Kuzhina Bavarian: enët tradicionale dhe receta për përgatitjen e tyre

Bavaria - kjo është një nga republikës gjermane, e cila ka kapitalin e vet në qytetin e Mynihut, disa preferenca fetare dhe traditave të gjatë-vendosur kuzhinës. Kuzhina bavarez është konsideruar si një nga më të shijshme në botë. Ai përfshin thjeshtë fshatar dhe i shëndetshëm, me shumë mish, salcice dhe pasta.

White salcice Bavarian: receta në shtëpi

salcice Bavareze qenë prej kohësh të njohura në mbarë botën. Dashuria e tyre dhe tifozët birrë, dhe vetëm të gjithë ata që kujdesen për rostiçeri shijshme e mishit. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nuremberg rostbratvurst - është vetëm një pjesë e vogël e salcice, e cila ofron një shije të ushqimit bavarez. Recipes ndryshojnë përbërjen e përbërësve dhe teknologjia e tyre përgatitja është shumë e ngjashme.

Përbërja përfshin një suxhuk mish i grirë bardhë 2/3 e mish viçi dhe derri 1/3. Për pasurinë dhe shkëlqimin e mbushjes se shtohet akull grimcuar. Aromatizues agjentë, preservatives dhe ngjyra në salcice tradicionale janë përjashtuar, në mënyrë që produkti i përftuar në të bardhë.

Për përgatitjen e ngrënies në shtëpi duhet viçi 600g, 300 g mish derri, dhe sallo, dhe të njëjtën sasi e akullit dhe ½ lugë çaji limon zhvishem (pluhur të thatë), kripë, piper të bardhë, zorrë natyrore. Prej këtyre përbërësve është e nevojshme për të bërë mbushje, pastaj plotësoni guxim e tyre. Salcice gatuar në ujë të nxehtë për 15 minuta (nuk duhet të vlim).

Vayssvurst shërbyer për mëngjes me birrë, mustardë dhe kripë pretzels.

pretzels Delicious Bavareze

Pretzel nga maja brumë (pretzels) - është një nga shijshme më të njohura në Gjermani. pasta rozë dusted me kripë trashë, tradicionalisht shërbeu me birrë. Gjatë përgatitjes së një gjevrek brumë fillesa Brezel ndërlidhur në mënyrë të tillë që të marrë tre vrima simetrike.

Kuzhina bavarez ka sekretet e veta të formimit të një kore bëj të kuq në pretzels. Për ta bërë këtë, para se ta dërgoni brumë në furrë, ata janë të zhytur për disa sekonda në vluar zgjidhje alkaline bërë nga uji dhe sodë kaustike. Në shtëpi, për të përdorur sode buke zgjidhje. Pretzel merr ngjyrën karakteristike kafe dhe bëhet crispy. trajton varg madhësi nga disa centimetra deri në një metër. Kjo shpesh pjekur pretzels në ngjarjet e qytetit pushime.

Pretzel brumë është bërë nga mielli, maja, qumësht dhe ujë (1: 1), sheqer dhe kripë. Së pari duhet të vijë "brumë" për 6 orë, dhe vetëm pastaj të jetë e mundur për të filluar trazim. Pas alkaline pretzels zgjidhje janë të pjekur 12-15 minuta në 180 gradë.

xhelatinë bavarez

Kuzhina bavarez ka shumë receta xhelatinë (SULZE). Përveç llojeve të ndryshme të mishit, bavarezët janë shtuar në një sasi të madhe të pjatë me perime të ziera, vezë, turshi feta, të cilat bukur përshtaten në pjatë dhe e mbushur me supë mishi.

Për përgatitjen e xhelatinë Bavarian në shtëpi në bazë të 4 pjesë do të duhet 750 ml supë, fletë gji, karafil, kripë dhe piper, 150 g karrota, presh, xhelatinë, 400 g mish të zier (pa eshtra), 3 lugë uthull, 1 vezë të ziera, Gherkins.

Në supë për të vënë erëza dhe për të sjellë atë në një çiban. Pas kësaj, shtoni copëtuar rastësisht karrota, kuzhinier për 5 minuta. Pastaj të dërguar në një tigan copëtuar unaza qepë presh, le vlim dhe mund të hiqet nga supë ngrohjes. Tendosje nëpërmjet një sitë.

Xhelatinë për të shpërndarë në ujë të ftohtë sipas udhëzimeve deri bymehet dhe shtoni atë në supë të ngrohtë. Në katër pllaka të njëpasnjëshme dekompozuar mish, vezë, kastravecë turshi, karrota dhe prej qepëve. Pour supë dhe për të dërguar në frigorifer për 12 orë.

Para se të shërbejnë, pour pelte uthull tradicionalisht.

Kuzhina Bavarian: enët tradicionale e mishit

Kuzhina bavarez është asgjë, por e dobishme. Yndyror dhe skuqur, por insanely enët e shijshme janë bërë tradicionalisht të pirë birrë.

Gjellë më të njohura mishit, i cili është kuzhina bavarez - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, atëherë zier derri grusht me crispy aromatike peshon më pak se një gjysmë kile, por konsumohen lehtë në një ulur. Edhe në Bavari ju mund të gëzojnë shijshme supë viçi Zauerbraten (Sauerbraten), e cila është pak ditë para gatimit marinuar në uthull, verë dhe erëza.

Roast në këmbë furrë ose i pjekur në skarë mish viçi në Bavari quajtur Kalbshakse (Kalbshaxe). Gjellë nuk është marrë si yndyrë se sa mish derri, por jo më pak e shijshme. Gjithashtu në Bavari duhet të provoni patjetër Shvaynbraten (Schweinebraten) - derri rosto, shërbeu me tradicionale supë dhe birrë salcë mishit të bazuara.

"Sweet" Bayern dhe desserts

Kuzhina bavarez është ende shumë ushqimi mishit dhe ushqime të kombinuara me birrë. Por nga desserts të tilla specializimit bavarezët të jenë jo më pak e shijshme.

Kuzhina tradicionale bavarez ofron një shije të sigurt Agnes Bernauer - tortë e shijshme me arre dhe biskotë shortcakes. dhëmb i ëmbël do të gëzojnë një krem Bavarian (Bayerische Creme) dhe Arme Ritter (Arme Ritter) - desserts ëmbël që janë përgatitura shpesh, jo vetëm për një pushim.

Ku kuzhina bavarez?

Në Mynih, shërben kuzhinë tradicionale bavarez është i famshëm në Birraria Hofbraeuhaus Gjykatës, të vendosura në zonën e Platsl. Zbuloi se ajo ishte në 1589 në mënyrë që të sigurohet birrë e oborrit mbretëror. Dhe nëse kopshte birrë në Bavari gjenden pothuajse kudo, institucioni me mbi 400 vjet përvojë vlen vetëm një. Në Hofbraeuhaus mund të mostrës salcice, snacks apo enët e mishit me birrë nga të gjithë gamën, e cila ofron kuzhinë bavareze.

Kuzhina bavarez është gjithashtu e lehtë për të gjetur në Moskë. Kjo Linderhof në Lomonosov Avenue, dhe De Bassus në autostradë Yaroslavl dhe shumë të tjerë. Në vende të tilla, si të jetë e mundur dhe të provoni specialitete të shijshme të Bavarisë dhe birrë për të pirë tani.