Si për të hapur një dyqan kafeje, ku të fillojë? Biznes-plan Cafe. Dokumentet e nevojshme për fillimin e

Biznesi Restorant është duke u bërë gjithnjë e më popullore në Rusi. Ju tani mund të hapë një kafene apo bar është lloji i të cilave keni ëndërruar gjithmonë. Ajo mund të jetë një mini-kafe ose ushqim të shpejtë. Ju mund të dëshironi të hapur një sallon dhe ëmbëlsira ose të bëjë të parë në fushën e kafene fëmijëve.

Opsionet janë të shumta, por çfarë janë hapat e parë që duhet të bëni për të hapur një dyqan kafeje? Si për të filluar një plan biznesi dhe çfarë për të kërkuar kur ajo është projekti i parë?

Zgjedhja e një dhomë për një institucion të suksesshëm

Momenti i parë kyç në krijimin e vendeve ku ju mund të ketë një rostiçeri - kjo është një zgjedhje e dhomës. Nga kjo do të varet nga suksesi apo dështimi i projektit. Ju mund të bëni një riparim mrekullueshëm, të krijojë një atmosferë të veçantë dhe të punësojë një kuzhinier të shkëlqyer. Por në qoftë se ju keni zgjedhur zonën e gabuar, vizitorët nuk do të jenë: në kafene dhe biletë zyra do të jetë dita e zbrazët pas dite. Për fat të keq, shembuj të tillë janë shumë në mesin e atyre që mendojnë se si të hapë një kafene.

Një plan biznesi fillon me zonën e kërkimit. Kur ju zgjidhni një shënim kryeurë mbi gjendjen e sistemeve themelore të komunikimit. Kushtoj vëmendje të pranisë së ujërave të zeza, ujit dhe furnizimit me ngrohje. Një alternativë e mirë do të ishte për të blerë dhomë ngrënie e vjetër, me kuzhinë e vet. Objektet më të rënda dhe më të shtrenjtë për të ndërtuar kafene të re nga e dëshpëruara për përgatitjen e ushqimit, por më të lirë: hangars dhe depot.

Shumica kafene dhe bare të hapura në zonat e banuara.
Nëse ky vend ka qenë një dhomë ngrënie, një pijetore ose një restorant - kjo është e gjitha e drejtë, ju mund të hapur një kafe në një shtëpi banimi. Por në qoftë se ju vendosni për të hapur një dyqan kafeje për herë të parë, për të filluar procesin për të shmangur kurthet e mases? Në qoftë se tingujt e muzikës dhe shijet e kuzhinës do të jetë qiramarrësit të padëshirueshme të apartamenteve, problemet mund të fillojë shumë shpejt. Prandaj është e nevojshme për t'u kujdesur për një hapësirë të mirë zonimit, tinguj dhe vizatim. Nëse qiramarrësit konsiderojnë lagjen kafenetë pakëndshme mund thjesht të ngushtë.

Hiq apo për të blerë?

Qiraja nuk është alternativa më e mirë. Sidomos në qoftë se ne po flasim për një kafene të madhe. Qiratë ka tendencë të rritet, dhe jo nga situata e mirë ekonomike në vend. Nëse ju vendosni ndonjëherë të lëvizë, riparimin dhe klientelë të mbetet pronari. Shumica e restoranteve nderuar zhvilloi hapur lokalin e tij të biznesit në pronë foreclosure. Pas kësaj, institucioni mund të reklamuar në një mënyrë të mëdha, duke e ditur se kostoja e PR - një kontribut për të ardhmen. Përveç kësaj, nëse projekti është për disa arsye nuk ka ndodhur, zona e saj është gjithmonë e mundur të marrësh me qira dhe subletting me më të ndërlikuara.

Para hapjes duhet të kontaktoni ekspertët për të gjetur nëse të favorshme për të hapur një kafene, të marrë parasysh të gjitha rregulloret dhe të përgatiten për të kërkesave të legjislacionit. Duke u bazuar në këto rekomandime, projekte të planifikuara. Pasi mori dyqan kafeje plan biznesi, një shembull i saj duhet t'i dorëzohet Shërbimit Federal. Pas duke rënë dakord mbi projektin me agjencitë shtetërore mund të fillojnë për të riparuar, dhe remodeling.

Vakt me shije të mirë

Është e rëndësishme për të zgjedhur një koncept të vetëm dhe stilin e restorant apo kafene. Për çfarë audience ju dëshironi të punoni? Kush nuk ju duan të shohin në mesin e mysafirëve? Përgjigjet e këtyre pyetjeve do t'ju ndihmojë të kuptoni vlerën e vizitorëve tuaj të mundshëm dhe për të zhvilluar imazhin e duhur. Mos harroni të marrin në konsideratë idetë tuaja, sepse tani realizuar ëndrrën tuaj personal.

Pa marrë parasysh se çfarë niveli jeni duke planifikuar për të hapur një shërbim restorant - është e rëndësishme për të gjetur vet "aromë" e saj, e cila do të ndërtohet rreth konceptit. Mendoni se çfarë lloj të kritereve që do të dallojnë dyqanin tuaj nga gjithë të tjerët? Kjo pyetje do të ndihmojë për sukses të hapë një kafene.

Si për të zbatuar një plan biznesi?

Hapi i parë do të jetë për të kryer segmentimit dhe vlerësimin e rrezikut. Entuziastësh shpesh skips këto hapa, nënvlerësimit dobësitë dhe pikat e forta të konkurrencës të ndërmarrjeve. Përveç kësaj, në këtë fazë duhet të llogaritur kostot monetare, për të gjetur periudhën shpagim.

Drejtimin e një dyqan kafeje plan biznesi - një shembull të trajnimit të mirë. Ajo nuk mund të bëhet pa një portret të saktë të klientit të mundshëm, të ardhurat sociale e tij, shijet, mënyrën e jetesës.

Ajo tani është zgjidhur çështja e ku një kafe do të marrin të ardhura themelore: për shkak të qarkullimit të lartë apo mashtrimit të lartë? Në qoftë se, të themi, mysafir juaj tipik - një student i ri që i pëlqen të shpenzojnë kohë me miqtë, konsumojnë crisps dhe çelët, nuk ka gjasa që enët e shtrenjtë gustator do të vlerësohen nga ana e tyre. Nuk e kuptojnë atë, dhe çmimet pabesueshëm për krem 30 përbërësve dhe mëlçisë patë, gatuar një recetë të veçantë. Ky version i planit të biznesit, ka të ngjarë të përfundojë në dështim, pavarësisht nga fakti se ju do të jetë në gjendje për të hapur një kafene.

Si për të filluar: dokumentacioni dhe regjistrimi

Kjo do të kërkojë një paketë të dokumenteve.

Së pari, për të bërë biznes në vendin tonë mund të jenë të punësuar vetëm. Ju duhet së pari të hapur një kompani apo sipërmarrës.

Së dyti, mbledhin paketën e mëposhtme të dokumenteve:

• Autorizimi për vendosjen, lëshuar nga Rospotrebnadzor;
• rezoluta marrë në organet e sigurisë nga zjarri;
• Konfirmimi i përputhje me mjediset sanitare normat (marrëveshjes së qirasë, stafi medknizhki, certifikatën e regjistrimit të shtetit, leje për lëndë të para dhe mallrave tregtare);
• licenca për shitjen me pakicë të alkoolit dhe duhanit;
• patentë mbi aktivitetet tregtare në këtë zonë (lëshuar nga qeveritë lokale);
• një njoftim i fillimit të aktiviteteve.

Ligj federal №294-FZ, datë 26.12.2008 "Për mbrojtjen e të drejtave të personave juridikë dhe sipërmarrësit individuale gjatë kontrollit shtetëror (mbikëqyrjen) dhe kontrollin komunale" rregullon këtë aktivitet.

person juridik (sipërmarrësi) siguron dokumentacionin e nevojshëm për Shërbimin Federal për vendndodhjen aktuale. Një kopje përfunduar i njoftimit është plotësuar, një ekstrakt nga regjistri Shtetëror Unifikuar e personave juridikë (biznesit), si dhe një kopje të certifikatës së regjistrimit me autoritetet tatimore. Këto dokumente është e mjaftueshme për të hapur një kafene.

Si T'ia Fillohet

Punojnë edhe hotelierike vogël pamendueshme pa pajisje. Në mënyrë që të bëjë një filxhan kafe apo kuzhinier akullore, ajo është baza e nevojshme teknike. Marrin në konsideratë të gjitha sendet duhet të jetë në fazën e hartimit dhomë.

Të gjitha pajisjet duhet të jenë sa më funksionale dhe praktike për t'u përdorur, të qëndrueshme, të përmbushur kërkesat e bare, restorante dhe kafene. Përndryshe, pajisjet thjesht nuk paguan off.

Mjetet moderne të lejojë të shpejt të përgatitur ushqim me cilësi të lartë. Por performanca - kjo nuk është vetëm rezultat i një bazë të fortë teknike të institucioneve, por edhe aftësia e stafit për të vepruar atë. Është e rëndësishme për punonjësit për të mbajtur një master klasë pas blerë një makinë të re.

Korrekt pajisjet zgjedhur do të rrisë rentabilitetin e biznesit, ndërsa makinë e papërshtatshme do të të çojë në humbje.

Mobilje dhe orendi

Ky është një tjetër çështje e rëndësishme, e cila duhet të kushtojnë vëmendjen e saj, para hapjes kafe. Ku për të filluar për të ndërtuar një situatë? zgjidhje efektive do të ishte për të porositur një grup të mobiljeve në një dizajn uniforme. Megjithatë, kjo është një mundësi ekskluzive - ajo është gjithmonë më e shtrenjtë. Ju mund të blini mobilje të gatshme. Nëse cafe - kjo është ndërmarrje e parë e tillë, mobilje të lirë të shërbejë si model për shembull saj më të mirë për të parë nevojat e institucionit. Herën tjetër që ju të urdhërojë mobilje të përshtatshme do të jetë më e lehtë.

Faktori njerëzor: kemi zgjedhur staf të talentuar

Numri i të punësuarve do të varet nga institucionet e shitjes. Të gjitha rrugët në "edalni" avulloj për kuzhinier. Ai është si kapiteni i anijes. Cook jo vetëm që duhet të gatuaj ushqim, por edhe një stil të bukur e tyre. Shumë mirë, në qoftë se ju e dini paraprakisht chefs e tyre të ardhshme, në fazën kur zhvillimin e një dyqan kafeje plan biznesi.

Shembull, kur ajo është e hapur nga mjeshtri i famshëm, sigurisht që nuk shkojnë pa u vënë re në qytet.

Përbërja ideal i kuzhinës - është kuzhinier, numri i kërkuar i gatuan dhe dishwashers. Kompozime të tilla duhet të jenë dy - për të oraret e punës ndryshim. Dora e djathtë e zotit - Chef - duhet të përgatisë shpejt, pa ulur cilësinë e pjatave, sepse në vende të tilla shpesh ndodhë fluksin e vizitorëve.

Nëse kuzhinier - është shpirti i institucioneve, atëherë grupi i ardhshëm i punëtorëve - fytyra e tij. Banakiere, kamerierë, menaxherët personalisht të apelojë për të konsumatorit. Kjo përshtypje do të bëjë menaxher sallë, takim mysafirët mund të jetë një pikë kthese në marrëdhëniet e mëtejshme.

Nëse ju nuk kanë përvojë në punësimin e punëtorëve, provoni këto këshilla. Mos harroni vendin tuaj të preferuar dhe të përpiqemi për të komunikuar me pronarin e saj në zgjedhjen e personelit. Mëso prej tij detajet se si të hapë një kafene. Plani i biznesit i ideve të tij tashmë janë duke jetuar në muret e institucionit, dhe ndoshta këshilla e tij do t'ju shpëtojë nga një fatkeqësi financiare dhe emocionale. Përvoja e suksesshme e kolegëve është gjithmonë tepër i çmuar për dikë që e di se si për të mësuar.

Çdo pronar do të ju them se kjo nuk është e nevojshme për të zgjedhur të punësuar në bazë të një pamje të këndshme. Ndonjëherë administratorët, si dhe kamerierë, ne kemi gjetur të jetë shumë e ndjeshme në situata ku ju duhet për të mbrojtur nderin dhe institucionet, dhe klienti nuk humb. Këtu, natyrisht, duhet zgjuarsi, shkathtësi, aftësi për të komunikuar. një njeri i tillë mund të bëjë gabime, por unë nuk duhet të le pronarin. Aftësia për të zgjidhur konfliktet me mjete paqësore - është një talent i çmuar, kështu që paguajnë punonjësit e tyre për atë, kur llogaritjen e pagës.

kamerier mirë - ajo është gjithashtu një shitës i shkëlqyer i cili do të jetë në gjendje të ofrojnë saktësisht se çfarë dëshiron konsumatori, ose nuk e di atë që ai dëshiron.

Për kafene kosto të lira, ju mund të ftoni për të krijuar tashmë ekipin, ose të paktën thelbi i ekipit, duke punuar së bashku për një kohë të gjatë. Kjo do të ndihmojë për ta bërë procesin e punës më të shpejtë dhe harmonike. Kjo është gjëja më e rëndësishme, e cila krahason të pafavorshme me institucionet e reja të rrjeteve të nderuar.

"Delicious" ditë

Pra, kur procedurat themelore kanë përfunduar, dhe ne mund të ftojë mysafirë, vjen në fazën e prokurimit të ushqimit. Sigurisht, në qoftë se ju nuk e kanë investuar në reklama dhe mos prisni për ditën e parë të fluksit të vizitorëve, është e mundur për të përmirësuar gradualisht menu, modifikimin kuzhinë. Dhe ende keni bërë në këtë mënyrë për hir të suksesit, si dhe suksesin e institucioneve të - kjo është një shtëpi të plotë. Produkte - mallrat që prishen, por është më mirë të aksioneve deri në ato me bollëk, se sa për të qëndruar me dhomë të plotë dhe një frigorifer bosh, duke shpjeguar se ju jeni vetëm në gjendje për të hapur një kafene.

Si për të filluar blerjen? Kjo pyetje është zhvilluar mjaft mirë në rrjetin në kafene. Ata tweaked dorëzimin me ofruesit më të mirë të rrjetit, dhe në hapjen e një pike të re në pronarit ekskluzivitet do të ketë një vlerësim të përafërt, telefonat për koordinimin e prokurimit. Kjo është një përvojë që ju mund të përdorni tuaj, veçanërisht nëse ju jeni duke shkuar për të hapur një kafene në Moskë, ku eksperienca është ku për të goditur shishe.

Buxheti "ushqimor"

Një avantazh i mirë i qyteteve të mëdha të tilla si Moska, është aftësia për të marrë hua ose të marrë përdorimin e lirë të pajisjes.

Furnizuesit mund të dhurojë vitrina, frigoriferë. Përveç kësaj, firma nderuar me xhepa të thellë për të tërhequr klientët ofrojmë pajisje falas suvenir. Kriklla Bar, take dhe madje edhe mobilje me logot. E gjithë kjo do të jetë një kontribut i paçmuar për ata që janë të etur për të hapur një dyqan kafeje inexpensively. Një pjesë e pajisjeve, të tilla si mikrovalë apo kazan, kjo mund të sjellë nga shtëpia.

Nëse keni hapur një kafene në mesataren qytetin rus, pro do të jenë të tjerët. Nuk ka nevojë për të investuar në dizajn të brendshëm dhe ndryshojnë menunë çdo javë. A nuk duhet një reklamat shkëlqyer dhe imazh joshës të institucionit. Ajo mund edhe të trembë larg vizitorëve se fjala "Comfort" kuptohet ndryshe se "stuff metropolitane".

Shpenzimet i parë i madh do të jetë në shërbimet komunale, reklama, pagesa e pagave dhe të kostove të ushqimit. Muajt e parë janë zakonisht të padobishme, por mos e humbni shpresën në qoftë se keni arritur të hapë një kafene. Duke u nisur në këtë situatë - kështu që është me heqje e diçkasë thelbësore e "jastëk financiar". Kjo është shuma që është buxhetuar fillimisht për një periudhë të ngjashme. Pasi kompania do të jetë në një normë të sheshtë, kostot më së shumti do të bëjnë me riparimin dhe rinovimin e pajisjeve.

Whip lugë: si për të hapur një restorant të ushqimit të shpejtë?

Nëse ju vendosni pyetjen në lidhje me llojin e kafene, ia vlen të përmendet se kërkesa për ushqim të shpejtë është shumë e lartë.

Fakti se ky lloj i ushqimit të përshtatshme grupeve të pasura të popullsisë për shkak të kosto të ulët të drekës dhe zyra punëtorët që rostiçeri në lëvizje. Kjo krijon një fuzziness caktuar në portret e konsumatorit, por ajo sjell me kriteret e tjera parat projektimit.

kafene të shpejtë duhet të jetë në një vend me trafik të lartë të njerëzve. Ju duhet të qëndrojnë larg nga konkurrenca. Është e mjaftueshme për të hapur një mini-kafe të paktën rreth qoshe nga qendra tregtare, ku ka një rival: gjëja kryesore që flukset e njerëzve nuk do të ndërpritet.

Nga pikëpamja ligjore, në mënyrë që të hapë një restorant elegant, duhet të njëjtën sasi të punës, si për të hapur një restorant të ushqimit të shpejtë. Por investimet në pjesën e dytë do të jetë dhjetë herë më pak. Pronari i këtij biznesi kryesisht investon në primitive pajisjeve të kuzhinës dhe me qira lokalet.

Gourmets më të rinj

Vegjël - është edhe connoisseurs e gatimit gustator. Por ata të vlerësojmë më të, një më pak. Si për të hapur kafene për fëmijë në qytet dhe mos bëj llogaritë gabim? Ajo duhet të theksohet se kjo është ende e paplotësuar ngrohtë në Rusi, ndërsa në Perëndim, kafe fëmijë është në çdo vend publik, dhe menu për fëmijë - çdo restorant vetë-respektuar.

Këtu, natyrisht, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet dizajnit të dhomës në mënyrë që fëmijët të ndihen rehat. Është më mirë për të ftuar një projektuesi, dhe të konsultohet me animators, sepse atëherë do të organizojmë partitë dhe ngjarjet. Ndoshta ju duhet të zgjidhni çdo një linjë stilistike e një histori, periudhë. Entourage duhet të shkaktojë tek fëmijët një ndjenjë të rehati dhe njohjen, dhe prindërit e tyre - fabulousness.

Një vend i mirë për restorantin e fëmijëve do të jetë aty ku është e vendosur pranë një kopshti, klinikë për fëmijët apo një shesh lojrash. Ajo është e mjaftueshme për të bërë vend për 60 vende dhe një menu të mbushur me makarona çuditshëm, supave dhe drithërat shijshme - me baza është tashmë e mundur për të hapur një kafene.

biznesi ëmbëltore

Kjo është tokë më pjellore për investime. Për të hapur një lokal të vogël në një furrë është e mjaftueshme 100 mijë dollarë. Prandaj, të hapur kafene është mjaft e thjeshtë.

Ky vend është mjaft të kënaqur mysafirët me pasta të freskëta dhe pije të nxehtë. Nga rruga, atëherë pse të vijnë në dyqan - kjo është mallrat e shijshme pjekur, dhe ata janë të mirë vetëm të freskëta. Prandaj, për këtë lloj të kafene nuk ka nevojë për një kuzhinier, domethënë bukëpjekës.

rentabiliteti deri në 30% në një investim prej 400 mijë. dollarë.

Pastë janë shumë të ndryshme. Ajo mund të jetë e artit stacione metro tramvaje, ku ju mund të blej një kifle dhe çaj çanta. Por ai gjithashtu mund të jetë një shtëpi e ëmbël me shekuj të historisë, ku ata bëjnë veprat e vërtetë të artit. Dhe për një karbohidratet shijshme dhe të bukur njerëzit janë të gatshëm të paguajnë.