëve menjëherë sapo ai doli nga frigorifer dhe nxori nga dyqani. Le vezë të qëndrojë për një kohë dhe për të marrë temperaturën e dhomës. Proteinat Ngroh ose vezë nuk është e rekomanduar.

Në disa recetave gjetur pikën ku temperatura është proteina të sakta. Për shembull, katërmbëdhjetë gradë. Megjithatë, jo çdo grua ka aftësinë për të matur këtë temperaturë. gatuan me përvojë thonë se nuk ka matje të veçanta janë të nevojshme. Vezë do të jetë e mjaftueshme pesëmbëdhjetë - njëzet minuta për të shtrihem në një pjatë në tryezën e kuzhinës, dhe ata janë të gatshëm për punë të mëtejshme.

Enët, në të cilën ju do të jetë kurbanit proteinat duhet të jenë të pastër dhe të thatë. Filloni duke mposhtur në shpejtësi të ngadaltë. Shpejtësia mesatare e mikser është e rekomanduar për të vendosur vetëm pas dy apo tre minuta, duke mposhtur në minimum. Në pak minuta nuk do të jetë e dukshme se proteinat filloi të marrë borë të bardhë ngjyrë të ndritshme dhe të bëhet shkumë e fortë shkëlqim.

shtoni sheqer

Sheqeri duhet të derdh një rrjedhë e hollë vetëm pasi të bardhët whipped për pesë minuta të fundit. Në mënyrë që sheqeri nuk rrinë në muret e enës, drejtojnë jet e rërës të blades mikser. Në këtë teknikë, dhe gunga në procesin nuk do të formohet. Në fund të fundit shërbejnë të sheqerit është shtuar në proteina, është e mundur të njom aromas ardhshme vezë e rrahur. Shtoni sheqer vanilje, fruta aromatike ose aditivëve konvencionale vanillin. Shumë ngadalë dhe gradualisht.

Pika e rëndësishme. Peak formuar nga proteina fshikullim nuk duhet të jetë i përhershëm. gatuan me përvojë janë këshilluar për të arritur një qëndrueshmëri e mases proteinave kur pik është formuar, por shpejt bie poshtë. Këtu është një vezë e rrahur, dhe do të jetë një e vërtetë, këmbëngulës dhe kurrë nuk plas gjatë pjekjes.

Si te zgjidhni një ngjyrë

Në qoftë se ju vendosni për të bërë një vezë e rrahur të ndritshme në një shkop, atëherë ju do të duhet për t'u ngjyrosur ushqim. Ekspertët këshillojnë për të preferojnë substanca për t'u ngjyrosur thatë. Lëngshme ngjyra xhel nën ndikimin e temperaturës në furrë mund të humbasin ngopjen e ngjyrës. E thatë, nga ana tjetër, vetëm bëhet më e ndritshme. Përveç kësaj, bojë thatë nuk ka efekt në konsistencën e masës proteinave.

Procesi i pjekjes vezë e rrahur

Në një pjekje të madhe mirësi vë letër pergamenë ose fletë metalike. Temperatura e furrës - nga njëqind të njëqind e dhjetë gradë. masë gatuar proteina nxjerr në pako apo një qese të veçantë pastë me një hundë të çdo formë. Squeezing pjesën e dëshiruar në një fletë pjekje. Piqem meringues për një orë.

Pas një vezë e rrahur pak thekur, ajo është gati. Ne mori pan, të përhapur vezë e rrahur në një pjatë të sheshtë dhe t'i japë atij një pushim të vogël dhe të qetësoheni.

Ajo mbetet vetëm për të rregulluar shkopinj. Për ta bërë këtë, të marrë një vezë e rrahur dhe krem lubricates atë. Tjetra, vënë shkop magjik dhe mbyll vezë e rrahur e dytë. Ajo rezulton një lloj tortë, ku mbushja ekspozuar hell druri. Dhënë kohë për ëmbëlsirë, krem për "ngjitës" kapi dhe ngriu. Tani vezë e rrahur në shkopinj mund të jetë hedhur jashtë në një pjatë të bukur unazë festive dhe për të shërbyer.