Ju e dini, nga ajo që sheqeri të bëjë?

Për të kuptuar se çfarë e bën të sheqerit në vendin tonë, është e nevojshme për ta kthyer të dokumenteve normative që rregullojnë prodhimin e tij. Kjo kryesisht GOST №52678-2006, i miratuar në vitin 2006 (dhjetor 27). Sipas dispozitave të saj, të ndryshme llojet e sheqerit (përfshirë të para , Sheqer sheqer pluhur dhe sheqer të rafinuar) të prodhuara nga panxhar sheqeri.

Panxhar sheqeri - një perime rrënjë që mund të jetë rritur në kushtet klimatike të Rusisë, në kontrast me palma, kallam sheqeri, varieteteve të caktuara të melekuqe dhe mel, nga e cila extractives ëmbël në pjesë të tjera të botës (Azinë Juglindore, Kina, Kuba, Japonia) .

Për të gjetur se çfarë e bën sheqer, ju duhet të marrin në konsideratë gjerësisht zinxhirin teknologjik të prodhimit të produktit. Në fazat e hershme të lashtave rrënjë panxhar sheqerit (e cila, që ra fjala, të lehta, nuk e kuqe) janë larë, peshohen dhe copëtuar në-çip shtet. Pastaj në diffuser e lëng të para është nxjerrë duke përdorur ujë të ngrohtë. Ai përmban rreth 15% sukrozë. Lëng është ndarë nga i ashtuquajturi bagasse, e cila është transmetuar të bagëtisë ushqim.

Shumë, shumë komponentë shtesë reflektuar mbi faktin e asaj që e bën sheqer, jo edhe të imagjinojmë të përfshira në këtë proces. Për shembull, lëng panxhar rezulton është e përzier me qumështin e gëlqeres, dhe pastaj, pas tronditëse papastërtitë e kapërceu zgjidhje për filtrimin e dioksidit të karbonit (nganjëherë përzierje u filtruar nëpërmjet këmbimit rrëshirë jon).

Se nga cila sheqerit është bërë, pas pastrimit ngjashme me shurup sheqeri. Saj avulluar më pas, trajtohen me dioksidit të squfurit , dhe filtruar përsëri. Në këtë fazë zgjidhja tashmë përmban rreth 60% sheqer. Atëherë feedstock duhet të jetë subjekt i kristalizimit në një aparat vakum në një temperaturë prej rreth 75 gradë Celsius. Përzierje rezultuar është e kaluar përmes një centrifuge per ndarjen e sukrozës nga melasë, që rezulton në një sheqer kristalin.

Si për të bërë sheqer të rafinuar? Nuk është përdorur zakonisht metodën e tharjes dhe të ngutshme e shurupit të sheqerit, e cila është prerë më pas në kube. Më shumë metoda komplekse dhe të shtrenjta lejon shurup origjinal derdhje në bazë të formave në të cilat sheqer pastruar është shtuar. lëndëve të para në format e thatë, nxjerrë dhe të ndara.

Sot në raftet ju mund të gjeni një sheqer shtrenjtë kafe. ngjyra e saj është për shkak të sheqerit të para nuk është tërësisht e ndarë komponentët e melasë kallam, e cila i jep shije ekstra dhe ngjyra. Si për të bërë sheqer nga kallam? Cikli i prodhimit të produktit është e ngjashme me ciklin e panxhar sheqerit. Por ka disa karakteristika. Për shembull, në hapin e parë lëng është shtrydhur përmes rollers dhe përpunimit të ndryshme duke përdorur një sasi të vogël të gëlqeres (deri në 3% nga pesha e panxhar dhe 0.07% nga pesha rrjedh).

Ajo që sheqeri është më e dobishme, secili vendos për veten e tij. Cane ekspozuar më pak për të sulmuar kimike, nga njëra anë, të mirë, por nga ana tjetër - mund të prodhojë papastërti të padëshirueshme. Përveç kësaj, sheqer kafe është konsideruar më shumë kalori se sa të bardhë.