Sake. Sa gradë në të, dhe se si të përdorin atë?

Sake, ose siç është quajtur - vodka japoneze, së bashku me samurai, Fujiyama, kimonos dhe lule qershi është një simbol i përhershëm i Japonisë ka për shumë shekuj. Gjë është se vendi ka qenë prej kohësh i izoluar artificialisht nga pjesa tjetër e botës dhe ka zhvilluar rrugën e vet, pa qenë ndikimi i çuditshëm deri në shekullin e 19-të. Dhe alkoolit japoneze. Sake ende nuk është bërë në vende të tjera, ajo është e drejta vetëm nga prodhuesit japonez!

specifikim

Pra, hir - sa gradë atë dhe për çfarë lloji i pije është e mundur për të kryer? Për një grup hir është e vështirë për të kryer. Disa e quajnë verë pije oriz, si ai përgatitet për oriz. Por distilimit detyrueshme nuk është kryer. Wine, sake (sa gradë, ne do të të them: nga pesëmbëdhjetë gjer në njëzet) është quajtur gjithashtu nuk është e vërtetë, sepse teknologjia përgatitja pije përfshin myk fermentimi. Sipas evropiane, për shembull, një standardet pije mund t'i atribuohet shumë për birrë nga oriz, vetëm kala ngritur, është arritur duke përdorur teknologjitë veçanta.

Një histori pak

Sake në kohët e lashta - një privilegj i perandorit dhe popullit të tij më të ngushtë. Pastaj ai u quajt pije e perëndive. Në formën e tij të pandryshuar, ajo është ruajtur, në bazë të dëshmisë së arkeologëve japoneze, për dy mijëvjeçarë. Pra, nuk është diçka që të jetë krenar! Sake është përdorur edhe për ritualet e ndryshme. Në Japoni, nuk është një mitologji, edhe i ashtuquajturi luftëtar Rajs (të krahasueshme me Bacchus Evropian). Për hir të përdorimit të përgjithshëm është bërë në dispozicion vetëm në shekullin e 18-të. Që atëherë, dhe fshatarët e thjeshtë filluan të përdorin pije magjike të perëndive. Ka kompani në prodhimin e hir. Disa prej tyre ekzistojnë ende, mbështetjen gati treqind vjet të traditës së prodhimit.

Teknologjia Përgatitja

Procesi është mjaft punë intensive, receta e tij kaloi poshtë dhe të ruajtur për shekuj me radhë. Për përgatitjen, një sakamai veçantë oriz, i cili përmban një shumë e niseshte. Gjithashtu e rëndësishme është edhe përbërja e ujit të përdorur për pije.

Figura bluaj, të mbajë lart, larë, ngjyhet, steamed. Pastaj - faza malting e oriz steamed (IT dekompozimi moulds). Malt shkon në maja është përdorur si një komponent kryesor për pure. Më tej - komponentëve të përziera dhe ujë të pastër është shtuar. Faza e ardhshme - pjekur pure (zakonisht deri në tridhjetë ditë). Në të njëjtën kohë bllokimet është e nevojshme nga koha në kohë ftohur në pesë gradë. Kjo shpjegon faktin se sake është bërë më parë në muajt e dimrit. Braga pastaj të ndara në fraksione ngurta dhe të lëngshme (në kohët e lashta është bërë nga nxjerrje përdorur ngarkesës - çanta të posaçme me pije është vendosur nën presion, të stampuara në një vat e lëngshme). Është thënë se kjo metodë e prodhimit të këtij lloji të alkoolit merr shënime shtesë dhe shije. Fraksion solid, gjithashtu, nuk është e humbur! Ajo është përdorur për prodhimin e shochu - një tjetër lloj i alkoolit në japonisht. Dhe në mënyrë që turshi perime.

Në fazën përfundimtare

Kështu përgatitur hir ri. Sa gradë atë? Rreth pesëmbëdhjetë. Ajo vendos në një enë të veçantë për rreth dy javë. Kështu duhet slurry solide të beftë, dhe pjesa e sipërme është drenazhuar në një tjetër tank. Lëngu është filtruar pastaj më tej (disa prodhues preferojnë të harroj këtë proces, duke preferuar për të ruajtur aromë natyrore) - dhe, në parim, pije është e gatshme për konsum. Por njohësit e vërtetë preferojnë të pirë hir moshës. Për të kryer këtë proces pasterizimin (duke përdorur një spirale me avull, kur deri në 65 gradë të lëngshme është ndezur), vulosur dhe inkubohet për gjashtë deri në dymbëdhjetë muaj.

hir japoneze. Sa gradë në pije?

Në procesin e plakjes forcën pije mund të rritet. Merrni një hir cilësisë së mirë. Sa gradë atë? Deri në njëzet, rrallë - deri në njëzet e pesë. Shumë të ulët një fortesë - të paktën, me vodka ruse ose uiski irlandez është e pakrahasueshme! Por kjo kala është e holluar zakonisht në 16 gradë. Raporti i hir vodka (sa gradë): 40 deri në 16. Pra, në këtë drejtim, i quajtur hir oriz verë dyshimtë.

llojet e hir

Class pije varet nga shkalla e rëndë oriz. Fakti që kokrra shell përmban vajra dhe substanca që i japin pije një shije të pakëndshme. Sa më i madh për qind oriz lëmuar është përdorur për të bërë, pije më të çmuar. Këtu janë disa prej tyre:

• "Dzyummay" - oriz pastër pa shtesa (distiluar alkool, niseshte, sheqer).
• "Gindzo", - 60% e orizit bluar. Në përgatitjen e procesit të veçantë të fermentimit përdorimi maja zhvillohet në temperatura të ulëta. Produkti ka një aromas me lule dhe me shije frute, shije delikate.
• "Daygindzo" - e përdorur në përgatitjen e varieteteve oriz me cilësi të lartë. Ajo konsiderohet si hir të lartë.
• "Hondzodzo" - lustrim oriz i jo më pak se 70%. Në disa varieteteve të një sasi të vogël të shpirtrave distiluar. Ajo ka një shije të përafërt, por një amëz të lehtë.

Si të përdorni

Pini hir të gota të veçanta të vogla. Është thënë se një pije me cilësi të mirë duhet të pini ftohtë në 5 gradë. hir të varfër, japonezët thonë, një pije të ngrohtë (ngrohja deri në 60 gradë). Atëherë të gjitha cilësitë e pakëndshme shije zhduken.