Wok (pan): Çfarë është ajo? Wok: receta, komente, çmimi

Relativisht vonë, në raftet e dyqaneve tona, një i ri lloj enë kuzhine për gatim - wok-pan. "Çfarë është ajo? Çfarë është ajo për të gatuar ", -? Këto çështje janë mjaft të pritur, si blerësit veten pse ajo është e nevojshme, ka raste tavë, pan dhe pan konvencionale për tiganisje. Pra, për të filluar të përshkruar çfarë është saktësisht një wok, dhe vetëm pastaj të lloj nga tiparet e gatimit me të.

Wok-pan: ai

Wok mori përhapjen e saj direkt nga vendet aziatike - ajo është atje nga kjo vegël zakonisht gatuaj. Lënda e historisë shkon prapa shumë shekuj: wok u shpik në Kinën e lashtë, fshatarët e varfër, të cilët ishin duke u përpjekur për të ruajtur në çdo gjë, duke përfshirë edhe në karburante për shtëpitë e tyre. Për ta, ushqimi është përgatitur shpejt dhe kjo është e rëndësishme në të njëjtën kohë për të mbajtur ngrohtë e saj për aq kohë sa të jetë e mundur. Këto qëllime dhe ishte krijimi i një lloj tigan me mure pjerrësi.

Pan Wok aktuale është praktikisht identike me paraardhësit e tij. Ajo vetëm ka një formë konike me një banesë, konveks nganjëherë e vogël me fund diametër mjaft i madh, mur i hollë dhe një palë e trajton. Për shkak të strukturës origjinale të produkteve wok, pavarësisht nga kategori dhe dendësia e tyre, gatuaj shpejt se pan tiganisje konvencionale si pjesë të rrugës e ushqimit në qendër, ku është e përqendruar të gjitha ngrohjes.

Features woks

Para se të blerë këtë vend ekzotike ene kuzhine, së pari ju duhet të vendosni se ku ju do të gatuaj atë, dhe sa shpesh ju planifikoni të përdorni atë. Nga kjo varet nga formën, madhësinë dhe materiale të cilat do të bëhet wok pan. Çfarë do të japë? Le të përpiqemi të kuptojmë.

material

Uoki mund të bëhet e llojeve të ndryshme të çelikut, hekuri, bakri, qeramikë. Për më tepër, disa modele kanë të veçantë shtresë jo-ngjit, të tilla si Tefal wok pan.

Ekspertët në gatim aziatike vini re se radio dore marrëse më të fuqishme dhe të qëndrueshme janë bërë prej hekuri dhe çeliku të karbonit. Përveç kësaj, këto materiale kanë tendencë për të në mënyrë të barabartë të shpërndarë nxehtësinë në të gjithë sipërfaqen e pan, duke bërë të mundur përdorimin e zonës dobishme në maksimum. Enët në vokah tillë merret me shije më të forta dhe të ndritshme. Vlen të përmendet se, për shkak të çelikut të tyre cilësitë karakteristike ende fitilin hekur shumë më të shpejtë, por në të njëjtën kohë dhe warms up shpejt.

formë bottom

Ka dy lloje të shtratit - sheshtë dhe konveks - e cila ka një pan wok. Ç'do të thotë kjo?

Nëse keni ndërmend të përdorni tigan në shtëpi, në mënyrë të veçantë për gatim në tenxhere elektrike ose me induksion, përparësi duhet t'i jepet një tenxhere me një fund të sheshtë - kjo është më e qëndrueshme dhe më të mirë të nxehtë.

Ata që kanë një sobë me gaz, rekomandohet uoki si sheshtë dhe konveks. Në një mishërim të dytë për montim në një grilë rrumbullakosura wok përdor një unazë të veçantë për veglat besueshme rezistencës dhe mbron ndezjes nga kontakti me sendesh.

ju mund të gjeni me një qëndrim të veçantë, në fund të së cilës vatër është gatim në rrugë ose gjatë një wok piknik.

llojet e stilolapsa

Sot, në mesin e shumëllojshmëri e modeleve të woks mund të shihet si tradicionale me dy rrokje lakuar, dhe rrumbullakuar në një, dhe e dyta - extension. ka edhe shumë opsione dhe me një dorezë si një tigan klasike konvencionale.

Që nga 1 kg - pesha minimale, e cila ka një të mirë tiganisje wok, shqyrton për lehtësi e këtij apo atij lloji të stilolapsa për të parë pakuptimtë - ju duhet të provoni çdo model dhe të zgjedhin atë që është më e rehatshme për t'u ulur në një dorë.

diametër

Ky opsion varet tërësisht nga sa njerëz ka në familje dhe sa shpesh ju shkoni për të vizituar. Uoki me një diametër prej 35 centimetra do të jenë të përshtatshme për një person, dhe për një familje prej 2-3 persona. Për një kompani e madhe, respektivisht, kërkojnë një wok shumë më të madh - një diametër prej 40 centimetrash.

Përveç kësaj, ia vlen të kujtohet se një wok mirë nuk është i lirë: ajo është më mirë për blerjen e mallrave nga një prodhues reputacion të enëve, e cila do të zgjasë një kohë të gjatë. për uoki cilësisë Çmimi fillon si rregull nga 1000-1500 rubla, në varësi të diametër dhe disponueshmërinë e aksesorëve shtesë. Për shembull, një wok me një kapak ose një grup të veçantë të spatulas do të kushtojë shumë më shtrenjtë se një produkt të ngjashëm, pa vegla shoqërues.

Çfarë mund të jetë i gatuar në një wok

Gatim shpejtësi, fleksibilitet, aftësia për të ruajtur përfitimin maksimal të ushqimit - janë cilësitë kryesore që janë të njohur tiganisje wok. Recipes gatim këtë gjellë është aq të shumta që tek lista ata të gjithë nuk është e mundur - çdo komb në Azi ka kënaqësitë e veta kuzhinës. Megjithatë, më të zakonshme janë receta për enët e mëposhtme:

- oriz, hikërror dhe gruri petë me perime dhe mish apo ushqim deti Kurtz. Kërkojnë: vetë petë, mashurka ose fasule varg, karrota, speca, klasës së parë (pule, viçi ose karkaleca), salcë soje, qimnon, hudhër, kripë, piper, qepë. Klasës së parë turshi parë në salcë soje, dhe pastaj të prerë në copa të skuqura në një wok. Ajo duhet të shtohet në perime finely copëtuar, gatuar derisa petë gjysmë gatuar, një pjatë salcë me erëza dhe hudhër, pour salcë soje dhe të sjellë në gatishmëri për 5-7 minuta.

- Curry. Përbërësit: pule, supë pule, kerri, domate ose domate paste, hudhër, qepë, piper i kuq dhe piper i kuq. perimet e para janë të prerë dhe të skuqur në një domate wok ose pureed domate paste, pastaj shtoi piper, kripë, piper i kuq dhe kerri. Chicken prerë në shirita të hollë, dhe e vendosi edhe në wok. Në vijim është derdhur një gjysmë gotë me lëng mishi dhe i zier deri tenderit. Për kerri shpesh poadyut Fig.

- llokoçis-skuqur pule me arra. Përbërësit: mish pule, qepë, kërpudha, arra apo arrat inde, bathë ose salcë soje. pulë feta skuqur në një wok për rreth 5 minuta, pastaj shtoni kërpudha dhe qepë. Në fund të 5-7 minuta, pour arra dhe pour salcë. Gjellë është sjellë në gatishmërinë dhe oriz ushqyer ose petë.

Për humbjen e peshës do të jetë një shpëtim i vërtetë është wok. Shqyrtime lidhje me përfitimet e enët përgatitur duke e përdorur atë, janë vetëm ngjyra pozitive. Kur tiganisje vaj është përdorur në një minimum. Prandaj, ajo redukton sasinë e kolesterolit dhe konsumit kalori.

Kushtet e gatimit në një wok

- Përdorimi salcë soje dhe erëza (piper i zi dhe i kuq, xhenxhefil, shafran i Indisë, susam, kerri).

- i parë në një mish dhe perime wok hedhur është veçanërisht e dendur.

- Nuk duhet të jetë përzierje e vazhdueshme nga përbërësit për të shmangur djegien e tyre.

- Për një piquancy të veçantë për mish, pule dhe deti para zamarinovyvayut për 2-3 orë.

Wok - kjo dalje nuk është vetëm për ata që janë të çmendur për kineze dhe kuzhinë aziatike. Ai gjithashtu do të ju lutemi të pronarëve të cilët si ushqim të shijshme dhe të shëndetshme, por një minimum të kohës për përgatitjen e tij, si dhe formën dhe thellësinë e wok jo vetëm që do ushqime të skuqura, por edhe të bëjë supë dhe Stew perime.