Pilaf recetë Azerbaijani-në çdo kohë

Shumë enët e kuzhinës Azerbajxhanit janë bërë pjesë e menu e pothuajse të gjitha restorantet dhe kafenetë në ish-republikat sovjetike. Pilaf, së bashku me qebap dhe shawarma, është shumë popullor në mesin e njerëzve. Dallimi kryesor nga i Pilaf uzbeke se Azerbajxhani është duke u përgatitur pilaf veç e veç. Kjo është, oriz është përgatitur veçmas nga filler, të cilat mund të bëhen prej mishit, pulave, fruta dhe vezë. Vetë nocioni i "plov azerbajxhanas" është shumë më e gjerë se sa një pjatë të veçantë. Ajo është e përgatitur jo vetëm oriz, por edhe nga çdo drithëra të tjera për teknologjinë e saj të veçantë.

plov Azeri - një mënyrë për të përgatitur ushqim nga çdo drithëra, ai nuk është i lidhur me një pjesë e pasme të caktuar ose filler në kontrast me Uzbekistan, e cila përfshin vetëm një pjatë oriz.

oriz parë tërësisht larë në ujë të rrjedhshëm, pastaj ngjyhet për një orë. Vlim atë deri në gjysmë në ujë të bollshëm të kripur. Hapi tjetër është interesante për unike të saj. Sipërfaqja e brendshme e qelqe në të cilën Fig gatuaj një pak më të gjatë, të veshura me një shtresë e hollë e brumë. Para në fund të kazan (në një Pilaf tas nuk vlim) pour 3-4 lugë. lugë e gjalpë i shkrirë.

Në praktikë, kjo është bërë si më poshtë: një tortë të madhe është i mbështjellë jashtë dhe e vënë atë në kazan në mënyrë që ajo mbulon plotësisht sipërfaqen e brendshme. Brumë për tortillas e bëra nga mielli, kripë, ujë, vezë dhe gjalpë i shkrirë. Brumë është brumosur tërësisht dhe të mbështjellë në një tortë hollë 3-4 mm trashë.

Pastaj të nxehtë me 150 gram gjalpë. oriz undercooked larë përsëri, vetëm këtë herë me ujë të valë.

Gjysma e vëllimit të përgjithshëm të orizit është vënë mbi tortë, spërkati me gjalpë i shkrirë. Pastaj raportojnë në oriz plotësisht, duke e vendosur atë rrëshqitje, dhe pour gjalpë mbetur.

Vendos kazan në një zjarr shumë të vogël, mbuluar me një kapak dhe të vënë kapakun në krye të peshqir pas 15 minutash, të hapur kapakun dhe pour zgjidhje shafran. Ai e bën këtë: një majë e shafran brewed me ujë të valë, dhe pastaj shtohet infuzion e lugë të nxehtë të ghee. plov azerbajxhanas vazhdojnë të gatuaj për një tjetër 15 minuta, vetëm të kthehet 30. Pas gjysmë ore kazan përfundoi diçka të ngrohtë, oriz është e nxehtë. Në pjatë është hedhur jashtë për herë të parë, oriz të bardhë, dhe pastaj të verdhë me shafran. Tableta, e cila është përgatitur pilaf, prerë diamante, dhe shërbeu në një pjatë me pjesën.

Nëse ju doni të gatuaj pilaf me mish, receta është: qengji është i prerë në copa të vogla me kockat mund. Fried atë në yndyrë e tij (ju mund të shtoni një çift lugë gjalpë) në një tigan të veçantë tigan rreth ngrohjes të lartë. Pas 10 minutash, ne ndryshim atë në kazan me mure të trasha, shtoni qepë, lëng shegë, rrush dhe kumbull, një gjysmë gotë me ujë të valë, reduktimin e ngrohjes të ulët dhe zierje për gjysmë ore. qengji përfunduar është hedhur jashtë në Fig. pilaf me lëng pule shërbeu me herbs, hudhër, lakërishtë dhe nenexhik.

pilaf Iranian përgatitur sipas njëjtën teknologji si tortës Azerbaijani oriz është përgatitur për të veçanta dhe mbushës veçmas. Dallimet vërejtur në detaje.

Top oriz është vënë në një përzierje e pjekur rrush gjalpë i shkrirë, bajame, karrota, fistikë, kajsi të thata, portokalli lëvozhgë. Karrota prerë në shkopinj dhe lëvozhgë portokalli është hequr kruese. Secili komponent është pjekur veç e veç dhe pastaj të gjithë të përziera.

Qengji shtoni shafran i Indisë, koriandër dhe qimnon. Peaches prerë në gjysmë, shtrydh një limon mbi to, dhe të vënë në krye të mishit.

Pilaf iranian si dhe Azerbajxhani nuk është përgatitur vetëm oriz, por IIZ bizele, elb, grurë, misër. gatim teknikë është pothuajse e njëjtë për të gjithë drithërat.

Përveç qengji, një filler për Pilaf iranian mund të jetë pule, fruta dhe madje edhe peshku. Mos hezitoni për të eksperimentuar.