Si për të ngrirë ushqim?

Pajisje moderne lehtësuar ndjeshëm jetën e amvise. Një pajisje të tilla të dobishme është konsideruar si një frigorifer ku ju mund të ruajë pothuajse çdo ushqim të gatuar, dhe për një kohë të gjatë. Mjafton atë, atëherë për të marrë ato për të ngrohtë deri. Por kjo ndodh që disa nga enët e përgatitura me dashuri janë mjaft të papërshtatshme për konsum. Kjo është për shkak të faktit që produktet e ngrira duhet të jetë e drejtë.

Çfarë produkte mund të jetë subjekt i ngrirjes?

Së pari, ju duhet të kuptoni se kjo nuk është e nevojshme për të ngrirë. Kjo nuk është mirë për të vënë në frigorifer Konserva, copëtuar patate të ziera, gjizë, vezë, krem karamel, pelte, krem, qumësht unsterilized, majonezë. Gjithashtu, të jenë të vetëdijshëm se produktet nuk mund të vendoset në frigorifer në formën e nxehtësisë.

Cilat produkte janë të ngrira? Këtu është lista më e plotë:

• të freskëta, të rinj, perime të ziera, pure tyre;
• pothuajse të gjitha llojet e peshkut, fiston, oysters, molusqe;
• gaforre, karavidhe, karkaleca;
• fruta pjekur (me përjashtim të atyre të cilat përmbajnë sasi të mëdha të ujit);
• produktet e qumështit - djathë, margarinë, krem yndyror, gjalpë, sallo;
• mish;
• biskota, ëmbëlsira, bukë;
• brumë;
• ushqimet e gatshme;
• supë;
• butters aromatizuese shtesë;
• Fara, arrat.

ftohje dhe ngrirje teknologji

Çdo frigorifer ngrirë ushqim, dhe ata mund të ruhen për një kohë të gjatë vetëm kur të ngrirë. Në qoftë se ju ndiqni rregullat e magazinimit, edhe pas një kohë mjaft të gjatë, ata janë të kualitetit të lartë dhe përmban të gjitha ushqyesve. Duhet t'i kushtojë vëmendje në këtë pikë: të ftohtë ndihmon për të ruajtur cilësinë e produkteve, por jo për të rritur atë. Nëse fruta fillimisht beninje, perime dhe mish ishin ngrirë, dhe më pas disa muaj pas shkrirjes së tyre, ata janë të njëjta. Rot mishit peremorozhennoe rrënjët e infektuar të mbetet e njëjtë.

Nëse ushqime të përgatitura përmbajnë bakteret e dëmshme, të ftohtë do të ngadalësojë aftësinë e tyre për të jetuar, por ata ende mbeten. Në një temperaturë prej -18 gradë numri i tyre është zakonisht i njëjtë, por në qoftë se temperatura fillon të rritet, bakteret janë aktivizuar menjëherë dhe do të riprodhohet në mënyrë aktive në dhomën.

Çfarë duhet të ngrijë produkte?

Duke përdorur paketimin e duhur për ushqim të ngrirë, ju mund të jeni i sigurt se edhe pas një kohë mjaft të gjatë, ata ruajnë freski, ngjyrë, aromë, vlerën e tyre ushqyese dhe përmbajtje të lagështisë. Ushqimi mund të jetë i ngrirë në shtetin e parë në paketimin e tyre origjinal, por ajo është e mirë për paketën më tej ato në një shtresë të plastikës. Gjithashtu, nuk e vënë në kartona frigorifer qumësht, akullore, pancakes, burgers dhe kështu me radhë. N., që do të përdoren për atë çanta ose kontenierë.

Paketim për produktet e ngrira duhet të plotësojnë kërkesat e mëposhtme:

• të jetë indiferent ndaj lagështi, ajrit, yndyrë dhe vaj;
• kanë një forcë, besueshmërinë;
• ajo nuk duhet të lehtë të heq, pushim ose plas në temperatura të ulëta;
• mbyllur të lehtë dhe të sigurt;
• nuk duhet të pengojë depërtimin e aromave të huaja.

ushqime të ngrira mund të ruhen në dy lloje të paketimit - kontejnerëve të ngurta dhe pouches fleksibël apo film.

kontejnerët e ngurta bërë prej plastike ose qelqi përdorur zakonisht për ngrirjen rrudhë lehtë, dhe produkteve të lëngshme. qese plastike dhe film të nevojshme për të ngrirë produktet e thata, si dhe ato që janë të parregullt në formë dhe e vështirë për të vënë në kontejnerë.

Produktet e duhura përgatitjen

Para se të ngrijë ushqim, ata duhet të shqyrtohet me kujdes. Nëse diçka ka filluar të përkeqësohet, ajo do të hidhen pa keqardhje. Produkti duhet të pastrohen. Ata duhet të jenë të përgatitur në mënyrë të tillë që pas shkrirjes ato mund të konsumohen menjëherë. Për këtë qëllim, produktet janë të renditura, larë, prerë, steamed, blanched, gropa fruta hequr dhe gutted peshk. Pas larjes domosdoshmërisht të gjitha të thata. Tani të gjitha pjesë të vogël të vendosur në paketa të veçanta ose enë kuzhine.

fruta të ngrohtë, perime, herbs ose mishi është ftohur parë në temperaturën e dhomës, pastaj vendoset në një pije freskuese, dhe pastaj - në frigorifer.

ngrirje

Ajo duhet të jetë sa më shpejtë të jetë e mundur për të kryer ngrirjes, pasi në qoftë se kristalet e akullit janë formuar menjëherë, e cila mund të shpërthejë pëlhurë në sipërfaqe e produktit. Si rezultat, flukset lëng, një reduktim në gastronomik dhe ushqyese cilësisë, shije dhe ngjyra janë përkeqësuar. Prandaj, temperatura frigorifer duhet të jetë -18 gradë. Kjo parandalon rritjen e baktereve dhe ndihmon për të ruajtur vlerën ushqyese.

Ngrirja duhet të jetë i plotë, t. E. Produkti është kryer në tërë thellësi. Sa më i ulët temperatura, aq më mirë ngrirjes ndodh. Shkelja e rregullave të kësaj procedure mund të më vonë ndikojnë në shëndetin e njeriut.

Secrets ngrirje efektive

Për ushqim të ngrirë për një kohë të gjatë të mbajë cilësinë e tyre, ju duhet të dini disa sekrete.

• Ngrirja është më e mirë për të bërë pjesë të hollë, si në këtë rast, ky proces do të shkojnë më të shpejtë. fruta të mëdha para saj duhet të jetë prerë në copa të vogla.
• Produkte në formën e briketa janë mirë të përcaktuara në frigorifer vertikalisht, duke e bërë një boshllëk të vogël. Në këtë rast ata plotësisht promorozyatsya, dhe hendeku është e nevojshme për qarkullimin e ajrit.
• Mos e mbingarkoni frigorifer apo frigorifer produkte të destinuara për ruajtjen afatgjatë, pasi ajo mund të më vonë ndikojnë në cilësinë e tyre.
• Krem duhet të jetë vetëm në një paketë të mbyllur.

Tjetra, e konsiderojnë rregullat e llojeve të caktuara të ushqimeve të ngrira.

Perime, herbs dhe kërpudha

Për të duhet ngriu perime, kjo duhet të bëhet menjëherë, sapo ata u sollën nga dyqani, ose sjellë nga vendi. Ato duhet të lahen, prerë në copa, e thatë, të ftohtë dhe të dal në një qese plastike dhe pastaj hiqen në frigorifer. Me kërpudha dhe të gjithë duhet të bëhet shpejt, por, ndryshe nga perimet, ato mund të jenë të ngrira të papërpunuara, të ziera apo edhe i pjekur. Kur vjen puna për të gjelbër, atëherë ajo është larë, të thata tërësisht dhe e vendosi në një paketë të mbyllur.

Frutat dhe manaferrat

fruta të vogla janë të ngrira zakonisht tërë dhe të prerë në copa të mëdha. Bones janë hequr zakonisht më parë, si dhe në thelbin e dardha dhe mollë. Nëse fryti është mjaft lëng, atëherë pas shpërbërjen ajo është e rekomanduar për të përgatitur patate pure. Raspberries dhe luleshtrydhe janë ruajtur zakonisht, pour sheqer.

Mish dhe peshk

Peshku i freskët dhe mish të ngrirë në copa të vogla në një të mbyllur enë. Peshku para të magazinimit, të jetë i sigurt për të pastruar, pije dhe e thatë.

miell

Kur ngrirë produkte të tilla si dumplings, dumplings, pancakes, rrotullon dhe bukë të freskët, është e nevojshme për të monitoruar integritetin e paketave. Produktet e përfunduara nuk duhet të rrinë së bashku me njëri-tjetrin, dhe buka është e dëshirueshme për të prerë në copa.

djathë

Ky produkt mund të jetë i ngrirë një pjesë të madhe, atëherë ajo nuk do të bie përveç. Nëse para ruajtjen ajo është e prerë në copa të vogla, enë duhet të shtoni 1 ch. L. miell ose miell misri me feta nuk rrinë së bashku.

Si për të ruajtur ushqimin në frigorifer?

Ruajtja e ushqimeve të ngrira duhet të jetë në një temperaturë të caktuar. Koha duhet të respektohen.

Brendshmeve dhe të grirë rekomandojmë ruajtjen jo më shumë se 2 muaj, mish derri, mish qengji pulave dhe të ligët - 6 muaj, viçi dhe lojë - deri në 10 muaj. Për ushqimet e gatshme, yndyrë të pastër dhe mish, kjo periudhë është 4 muaj. Ushqim deti dhe një dyqan të vogël peshku rreth 2-3 muaj, pjesë me peshq të mëdhenj - gjashtë muaj. fruta të ngrira, perime dhe manaferrat mund të qëndrojnë në frigorifer gjatë gjithë vitit.

Këto rekomandime të zbatohet vetëm për ato produkte që janë të përgatitur siç duhet dhe të ngrirë. Në qoftë se mishi është vënë në frigorifer për ruajtjen në një copë, ajo mund të përkeqësohet edhe para momenti është plotësisht i ftohtë.

Thermo për ushqim të ngrirë

Thermo janë paketime të cilat janë ruajtur dhe transportohen ftohta, të ngrira dhe produkte të nxehtë. Në sajë të një shtresë e Penoplex, e cila ndodhet në mes të shtresave të një fletë të veçantë, ushqim të ngrirë shkrirë shumë më i ngadalshëm.

Para se të blerë një enë të tillë është e nevojshme për të paguar vëmendje të paketimit me informacion mbi se sa e mban të ftohtë. Transportimi i ushqimeve të ngrira, të tilla si perimet, kryer pikërisht në termo. Nëse kjo është shumë e nxehtë, një enë e tillë ruan efikasitetin e saj deri në tre orë, dhe në mot pije freskuese - deri në pesë orë. Thermo për ushqimet e ngrira janë thelbësore për një udhëtim në piknik, si ata mund të transportohen pica ose pule i pjekur në skarë.

Si për të shkrirë ushqimin?

Procesi shkrirja duhet të vazhdojë ngadalë. Është shumë e rëndësishme menjëherë pas që produktet e konsumuar si ushqim, sepse struktura qelizore e dëmtuar është e ekspozuar mjaft të baktereve të dëmshme. Prandaj është e nevojshme shkrirë tiganisje ushqim, gatim, supë ose pjekur menjëherë pas largimit nga frigorifer.

Për ushqimet e duhura Shkrirja të vënë në një pjatë dhe të vënë në shelfin e poshtme të frigoriferit. Është e rëndësishme që gjatë këtij procesi të siguruar se pulave të papërpunuara, peshk ose mish nuk janë në kontakt me lëng e vet, për shkak se ajo mund të përmbajë baktere. Për këtë qëllim një pjatë të thellë disk është vendosur, me kokë përmbysur poshtë është vendosur në produkt. Top të mbuluar me fletë metalike ose një tas.

Shkrirja mund të marrë një tjetër dhe kjo varet nga pesha dhe vëllimi i ushqimit. Për shembull, një kile mish është e mundur që të përdorin tashmë pas 5-6 orë pas largimit nga frigorifer, peshku me të njëjtën peshë shkrirë 3-4 orë.

Nuk rekomandohet për të shkrirë produkteve në natyrë, pasi ajo është rritja e mundshme microbial në sipërfaqe. Në furrë me mikrovalë nuk mund ta bëjë këtë për shkak të humbjes së shijes, dhe në ujë të nxehtë ose të ngrohtë humbur pronat e dobishme dhe pamjen. Uji i ftohtë është gjithashtu e dëshirueshme për të prodhuar një shkrirë, por në rast emergjence duhet të bëhet në mënyrë që ajo nuk do të prekë produktet duke vendosur, për shembull, në një qese plastike.

produkte gjysëm-të gatshme nga peshku, shpezë dhe mish, dhe fruta ose prerjes perimeve, nuk është e nevojshme për të shkrirë. përhapjen e tyre në tigan ose tenxhere menjëherë pas largimit nga frigorifer. Një përjashtim është mbushje, të cilat rekomandojnë shkrirë në shelfin e poshtme të frigoriferit.

përfundim

Kështu, është e nevojshme për të ngrirë ushqime siç duhet për disa kohë për të përdorin ato për ushqim, dhe ata ishin me cilësinë normale. Dështimi në përputhje me kushtet e caktuara të ruajtjes ka të ngjarë dëme të ushqimit, e cila mund të ndikojë negativisht në shëndetin e njeriut.