Oriz për pilaf me lëng pule: varieteti. Si te zgjidhni oriz për pilaf me lëng pule?

Pilaf me lëng pule në shikim të parë mund të duket qull i zakonshëm oriz me mbushje shije. Natyrisht, ky vlerësim është i gabuar, dhe kjo është e sigurt për të gjithë konsumatorët. Silky, cilësi indescribably butë lë askush indiferent. Po, duart të aftë të kuzhinier vendimtare ne nuk duhet të harrojmë në prodhimin e tij, por edhe në cilësinë e produkteve. Si te zgjidhni oriz për pilaf me lëng pule dhe cilat varieteteve janë të përshtatshme, ne do të mbulojë në këtë artikull, në të njëjtën kohë duke i dhënë një recetave pak.

Jo aq e thjeshtë

Ajo do të duket se e komplikuar për të gatuaj oriz? Megjithatë, në praktikë kjo rezulton se kjo pjatë është një nga më të vështirat. Mastering aftësinë për të gatuaj pilaf me lëng pule, kuzhinier mëson gjatë rrugës janë shumë hollësitë që ndikojnë në aftësinë e tij të përgjithshme për të përgatitur dhe për të rritur nivelin e profesionalizmit. Kjo nuk është qull oriz për mëngjes, dhe një filozofi të tërë. Është e rëndësishme për të gjithë: disa oriz për pilaf me lëng pule ju zgjidhni se çfarë shtesë perime, në të cilat zbatohen enët, në çfarë gjendje shpirtërore që qasen procesit. Gjëja kryesore - jo vetëm për respektimin rigoroz të recetë, shtoni intuitë dhe besim në korrektësinë e veprimeve të tyre.

Duke folur në mënyrë specifike në lidhje me oriz, ai (formon një të qartë "paste" amylopectin, në kontakt me të lëngshme të nxehtë) detyrimisht duhet të përmbajnë sasi të mëdha të niseshte, të cilat do të ofrojnë gjellë final cilësi të butë butë.

Rice "Arborio"

Më të popullarizuara dhe të njohura për klasën e rusëve. oriz Homeland - Piemonte. Kokrra janë të mëdha, të lirshme, përmbajnë sasi të mëdha të amylopectin. Boil oriz për pilaf me lëng pule është shumë e thjeshtë - cilësi i butë është formuar gjithmonë. Por gjellë duhet të hahet menjëherë pas përgatitjes, pasi ftohur "Arborio" është një masë përafërt-ngjitet, jo-ri-ngrohje. Prandaj, italianët e përdorin këtë larmi për bërjen e llojeve themelore të pilaf me lëng pule, të cilat nuk kërkojnë slozhnosochinennogo garnishes. Pilaf me lëng pule alla Milanese, kërpudha, erëza - të "Arborio" të mjaftueshme për triumfin. Pra, nëse ju nuk jeni i sigurt që të zgjedhin oriz për pilaf me lëng pule dhe nuk kanë përvojë, ajo është e mirë për të marrë atë.

Rice "Carnaroli"

Një shumëllojshmëri të popullarizuara të orizit në Itali. Ai është pak më pak se "Arborio" dhe më të zgjatur. Amidoni ajo është edhe më pak, për shkak të asaj përfunduar gjellë, ftohur edhe poshtë, nuk do të kthehet në një rrëmujë shëmtuar. "Carnaroli" - oriz i përkryer për pilaf me lëng pule me garniturë komplekse.

Rice "nano vialone"

Gjej ky lloj në Rusi është e vështirë, pasi nuk ka importuesit zyrtare janë në gjendje për t'i pajisur ata me tregun me pakicë. Kështu që ju duhet të mbështeten vetëm në dhurata nga Italia apo blerjet online. Kjo është më e mirë për oriz pilaf me lëng pule: ai është më i butë, më i saktë. Shumica e duan atdheun, i jep një cilësi shumë delikate butë. chefs lartë në të gjithë botën japin përparësi atë për shije dhe aromë. Enët janë pafundësisht të butë dhe të butë. "Vialone Nano", ndryshe nga "Arborio", do të kryejnë edhe në recetat e ndonjë kompleksitet.

Recetë klasike për pilaf me lëng pule

Tani për recetave. Në të vërtetë, pse për të gjetur se çfarë është e nevojshme për pilaf me lëng pule oriz, dhe të mos e përdorin këtë njohuri në praktikë? Ne të vazhdojë me përgatitjen e pilaf me lëng pule Bianco (bazë pa thekse shtesë aromatizues):

• Fig - 150 gram;
• gjalpi - 25 g;
• qepë - 20 gram;
• copëtuar lloj djathi djathë - 20 gram;
• vegjetal supë - 500 ml;
• Thatë vera bardhë - 50 ml;
• vaj ulliri - 10 gram;
• piper dhe kripë për shije.

preparat

Çfarë është më e mirë për oriz pilaf me lëng pule, ne kemi gjetur, dhe tani ju tregojnë se si të gatuaj atë. Nga rruga, të gjitha produktet janë dhënë në 2 pjesë, nëse dëshiron, mund të rrisë ato.

Sa për enët, ideali këtu është një i vjetër gize tigan.

Në të ftohtë derdh ulliri pan vaj dhe shtoni qepë copëtuar finely.

Vënë atë të gjithë në ngrohjes mesme dhe kuzhinier deri përmbajtjen transparente.

Hidh oriz me qepë dhe të skuqura atë deri atëherë, deri sa këshilla e kokrra nuk bëhen transparente në skajet. Ajo është në këtë pikë, ata thithin shije dhe vajra aromë me një hark.

Hidh në oriz për pilaf me lëng pule të cilat dëshironi alkool (për shembull, jo domosdoshmërisht verë të bardhë, ajo mund të jetë e kuqe), le të zhduket pothuajse tërësisht.

Shtoni 100 ml supë perimesh, çdo herë evaporating atë. Vazhdimisht llokoçis.

Pjesa e fundit e supë tuaj oriz do të jetë në gjendje të "al dente", dmth kanë një cilësi delikate, por e mesme pak të vështirë. I tërë procesi zgjat 17 minuta.

Pas skadimit të drithërave bymehet, ndajë niseshte - këtu është e nevojshme të hiqni pan nga të nxehtit dhe le të qëndrojë për një minutë të kuptoj zuri gjumi.

Hekura djathë në oriz dhe gjalpë, nxitje të butë. Ju merrni një qëndrueshmëri të mrekullueshme të krem oriz, të mbajtur në formë. Shërbyer menjëherë.

Për ata që nuk hanë. balls Arancini brenda

Po, dhe italianët ndonjëherë kishte një pilaf me lëng pule pak. Ushqimi nuk duhet të humbet, ne kemi vendosur të guximshme gourmets shpikur një pjatë të re - arancini. Fillimisht ajo nga Sicilia dhe përfaqëson topa pilaf me lëng pule të mbushura me mish ose djathë dhe të skuqur në një sasi të madhe të naftës. Ne ju ofrojmë një gjellë të mrekullueshme që është i ndryshëm nga arancini se mbushje është shumë pilaf me lëng pule. Pjesa tjetër e teknikës mbetet e njëjtë:

• gati pilaf me lëng pule Bianco - 200 gram;
• karkaleca peeled - 250 gram;
• niseshte (mundësisht misri) - 25 g;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj vegjetal - 300 ml.

bëj

Në qoftë se, për fat të keq, bilancet pilaf me lëng pule ju nuk bëni, ne rekomandojmë për të përgatitur një pjesë të re (oriz për pilaf me lëng pule se si të zgjedhin, ne ju thënë). Po, i mundimshëm, por është e vlefshme.

Pres karkaleca blender në një homogjene paste trashë, kripë dhe piper për shije.

Nga të ftohtë duar të lagura topa formë pilaf me lëng pule me madhësinë e një arre.

Nga xhel karkaleca bëjë me trashësi tortë prej 0.5 cm dhe të mbyllë sferë në të; e rizoto, duke lënë ka boshllëqet.

Hidh mbi niseshte disk dhe roll në rruaza e saj, pak sipërfaqe pripylyaya karkaleca. A nuk e teproj, ju nuk keni nevojë për një predhë guximshëm e niseshte.

Raskalov në një tigan të thellë ose vaj tiganisje.

Në moderuar rruaza të skuqura për ngrohje, duke i kthyer ato në mënyrë periodike në counter kafe e artë. Ajo do të marrë rreth 6-7 minuta.

Vënë arancini brenda jashtë në një peshqir letre për të rafte yndyrë të tepërt dhe do të shërbejë menjëherë!

Pilaf me lëng pule me luleshtrydhe për ëmbëlsirë

Ne ju ofrojmë një shumë, variant shumë të pazakontë të ëmbëlsirë që do të bëjë shijen tuaj edhe nderojnë tryezë festive:

• nonfat qumeshti - 750 ml;
• kanellë - 1 ngjit;
• luleshtrydhe të freskëta dhe të ngrira - 30 gram;
• Luleshtrydhe të thata - 50 gramë;
• oriz për rizoto - 1 gram;
• sheqer - 250 gram;
• gjalpë - 30 gram.

Si të gatuaj

Të gjitha prodhimet janë për 2 servings. në proporcion me rritjen e të gjitha komponentët, nëse e dëshiruar.

Luleshtrydhe të larë, e thatë dhe për të hequr çdo twigs.

Crush manaferrat, fshij nëpër një sitë për të hequr qafe fara, përzierje me sheqer dhe vihet në një zjarr të vogël. Të sjellë në vlim dhe zierje për një çerek orë, duke hequr shkumën periodike.

luleshtrydhe të thata prerë në gjysmë.

qumësht të ngrohtë, jo të valë, shtoni kanellë. Të mbajtur ngrohtë.

Në një tigan me një fund të trashë shkrihet gjalpë, dhe Fig skuqura vsypte rreth ngrohjes mesme për 2 minuta.

Hidh në qumësht oriz në mënyrë që të mbulohen vetëm, nxitje fuqishëm. Shto grupin tjetër të qumështit kur i mëparshëm është i zhytur në oriz.

Pas 10 minutash që nga fillimi i oriz gatim, shtoni shurup luleshtrydhet dhe manaferrat thata.

Vazhdo te derdh qumështin derisa oriz i gatuar.

Pjatë është shërbyer dy, manaferrat nxehtë dhe të ftohtë zbukuruar.

variacionet shije

Mbi ne kemi dhënë recetë bazë për pilaf me lëng pule të bardhë Bianca. Nga mastering e tyre, ju do të jetë në gjendje të ndryshojë shijen e një pjatë në të, duke shtuar se këto apo të tjera produkte. Recall hap, ku oriz është vaj i pjekur qepë përpara shtuar lëngun. Ajo ishte në këtë moment ajo është më "i hapur" për të gjitha llojet e shijet dhe shije, kështu që trajtoj veten me kombinimet e mëposhtme:

• pres proshutë (100 gram), domate të thata (100 gramë) dhe borzilok (5-6 gjethe), shtoni oriz;
• ushqim deti Mix (250 gram), shkrirje, pije dhe kohën e duhur të thatë, zhvishem nga një fshij limoni, shtoni oriz;
• pule (200 g) me pres nenexhik të freskëta (5-6 gjethe), shtoni oriz;
• bizele të ngrira (200 gram) parboiled dhe dele në një sitë, nenexhik të freskëta (6-7 gjethe) pres, shtoni oriz;
• fungi pres (300 g), shafran (fije 1) thith në 1 tbsp. lugë supë, shtoni oriz.

zëvendësimi import. Varieteteve të orizit për pilaf me lëng pule Rusi

Çfarë nëse Risotto si, por "Carnaroli", "nano vialone" dhe madje "Arborio" vetëm mund të ëndërrojnë? Bezrybe Krasnodar - Italinë. Me fjalë të tjera, ju duhet të gjeni oriz me shumë niseshte. Ky përshkrim i përshtatet Krasnodar klasën. Sigurisht, efekti nuk është i njëjtë, por ju mund të provoni.