Nitratet - çfarë është? Nitratet: formula, marrja, aplikimi, veprimi

Ndër informacionet mbi problemin e ushqyerjes së duhur, ne mund të dallojmë një segment që zbulon ndikimin në trupin e njeriut të substancave të tilla si nitratet. Efekti i tyre në shëndetin tonë është i paqartë. Si të mos kujtojmë shprehjen e famshme të Paracelsus: "Çdo gjë është helm dhe çdo gjë është një ilaç; Njëra ose tjetra bën vetëm një dozë të saj. " Në të vërtetë, për metabolizmin e duhur, prania e anioneve NO ₃ ^- NO ₄ ⁺ në citoplazmën e qelizave është e nevojshme. Në të njëjtën kohë, tejkalimi i komponimeve që përmbajnë këto jonet në ushqim është e rrezikshme për shëndetin e njeriut. Roli i kripës së acidit nitrik, përgatitja e tyre, aplikimi i nitrateve do të merren parasysh në këtë artikull.

Pozicioni i nitrateve në klasifikimin e substancave inorganike

Shumë njerëz e dinë se kripërat e acidit nitrik, të cilat janë mjaft të tretshëm në ujë, janë nitrat. Ajo që është saltpeter nuk është i njohur për të gjithë. Rezulton se më parë në kimi quajtur substanca të veçanta - kripërat e acidit nitrik. Deri tani, ne mund të dëgjojmë këtë term të aplikuar për kiminë e plehrave minerale. Në nitrate, jonet e nitrateve janë të lidhura me kationet e kaliumit, kalciumit, natriumit dhe amonit. Ato janë kripëra të mesme. Doli se nitratet e natriumit, kaliumit dhe kripërave të tjera treten në ngrohje, produktet e reagimit në varësi të cilit kationi është pjesë e molekulës. Kështu, nitratet, formula e së cilës është KaNO ₃ ose NaNO ₃ , dekompozohen termikisht me nitratin korrespondues dhe oksigjenin e lirë, dhe nitratet e magnezit pas ngrohjes formojnë oksid, dioksid nitrik dhe oksigjen.

Marrjen e nitrateve

Metoda kryesore është përpunimi i mineraleve natyralë që përmbajnë kripëra të acidit nitrik. Kështu, nitrat kilian, i cili është një nitrone minerale, është një nga burimet kryesore të prodhimit të tyre. Në fabrikat e industrisë së yndyrës, guri që përmbajnë nitrat natriumi është tokë e imët dhe në formë të para-paketuar, furnizohet nga ndërmarrjet bujqësore të fermës si pleh nitrogjeni. Aplikoi kryesisht për rritjen e masës vegjetative të perimeve, drithërave dhe të korrjeve të frutave dhe kokrra të kuqe, si dhe për të rritur prodhimin e tyre. Në kushte laboratorike, kripërat e acidit nitrik fitohen nga reagimi i shkëmbimit mes acidit alkali dhe nitrat ose nga bashkëveprimi i metaleve me HNO të koncentruar _. Përdorimi i plehrave të azotit, si nitrat i kaliumit, nitrat amoni, është një kusht i domosdoshëm për të siguruar rendiment të lartë të kulturave bazike.

Kushtet agroteknike për futjen e plehrave nitrogjenike (nitratet)

Ato përfshijnë, para së gjithash, pajtueshmërinë me normat për futjen e drogës në tokë. Për shembull, për nitrat amonit që përmbajnë deri në 35% azot, shkalla e lejuar nuk është më shumë se 25 g për metër katror. Niveli i kalciumit, i cili përmban deri në 15.5% të azotit, futet në shkallën deri në 50 g për 1 m. Shkelja e normave agrotehnike të fertilizimit të azotit të bimëve çon jo vetëm në ndotjen e dheut dhe zvogëlimin e funksionit të reduktimit të saj, por edhe në përqendrimin e rrezikshëm të përbërësve siç janë Nitratet, në perime dhe fruta. Për këtë çështje do të ndalemi.

Si nitratet hyjnë në bimë

Le të shqyrtojmë se çfarë saktësisht do të hyjnë nitratet në tokë, çfarë është para mbjelljes, duke filluar pleh dhe ushqim. Në bujqësi, aplikimi kryesor i plehrave kryhet në pranverë dhe në të njëjtën kohë i kushton vëmendje për përbërjen e tokës dhe karakteristikat klimatike. Qëllimi është të sigurohet ushqimi i azotit gjatë periudhës vegjetative të uzinës.

Kur përdoret metoda e fillimit, saliceri zbatohet drejtpërsëdrejti në rreshta ose puse, duke përdorur nitrate në doza minimale për të "mos djegur" rrënjët e brishtë të fidanëve mbjellë. Veshje e sipërme kryhet gjatë thithjes më intensive të lëndëve ushqyese nga bimët. Ajo kryhet në formën e kulturave vegjetative ose si një salcë rrënjë me zgjidhje të nitrateve. Në substratin e tokës, jonet e amonit ose jonet e nitrateve absorbohen lehtësisht nga qimet rrënjë me difuzion dhe pastaj vazhdojnë me xylemin. Ai përbëhet nga kryerja e elementeve të bimëve. Në gymnosperms ajo është tracheids, dhe në ato lulëzuar - anije (trake). Atomet e azotit që përbëjnë nitratet përfshihen në ciklin e Kalvinit, i cili kryhet në fazën e errët nga fotosinteza dhe më tej hyjnë në përbërjen e aminoacideve të sintetizuara dhe më tej në proteinat e perimeve.

Më e rrezikshme është përmbajtja e tepërt e kripërave të nitrateve

Nëse përqendrimi i përbërësve të mësipërm tejkalon normën e lejuar, ajo mund të përcaktojë një pajisje për matjen e nitrateve në produkte. Është në dispozicion në shitje dhe përdoret në shumë familje që kanë përgjegjësi të lidhura me shëndetin e tyre. Studimet e mjekësisë kanë provuar se tepërt e HNO ₃ kripërave në gastrointestinal Rruga kthehet në nitrite. Ato shkaktojnë acarim të mukozave të stomakut dhe duodenit, të manifestuara simptomatikisht nga dukuritë e dispepsisë dhe helmimit me ushqim. U zbulua gjithashtu se kripërat e tepërta HNO2 janë përjashtuar dobët nga veshkat, kështu që ata grumbullohen në parenchyma renale. Dihet se vetë veshkat luajnë një rol udhëheqës në metabolizmin dhe heqjen e produkteve të dëmshme metabolike. Reduktimi i funksionit të filtrimit të veshkave është një ndërlikim shumë i rrezikshëm që rezulton nga helmimi me kripërat e azotit dhe acideve të azotit. Si rezultat i ngrënies së ushqimeve me përmbajtje të lartë të nitrateve, edhe mëlçia, e cila është një organ tjetër detoksifikues, gjithashtu vuan. Dëmtimi i tij me nitratet është i mbushur me dëmtime të rënda deri në degjenerimin e hepatociteve në indet dhjamore.

Ngordhje e oksigjenit të indeve si pasojë e helmimit të tyre me nitrate

Ushqyesit (yndyrnat, karbohidratet) mund të ruhen si burim rezervë energjie dhe të konsumohen gradualisht nga trupi. Kjo është arsyeja pse një person është në gjendje të bëjë pa ushqim për 5-7 ditë. Por oksigjeni, ndryshe nga karbohidratet dhe yndyrat, nuk mund të vazhdojë në qelizat ose indet për një kohë të gjatë, prandaj, hipoksi për 5-15 minuta çon në vdekjen e parë të qelizave të trurit, dhe pastaj të gjithë trupit të njeriut si tërësi. Duket e padëmshme, nitratet në fruta, perime dhe formulë të mitur mund të shkaktojnë shkatërrimin e zinxhirëve të frymëmarrjes në mitokondri, prishin formimin e lidhjes së pigmentit të eritrocit-hemoglobinës me molekulat e oksigjenit.

Dhe për të parandaluar transferimin e tij tek organet dhe indet. Prandaj, përqendrimi i tepruar në citosol të qelizave të përbërjeve të tilla si nitratet (formula - Me (NO3) N1 ₎ mund të çojë në dëmtime serioze të funksioneve nga ana e sistemeve të tilla fiziologjike si tretës, ekskretor dhe gjithashtu nervor.

Cilat ushqime mund të kontaminohen me kripëra nitrat

Në shumicën e njerëzve, përmbajtja e tepërt e këtyre substancave lidhet me perime ose fruta, të tilla si shalqi, patate, rrepkë ose luleshtrydhe. Por rezulton se ndotja e tokës dhe sidomos e ujit me plehra të azotit që ka ardhur për shkak të shkeljes së normave të aplikimit të tyre, drejtpërdrejt të çon në "uljen e nitrateve" në organizmat e kafshëve shtëpiake. Prandaj, përdorimi i pakontrolluar dhe iracional i nitrateve nënkupton përmbajtjen e tyre të lartë në produktet blegtorale: mish, qumësht dhe madje edhe mjaltë. Spërkatja e bimëve-bimëve të mjaltit (hikërror, përdhunim) me zgjidhje të kripës së acidit nitrik si një pleh i lëngët çon në shfaqjen e toksinave në prodhimet e bletëve.

Si të përcaktohet përmbajtja e kripërave të acidit nitrik në produkte

Le të sqarojmë se si është praktikisht e mundur të mësohet rreth përqendrimit në substancat ushqyese të përbërjeve të tilla si nitratet. Çfarë është një testues i nitrateve, merrni në konsideratë më shumë detaje. Me qëllim të zbulimit të pranisë së kripërave të acidit nitrik, është e nevojshme që të futni sondën e instrumentit në pulpë të një shalqi ose produkti tjetër. Pajisja ka dy pjesë: pozitive dhe të ngarkuara negativisht. Dhe vetë metriti i nitratit përcakton përçueshmërinë elektrike të zgjidhjes së qelizës-lëngje. Rezultatet e arritura krahasohen me MPC të produktit të testuar dhe një pajisje për matjen e nitrateve në produkte tregon një rezultat me përmbajtjen e kripërave në mg / kg. Veçanërisht e dëshirueshme është testimi i produkteve ushqimore të përdorura në ushqimin e fëmijëve të vegjël, grave shtatzëna dhe lactating, si dhe njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kronike gastrointestinale dhe veshkave.

Helmimi i kripës së acidit nitrik dhe parandalimi i saj

Kulmi i rasteve të regjistruara të helmimeve që lidhen me helmimin me kripërat e acidit nitrik kalon në fund të dimrit - fillimi i pranverës. Për shkak të mungesës së dritës së diellit dhe energjisë, trupi i njeriut gjatë kësaj periudhe është në nevojë të madhe për vitaminat që përmbahen në perime dhe fruta të freskëta. Prandaj, supermarketet nuk përmbajnë kastraveqe serë, domate, flavors pikante (selino, majdanoz, kopër), si dhe luleshtrydhe. Agroteknologjitë për kultivimin e tyre kërkojnë përdorimin e detyrueshëm të substancave të tilla si nitratet. Çfarë është plehrat minerale dhe se si e tepërta e tyre ndikon në trupin e njeriut, tashmë është konsideruar nga ne më parë. Tani do të përqendrohemi në masat e ndihmës së parë që mund të lehtësojnë gjendjen e një pacienti me simptoma të helmimit me nitrat. Para së gjithash, ju duhet të nxisni të vjella për të hequr nga stomaku një produkt toksik. Për ta bërë këtë, përdorni një pije bujare. Pastaj merrni drogë-enterosorbents dhe vazhdoni të vëzhgoni regjimin e kripës së ujit. Me simptoma komplekse, si një rënie në presionin e gjakut, humbje të ndërgjegjes, konfiskime të shkaktuara nga dëmtimi i sistemit nervor qendror dhe veshkat, duhet të quhet me urgjencë një "ambulancë".