Makarona gruri tërë, dhe përdorimi i tyre. Markë makarona tërë-kokërr

Siç tregohet nga studimet e fundit, petë janë një mysafir i shpeshtë në tabelat e rusëve. Vërtetë, italianët hani atë më shpesh. Por banorët figura të gadishullit të hahet sasi të mëdha të ushqimeve niseshte nuk janë prekur. Gjë është se spageti italiane shijon dhe Farfalle e grurit durum, dhe rusët janë të kënaqur me makarona industrinë ushqimore në familje. Njerëzimi po ashtu ka konstatuar se më pak ne ekspozojë produkt Para-trajtimi, aq më e dobishme është për trupin. Në këtë artikull ne do të shikojmë makarona tërë-kokërr. Çfarë është ajo? Si mund ata të ndryshojnë nga makarona zakonshme? Kjo ju do të mësojnë nga ky nen.

Çfarë është një kokërr e tërë?

Në mënyrë tipike, veshët e grurit ose thekër shirë në lëmin. Në këtë proces, grurit është pastruar nga lule dhe membrana amniotike. miell i bluar trash mëtejshme grimcuar në një shtet pluhur. Ajo rezulton miell. grimcat e milled grurit kontrollohen nëpërmjet një site. Si rezultat i kësaj, ne mund të flasim e miellit të larta varieteteve, të parë dhe të tjera. makarona gruri tërë është bërë nga kokrra patrajtuar. Lëndë e parë mund të shërbejë oriz (atëherë ajo nuk do të jetë e bardhë dhe kafe ose ngjyrë kafe), misër, tërshërë, thekër. Për prodhimin e makarona përdorur tradicionalisht veshët e grurit. Kokrra janë në kontakt me tokën dhe lotim mund të buis. Kjo nuk është vetëm embrioni ardhmen kamë të, por endospermë, aleurone shell shtresa. Kjo thjesht bluaj grurin dhe për të marrë miell. Kështu, produkti nuk është nënshtruar përpunimit të thellë, duke ndryshuar përbërjen e tij kimike dhe strukturën.

Historia miell miell i pasitur

Në mesin e shtatëdhjetë është vënë re se kafe orizi është përpunuar më mirë nga pankreasi e diabetikët sesa të bardhë të bukur. Shkencëtarët kanë kryer një hulumtim dhe gjeti se kokrra lustrim janë shuar predha e jashtme, të cilat janë të rëndësishme për asimilimin e orizit nga organi. Sigurisht, qull gatuar nga kokrra të tilla është shumë më e gjatë. Por ajo ka një shumë të proteinave dhe fibra, karbohidrateve komplekse, minerale dhe vitamina të grupit B. makarona të ngjashme wholegrain bërë nga mielli, e cila, nga ana tjetër, është marrë nga rëndë veshin para të grurit. Nga kjo lëndë e parë është e përgatitur, jo vetëm makarona, por bukë, kifle, bukë pita, khinkali. Së bashku me miell gruri për tërë gruri thekër përdorura, tërshëra, elbi, misri.

Përfitimet shëndetësore të makarona gruri tërë?

Ajo që kemi përdorur për të ngrënë si buka dhe petë, ajo është një produkt me një përmbajtje të lartë të niseshte. Dhe ky komponent të çon në trashje. Përdorimi i tij i shpeshtë i shkakton sëmundje kardiovaskulare dhe ndoshta madje edhe kancer. Mjeku Sylvester Graham parë tërhoqi vëmendjen për faktin se miellit të marra nga drithërat, nuk është e dëmshme për shëndetin, ashtu siç është i pastruar motrën teknologjike rëndë. Ai ishte këshilluar që të përdorin produktin më natyral. Prandaj, për nder të tij dhe e quajti bazën për miell bukë-Graham. Dhe më vonë nga materiale të tilla të para nisi të bëjë dhe wholegrain makarona. Enët nga ata të shijojnë pak të ndryshme nga spageti zakonshme, të japë një ndjenjë të këndshme e fortësisë - al dente. Dhe indeksi glycemic janë më të ulëta se ato të njohura për ne vermiçeli - tridhjetë e dy kundër dyzet.

Si të bëjnë dallimin midis makarona gruri tërë nga e zakonshme?

Për fat të mirë, kjo mund të bëhet me sy. Ndërkohë që prodhuesit makarona raportuar krenari në paketimin e produkteve të tyre janë të sakta. Dhe rritjet e çmimeve të konsiderueshme, për shkak të ushqimit të shëndetshëm ju duhet të paguani ekstra. markë Pasta jashtë vendit, sidomos në Itali, të gjithë të mirë. Produktet janë bërë nga gruri durum. Ajo që është, ne do të flasim më vonë. Megjithatë, makarona të tilla të bëra nga të rafinuar, kokrra jo tërë. Nëse ju blini makarona jashtë vendit dhe nuk mund të lexojnë shkrimin mbi paketimin, shikoni veten produkteve. Në sipërfaqen e makarona gruri tërë janë pikë e errët - gjurmët e membranave fetale.

Çfarë është gruri durum?

Shumë konsumatorë të papërvojë ngatërrojnë të dy kushtet. Nëse miell tërë-gruri është marrë nga përpunimi të veçantë e drithërave të ndryshme, disa bërë të grurit durum fillimisht varet nga speciet mbarështimit kultivuar. Spikes janë shirë rregullt, dërrmues dhe kokërrizave. Produkte nga mielli të tillë janë gjithashtu të dobishme, sepse ato përmbajnë më pak niseshte dhe më shumë fibra. Në Itali, të gjitha të korrat e grurit janë të ashtuquajturat grano Duro. I miellit durum e bëri të famshëm makarona. Pulla mund të jenë shumë të ndryshme - është e rëndësishme që paketimi ishte një mbishkrim «Bollgur di grano duro». Kjo është një lloj shenjë të cilësisë.

makarona brendshme rregullt

Për fat të keq, në durum grurë Federatës Ruse është rritur vetëm në rajonin Saratov, Stavropol dhe Altai. Akra të vogël të drejtpërdrejtë ndikojnë në koston e lartë të produkteve të bërë nga ky miell. Është e mundur për të rekomanduar një shenjë "Extra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Makarona këto markave janë të ndryshme nga normale, madje edhe pamjen e tyre. Ata kanë një sipërfaqe të lëmuar me një prerje të qetë qelqtë. Makarona janë ngjyra qelibar artë, ndërsa në paketë nuk ka patate të skuqura. Pikat prodhues në etiketë "durum miell" dhe të ndryshme. Çmimi fillon nga tridhjetë rubla për një paketë të vogël. Por shëndeti nuk mund të shpëtojë. Konsumatorët janë simpati "Fshati" nga kompania "Makfa". prodhues wholegrain makarona në Rusi prodhon "Diamart".