Domate marinuar. recipes

Domatet janë një perime shumë popullor në vendin tonë dhe në mbarë botën. Ato janë të përfshira në enët shumë për shkak të shijes së saj të pakrahasueshëm. Dhe përveç kësaj, kjo perime është me dobi të madhe për shëndetin tonë. Ka edhe kurse në të cilat domate veprojnë si përbërës kryesor. Për shembull, i njohur soup "gazpacho". Por, me një përhapje të tillë të gjerë, sa dimë për këtë perime të mrekullueshme?

disa tipare

Keqkuptim më i madh në lidhje me domate përket klasifikimit të tyre. Shumë nuk hezitoni të telefononi këto fruta perime. Por në fakt, sipas botanistëve, ata nuk mbërthyer të përballoj manave. A domate freskët pjekur perbehet prej afërsisht 94 ujë përqind dhe 8 përqind sheqer (kryesisht glukozë dhe fruktoza). Më shumë në domate permban niseshte dhe celulozë, vajra dhe enzimat, substancave minerale (kripërat) dhe një sasi të madhe jod, zink, fosfor dhe hekurit. Pranishëm atje dhe kalcium, dhe të ndryshme acide organike. Kështu, domate është e pranishme ushqyesve burim.

strukturë

Është e njohur se domatet përmbajnë sasi të mëdha të vitaminës C, edhe më shumë se në portokall. Pjesa kryesore e vitaminës bie mbi fara dhe lëkurë që i rrethon. Dhe ne e dimë se ky element i dobishëm e nevojshme për funksionimin normal të gjitha sistemet e trupit: Vitamina C forcon enët e gjakut, duke zvogëluar rrezikun e sëmundjeve të zemrës, ndihmon për të normalizuar presionin e gjakut dhe nivelin e kolesterolit në gjak, forcon sistemin imunitar gjatë sëmundjes dhe përmirëson metabolizmin.

Gjithashtu në domate janë një sasi të madhe të flavonoids. Këto janë substanca që parandalojnë formimin e clots në enët e gjakut. Mjafton të përditshme të pijshëm 150 g lëng domate, për të marrë kërkesat normale e përditshme të këtij elementi. Një tjetër tipar i rëndësishëm është përmbajtja perime e një substancë të quajtur "lycopene". Është domatet jep këtë ngjyrë tërheqëse. Në të njëjtën kohë ajo është një nga më të fuqishëm antioksidantë ekzistuese.

Recipes: domate marinuar

Sigurisht, çdo perime dhe fruta janë të ngrënë më të mirë të freskëta. Në këtë gjendje, ato përmbajnë sasinë më të madhe të ushqyesve. Por ndonjëherë është e nevojshme për të ruajtur perime për një kohë të gjatë për të ngrënë ato në dimër ose për të shtuar në tryezë në një festival për të cilën është ende larg. Dhe këtu kemi ardhur në ndihmë domate turshi. Pickling - kjo është mënyra më e përshtatshme për të ruajtur, i cili gjithashtu ndihmon për të mbajtur shumicën e pronave të dobishme të perimeve.

Si për të marinoj domate? Natyrisht, në çdo shtëpi dhe çdo familje do të gjeni të preferuar recetë tuaj. Në vijim janë ato kryesore.

Domate marinuar klasik

Pra, çfarë është e nevojshme për standarde testuar recetave:

10-15 copat e domate (të mjaftueshme për të vendosur në një enë), rreth 100 ml acid acetik, një piper pod vogël hidhur, një lugë sheqer dhe kripë, rreth 350 ml të ujit të pastër shijshme, karafil çift hudhër (për tifozëve dhe është e mundur me shume) dhe kopër të gjelbër.

Se domatet tona marinuar shikuar bukur në tryezë, ju duhet të zgjidhni afërsisht të njëjtat perime madhësisë, mjaft elastike dhe pa ndonjë dëm të lëkurës. Ajo ka difekte dhe plasaritur duhet të vihet menjëherë mënjanë. Pas kësaj, domatet e përzgjedhura duhet të lahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Për marinating kavanoza qelqi janë përdorur, që duhet të sterilizuar paraprakisht.

Më tej, në fund të kanaçe paraqitura erëza gatuar, të përcaktuara në krye të domate. Për të përgatitur marinadë, ne kemi nevojë për përzierje me ujë, uthull, duke shtuar një lugë sheqer dhe kripë, dhe pastaj vlim të lëngshme që rezulton. Por plotësoni atë menjëherë më pas në bankat nuk mund. marinadë pari që ftohet në temperaturën e dhomës. Pastaj, domatet janë të mbushura me lëng dhe të vendoset në një banjë me ujë për rreth 20 minuta. Kjo edhe një herë shterp kavanoza, pas së cilës ata mund të pe.

Turshi domate jeshile

Ndonjëherë, korrat vonë nuk mund të mbaj lart me, dhe ne kemi për të hequr domate ende të gjelbër. Zakonisht ata janë të vendosur për disa kohë në një vend të thatë dhe të ngrohtë - për të piqen. Por ju mund të gatuaj dhe turshi domate jeshile. Ata janë të rralla, dhe për këtë arsye duken shumë të pazakontë dhe mund të bëhet një dekoratë e vërtetë e tabelës festive.

Përbërja e marinadë në këtë rast është e njëjtë si për përgatitjen e domate konvencionale. Por procesi marinating do të marrë pak më shumë se në recetë e parë. Së pari, domate jeshile duhet së pari të përgatisë. Ne do të duhet një pan smalt në të cilin perimet janë vendosur (ajo është e rekomanduar për të zgjedhur më të mëdha). Nga lart ata janë të mbushur me një zgjidhje të kripur 6 për qind. Në këtë shtet, domatet duhet të lihet në, pastaj thahet zgjidhje e vjetër dhe për t'i mbushur me një çift të ri të orëve. Procedura përsëritet disa herë (dy ose tre), atëherë është e mundur që të turshi domate tona gjelbër nga metoda e parë.