Pyetja e vërtetë: se sa kohë ju mund të mbani mish në frigorifer?

Çdo zonjë me përvojë ka sekretet e saj si për të se sa ju mund të ruajë të mishit në frigorifer, por për fillestar, të përballur me këtë problem për herë të parë zakonisht kanë për të mësuar përmendësh rregullat ekzistuese. Jeta shelfin e produkteve të mishit gjatë ngrirjes varet jo vetëm në llojin e vet (viçi, pulave ose derri), por edhe në trajtimin paraprak dhe i shkëputur lëndëve të para, forma dhe dimensionet e copë, paketimin e tij, temperatura maksimale e dhomës, dhe shumë faktorë të tjerë.

Llojet më të popullarizuara të produkteve të mishit

Llojet më të popullarizuara të mishit aktualisht janë konsideruar të viçi dhe derri, mish qengji, mish lepuri dhe Nutria dhe zogjtë - pula, gjelat, rosat dhe patat. Përveç kësaj, jo më pak të popullarizuara në mesin e blerësve të gëzojnë brendshmeve: veshkave, mëlçisë dhe zemrës. Burim i pasur për trupin e aminoacidet dhe vitamina të tjera për shkak të magazinimit të pahijshme në frigorifer mund të shkaktojë infeksione të zorrëve. Në ngrirësve industriale kufomat Butchered e kafshëve të mbajtur për dekada të tëra, por përgjigja e pyetjes në shtëpi se sa ju mund të ruani të mishit në frigorifer, varet jo vetëm nga lloji i produktit të mishit, por edhe në specifikimet e kamera (temperatura më e ulët të jetë e mundur), të ftohtë ruajtjen e kushteve ajo, si dështim të gjatë të energjisë (mbi tre deri në dhjetë orë) të reduktojnë ndjeshëm përshtatshmërinë e produkteve për konsum dhe për të zvogëluar palatability saj.

Si për të përgatitur siç mish për ngrirjen

Gatuan Gabimi kryesor papërvojë hapësirë në ndarje ngrirjen e të gjithë pjesë e viçi apo mish derri blerë kohët e fundit. Në qoftë se kjo është më e nevojshme për të shkrirë ngrirjen dhe ri-ekspozimin, mishi humbet substanca të vlefshme dhe vitamina, dhe fibra ngrënshëm bëhet fitojnë të ashpër ose të lirshme një erë të pakëndshme. Frigorifer për katër deri në pesë orë është më e mirë për lirimin nga shijshme të tjera të ruajtura ose të paktën të përgatisë një zonë e mjaftueshme për paketat e reja përfshijnë temperaturën më negative (minus 18-24 gradë).

offals mishit dhe të renditura në copa të indeve të muskujve, prerja fibra yndyrë në sipërfaqe. Kohëzgjatja e sa mishit mund të ruhet në një frigorifer mund të jenë të ndryshme, për shkak të madhësisë së pjesëve, në mënyrë që produkti duhet së pari të ndahet në pjesë. Secili prej tyre në madhësi duhet të jenë në përputhje me një nga enët përgatitur në të ardhmen. Kjo ju lejon të përdorni sasinë e duhur të produktit proteinave pa kompromentuar cilësinë dhe organoleptike karakteristikat e pjesëve të tjera. Nëse është e mundur para se të ngrirjes mish është nënshtruar larjes, koha e magazinimit do të rritet ndjeshëm. Secila nga pjesët duhet të ngjyhet tërësisht nga çdo lagështi, mbështjellë në letër (mbyllur plastike ose fletë metalike), dhe pastaj vendoseni në një enë ose qese me një klip nga të cilat rrjedh gjak. Brenda paketës, ju mund të vënë një shirit me datën e ngrirjes ushqim, e cila do të vazhdojë të kontrollojë jetën e saj raft.

Në përgatitjen dhe ruajtjen e grirë

Masa e mishit comminuted është më i përshtatshëm për të rrokulliset një okllai brenda qese plastike dhe ndarë atë në pjesë sheshet (në 300-350 g) duke i shtyrë në buzë të intervaleve të prerjes bordit. një paraformoj e tillë mund të përfshihej lehtë (midis shtresa mund të hapë letër) dhe nuk zënë shumë hapësirë në dhomën e ngrirjes. Më tej, numri i targave kompakte për gatim hamburger Juicy rregullohen lehtë. Në këshillën e gatuan me përvojë, periudha e sa kohë ju mund të mbani mish në frigorifer në formën e mishit, është jo më shumë se tre ose katër muaj.

Rreth zogu

mish pule ose gjel deti në formë të trupave të tërë mund të jetë i ngrirë për të mbajtur jo më shumë se 9-12 muaj, dhe copat e këtij produkti vlefshme është ruajtur jo më shumë se tetë ose nëntë. Në këtë rast, në qoftë se ajo nuk është mbajtur në dhomën moderne me thellë ngrirjes (minus 20-24 gradë), madje edhe një karabina zog pas 6-8 muaj mund të merrni një shije të keqe e fibrave të vjetra. Sekreti i se sa të mishit mund të ruhen në frigorifer (nga shpendët e ujit - patë ose rosë), zonjë përvojë është periudha e 8-12 muaj. Por shumica e tyre janë të prirur të mendojnë se pas gjashtë muajve nga patë ose rosë vrara (dhe pjesë) ka një shije të pakëndshme dhe erë, të cilat nuk mund të eliminohen me çdo erëza.

Më viçi, derri dhe qengji

pjesë e shënuara portioned të këtyre llojeve të mishit, mbyllur në celofan, nëse frigorifer është i pajisur me një mënyrë të shpejtë "ngrijë" mund të ruhen për sasi të ndryshme të kohës: viçi - jo më shumë se 10, Lamb - 6, mish derri - 8 muaj. yndyrë të pastër ose të pasur të mjaftueshme për ta copa e mishit mund të mbahen në një qelizë jo më shumë se katër muaj. Gjeni se sa ju mund të ruajë mish të ngrirë në frigorifer, ajo duhet të mbahet mend se temperatura në të cilën ajo është ftohur, duhet të jetë i vazhdueshëm, pa ulur më tej ose ngritjes. Vetëm në këtë rast, ju mund të merrni shijshme dhe të shëndetshme viçi, mish qengji ose mish derri për kënaqësitë e saj të kuzhinës. Nëse në frigorifer "fast ngrirje" mode nuk është në dispozicion, atëherë ruajë çdo lloj mishi që ju duhet në një temperaturë jo më të lartë se minus 18 gradë.

Më shumë Këshilla përjetuar

Në shqyrtimin pyetjen se sa ju mund të ruajë mish i gjallë në frigorifer, mbani në mend se çdo kornizë koha e rekomanduar është më e mirë për të reduktuar duke zbritur një muaj. Në rrjetet tregtare ose dyqanet kasap nuk specifikojnë kohën e dorëzimit dhe koha e kaluar nga produkti në dritare, kështu që blerësi për të llogaritur saktë jetën shelfin e mishit është e vështirë. Gjithashtu zonjë përvojë kujtoi se kur ndarjen e naftës dhomë, bimeve dhe produkteve të tjera në frigorifer me briketa mishit duhet të shkurtojë periudhën e vlefshmërisë së tyre në përgatitjen e pjatave të shijshme. Mishi nuk mund të thithin aromat e huaj, ajo është e mbështjellë mirë në dy qese plastike, i lidhur ose fort zapaivaya tyre. Gourmets duan për të porositur në restorante mishit vigan, në mënyrë që sa vite ju mund të mbani mish në frigorifer? Në fakt, sekreti i skadimit të saj është se kufomat e kafshëve që kish qëndruar për shekuj në permafrost, nuk kanë qenë asnjëherë shpërbërjen, janë mbajtur në një temperaturë konstante minus, e cila në shtëpi është pothuajse e pamundur për të arritur. Ka raste kur njerëzit hanin mish pas tre vitesh ruajtje në frigorifer, por rreziku i këtyre pjatave është shumë i madh, dhe shijen e diskutueshme tyre. copa të ngrira dhe të ziera të shpendëve, e cila në supë ose salcë mbahen jo më shumë se gjashtë muaj, dhe pa të lëngshme - jo më shumë se katër muaj. enët përgatitur e mishit te grire (qofte, burgers) mund të qëndrojnë në frigorifer deri në tre muaj, steaks - e nëntë dhe sallam ose produkteve gatuar mish - jo më shumë se 60 ditë. Shumë gatuan janë skeptikë në lidhje me këtë eksperiencë, duke preferuar për të mbajtur ushqime të papërpunuara dhe gatuaj ato si të nevojshme.