Eskallop - çfarë është kjo gjellë?

Eskallop - çfarë është kjo gjellë? A keni menduar ndonjëherë për këtë të paktën një ditë? Le të përballen me atë.

Eskallop French quajnë një të butë, shtresa rregullta mish formë të rrumbullakët. Cook kotëletë mund të jetë jo vetëm e njohur për ne llojet e mishit (viçi, derri apo qengji), por edhe loja. Poultry nuk është përjashtim. Kjo eskallop - një copë mish, gatuar pa ndonjë frills.

disa hollësitë

Flisni për një lëndë e parë për përgatitjen e këtij gjellë të shijshme. Eskallop, receta e të cilat ju me siguri do të merrni sot, duke përgatitur pothuajse çdo mish. Por është e sigurtë se do të jetë prerja. Nëse ju janë ofruar kotëletë në kockë, ju mund të fajësojnë njeriun në injorancë kuzhinës dhe do të jetë absolutisht e drejtë. Nuk ka asnjë të mirë escalopes me e vendosur në qendër të femurit.

Me madhësinë e një pjesë e ka kërkesa të veçanta. Si rregull, madhësia klasik prej rreth 10 centimetra në diametër. Por, nëse marrim parasysh se mishi i tillë është furnizuar nga një palë (dy copa per shërbejnë), edhe kjo është shumë.

Dish është i përgatitur pa breading. Kjo është një rregull i pashkruar! Nëse recetë e ka fjalën "crumbs bukë" në frontin e ju nuk është saktësisht një recetë eskallop klasik. E vetmja gjë që mund të përballojë zonjë, duke përgatitur këtë pjatë në formën e saj tradicionale, për sezonin mish me kripë dhe piper i zi.

Tricks gatim

Marrja e vendimeve për të kënaqur mishin familjes shijshëm si eskallop, mos harroni se mishi nga i cili do të jetë i përgatitur, duhet të jetë i freskët. përzierje shkrirë tortë nuk është i përshtatshëm. Pastaj ju do të merrni një pjesë të madhe të fileto pjekur, por jo më shumë. Sigurisht, ajo do të duket shijshëm, por mjerisht.

Ne ju kujtoj se biseda vazhdon "eskallop - çfarë është prapa pjatë", kështu që ne do të marrë parasysh të gjitha nuancat.

Pritini mishit në të gjithë grurit është e nevojshme. Pyesin: "Pse?" Kjo thread do të japë butësi e nevojshme të mishit, si dhe pasurinë.

Një pikë e rëndësishme - trashësia e produktit të papërpunuar semifinished. Jo më shumë se 1.5 cm. Kjo trashësi ofron pjata të shkëlqyera pjekje, duke e mbajtur mishin e nevojshme lëng.

Një formë e zakonshme e eskallop - rrethi i përsosur. Por ajo mund të jetë për ndonjë konfigurim, kështu që një shumëllojshmëri e diamante, shesheve dhe madje edhe lulet kanë gjithashtu të drejtë të ekzistojë.

Para se të vënë një copë pan, ajo duhet të lehtë të mundë off. Nëse viçi përdorur si lëndë e parë, është e nevojshme për të marrë këtë proces pak më shumë se për mish derri. bounces të fundit më të shpejtë dhe të lehtë.

Një fjalë e këshilla: kështu që ju nuk lani kuzhinë me gjak dhe të vogla copa e mishit përpara se të filloni të mundë atë, të përfundojë një copë në paketë.

Eskallop - çfarë është ajo? Kjo moderuar pjekur "pa gjak", një copë mishi. Lër gjak për steaks, por kjo është një tjetër histori.

skuqura siç duhet

Pra, ne kemi nevojë cilësisë prozharka mish deri thekur mahnitshme dhe delightfully freskët. Kur mishi është në një pjatë, ajo mund të lëshojë lëng ngjyrë kafe, por duhet të jetë prerë pa probleme dhe jo për të krijuar përshtypjen e një thembra të vjetra.

Këtu janë hap pas hapi instruksionet se si të bëhet kjo:

1. Ngroh paraprakisht një tigan.
2. Shtoni pak vaj.
3. Skuqura copë parë në njërën anë për rreth pesë minuta. Udhëzimi është ngjyra e mishit: ajo duhet të ndryshojë në të bardhë dhe gri.
4. Flip dhe të skuqura një tjetër katër minuta.

copë Fried janë gjithmonë një, maksimale - një palë. Nëse ju vendosni të gjitha pjekur e në të njëjtën kohë, lëng mishi do të kthehet fiston tuaja në merak zakonshme.

Ju nuk dojë freskët? Pastaj, para se të dërgoni mish të pan, të bëjë një në sipërfaqen e një copë prerje të cekëta, rreth një centimetër. Pastaj në procesin e gatimit të mishit do të mbetet pjesë e sheshtë.

eskallop klasik

Recetë për thjeshtë banale. Ne do të duhet:

• fileto derri ;
• pak vaj për tiganisje;
• kripe dhe piper.

Pritini prerjen tonë nëpër fibrave, duke mos harruar trashësi optimale është 1,5 centimetra. Kujdes sprapsin, bashkëngjitni formën, dhe ju doni që ne të vënë në një tigan para-nxehtë. Nëse pan nuk është jo-ngjit, shtoni pak vaj. Skuq mish në të dyja anët deri në formimin e një kore bëj të kuq.

Gatim në eskallop furrë

Këtu është një tjetër variant i recetë: eskallop në furrë. Jashtë kutisë, por e shijshme. Ne do të duhet:

• derrit;
• pak djathi (mundësisht solid);
• breadcrumbs;
• vaj vegjetal;
• vezë e verdhë veze;
• karafil hudhër çift;
• kripe dhe piper.

Mishi prerë në copa a la carte dhe pak sprapsin. skuqura mëtejshme Çdo copë në një tigan të nxehtë rreth një minutë e çdo anë, duke mos harruar kripë dhe piper.

Tjetra, të përgatisë një përzierje e produkteve të mbetura: djathë integruar, i krisur, hudhër dhe vezë e verdhë veze. Ajo lubricates çdo pjesë të mishit, dhe e vunë në një fletë pjekje. Piqem në një furrë preheated 200 shkallë për rreth 15 minuta.

Këtu janë disa opsione për përgatitjen e këtij gjellë.

Eskallop (foto më poshtë) me salcë krem

Për të përgatitur që ju duhet:

• derrit;
• 3 lugë krem;
• kupë e vogël salcë soje dhe mustardë;
• erëza për shije.

Përgatitja eskallop në procesin e interpretimit fillon me përzierjen e salcë soje dhe mustardë. Atëherë kjo përzierje fshij pjesë të para-prerë të portioned dhe të lënë të marinoj rreth 25 minuta. Kaloni hudhër përmes një komunikate, shtoni atë në krem. Këtu është një përzierje e speca. Çdo pjesë është zhytur në këtë përzierje. Ne lënë ato për një tjetër 10 minuta. Pastaj të skuqura dhe mund të shërbejë.

Tani ju nuk mund të gatuaj një e madhe pjatë mish, por edhe për t'iu përgjigjur pyetjes: "eskallop - çfarë është ajo"