Një recetë thjeshtë në të aksit furrë me birrë dhe ereza

Amvise shumë ekzaminimit fyell recetë, të frikësuar për të gatuaj këtë gjellë, duke pasur parasysh procesin është shumë e komplikuar dhe konsumon kohë. Në parim, receta shumë shumë të thjeshta e trajton nuk ekzistojnë me të vërtetë, sepse grusht është pjesë e këmbë derri, dhe për këtë arsye, është duke u përgatitur për një kohë të gjatë. Por rezultati përfundimtar është zakonisht tronditëse të gjithë mysafirët, kështu që ndonjëherë është e nevojshme për të vendosur dhe për të përkëdhel ato pjatë në mënyrë efektive dhe shumë të përzemërt.

Për të filluar, zgjidhni shin drejtë. Shesin atë në formë frigorifer ose i ngrirë, është më mirë, sigurisht, zgjidhni ftohjes. Shank këmbët e para të përshtatshme për pjekje më shumë se pjesën e pasme, sepse ajo ka më shumë mish dhe kockave shtresë e hollë e yndyrë. E pasme përdorur zakonisht për mish mpiksur, pasi ajo përmban agjentë më gelling në nyje.

Receta e fyell në furrë zakonisht përbëhet nga tre hapa: zierje, pickling dhe pjekje. Në total, ajo merr pothuajse një ditë, kështu që ju duhet të fillojnë edhe më parë e ardhjes së mysafirëve. Disa amvise të cilët kuzhinier shin shpesh e mjaftueshme, ajo është e zier, turshi dhe të ngrira si një produkt gjysëm-të gatshme. Në këtë rast, ju mund të gatuaj atë në vetëm disa orë, për të shkrirë.

Në mesin e shumë variante të ndryshme nga më të suksesshme - fyell recetë në birrë të errët. Pra, ajo merr më lëng dhe aromatike. Në grusht madhësi të mesme (rreth 1.5 kg) është e nevojshme: 0.5 litra birrë të errët, kripë, fletë gji, lloje të ndryshme të bell peppers, 1 copë qepë dhe karrota (opsionale të mundshme për të shtoni majdanoz dhe rrënjë selino), kreu i hudhër, 2 lugë Mjaltë Mustard Dijon dhe 50 ml salcë soje.

Për të filluar fyell duhet të shpëlarë dhe të lënë për 2-3 orë, në mënyrë periodike duke ndryshuar atë në ujë të ftohtë. Pastaj derdh ujë të freskët dhe vihet në zjarr. Kur vlon uji, shtohet kripë, 5-6 peeled hudhër karafil, erëza dhe perime, norma simmered prej 1 orë dhe në 1 kg mish, pastaj hiqet dhe lejohet të ftohtë.

Kjo recetë për derri grusht sugjeron se ajo do të mbetet në kockë, në disa raste është marrë jashtë, atëherë ju duhet të gatuaj një pak më të gjatë (30-40 minuta), në mënyrë që ajo ishte e lehtë për të bërë. Gjatë ftohjes së mishit mund të jetë i gatuar marinadë. Për ta bërë këtë, shtoni salcë soje, mustardë Dijon, mjaltë, hudhër dhe shtrydh pjesën tjetër të gjithë e përzier mirë. Në të gjithë sipërfaqen e lëkurës me një thikë të mprehtë të bëjë një çaj, pas së cilës ajo është e veshur me marinadë dhe për të dërguar në frigorifer për disa orë (mund të lihen në ditë).

Që nga ky fyell recetë supozon se mishi është plotësisht i gatshëm në fazën para pjekjes, furra ajo do të mbajë jo më shumë se 40 minuta. Para se ta dërgoni atë përsëri, ajo duhet të vendoset në një formë të thellë, pour marinadë dhe mbetjet e birrës. Piqem të jetë një furrë të moderuar të nxehtë, së pari për 20 minuta, të mbuluara me fletë metalike dhe pastaj duke hequr atë, derisa të avullimit të plotë të birrës.

Shërbyer gjellë mund të jetë edhe e nxehtë dhe të ftohtë, me perime gatuar apo një sallatë të lehta. Për birrë jetë e mundur dhe pa garniturë. Në qoftë se ju përdorni recetë në kockë fyell, para se të ushqyerit nevojë për të bërë një ndërprerje disa gjatësore me një thikë të mprehtë, dhe pastaj të ndahej në copa kalojnë madhësinë e kërkuar. Në rastin kur nuk ka kocka, pjekur atë, duke e kthyer në parimin e rrotull dhe të prerë në përputhje me rrethanat.