Digjen në zgavrën me gojë

Digjimi i ushqimit është një proces mjaft kompleks që zvogëlohet në ndarjen e molekulave të mëdha të proteinave, yndyrave dhe karbonit në monomere që absorbohen lehtësisht nga qelizat e trupit. Në pjesë të ndryshme të traktit digjestiv, komponimet e ndryshme shpërbëhen, të cilat pastaj absorbohen në mukozën e vogël të zorrëve dhe përhapen në të gjithë trupin. Fillon të njëjtën tretje në gojë.

Para se të merret parasysh se si ndodh tretja në zgavrën me gojë, është e nevojshme të paktën të njihen shkurtimisht me strukturën e saj.

Struktura e zgavrës me gojë

Në anatominë është e zakonshme të ndahen zgavrën me gojë në dy seksione:

• Pragu i gojës (hapësira mes buzëve dhe dhëmbëve);
• Aktualisht zgavër me gojë (e kufizuar në dhëmbë, qielli të eshtrave dhe diafragma e gojës);

Çdo element i zgavrës me gojë ka funksionin e vet dhe është përgjegjës për një proces të caktuar të përpunimit të ushqimit.

Dhëmbët janë përgjegjës për përpunimin mekanik të ushqimeve të ngurta. Me ndihmën e zingjirës dhe shiritave, një person kafshon ushqimin, pastaj e shtyp atë me molarë të vegjël. Funksioni i molarëve të mëdhenj është që të bluaj produktet.

Gjuha është një organ i madh muskulor që i bashkëngjitet fundit të zgavrës me gojë. Gjuha është e përfshirë jo vetëm në përpunimin e ushqimit, por edhe në proceset e të folurit. Lëvizja, ky organ muskulor përziej ushqimin e copëtuar me pështymë dhe formon një petë ushqimi. Përveç kësaj, është në indet e gjuhës që shija, temperatura, dhimbja dhe receptorët mekanike janë të vendosura.

Gjëndrat e pështymës - gjëndrat parotide, nënligjore dhe submaxilare dalin në zgavrën e gojës me ndihmën e një kanali. Funksioni i tyre kryesor është prodhimi dhe sekretimi i pështymës, që është me rëndësi të madhe për proceset e tretjes. Funksionet e pështymës janë si vijon:

• Digestive (pështymë përmban enzime, me të cilën hiqen karbohidratet);
• Mbrojtëse (pështymë përmban lizozim, i cili posedon veti të forta baktericidale, dhe pështymja përmban imunoglobulina dhe faktorë të koagulimit.) Pështymë mbron zgavrën me gojë nga tharja;
• Ekstrakt (me substanca të pështymës si ure, kripëra, alkool, substanca të caktuara medicinale);

Digjen në zgavrën me gojë: faza mekanike

Në zgavrën e gojës, një shumëllojshmëri ushqimesh mund të hyjnë dhe varësisht nga qëndrueshmëria e saj, ose menjëherë kalon në ezofag gjatë aktit të gëlltitjes (pijet, ushqimet e lëngshme) ose i nënshtrohet përpunimit mekanik që lehtëson proceset e mëtejshme të tretjes.

Siç është përmendur tashmë, me ndihmën e dhëmbëve, ushqimi është i grimcuar. Lëvizjet e gjuhës janë të nevojshme për të përzier ushqimet e përtypura me pështymë. Nën ndikimin e pështymës, ushqimi zbutet dhe mbështillet me mukus. Mucin, i cili gjendet në pështymë, merr pjesë në formimin e gungës ushqimore, e cila më pas kalon në ezofag.

Digjen në zgavrën me gojë: faza enzimatike

Përbërja e pështymës gjithashtu përfshin disa enzime që marrin pjesë në prishjen e polimereve. Në zgavrën me gojë ka një ndarje të karbonit, i cili vazhdon tashmë në zorrën e vogël.

Pështymë përmban një kompleks enzima të quajtur ptyalin. Nën ndikimin e tyre, polisakaridet dekompozohen ndaj disaharideve (kryesisht maltozës). Më vonë, maltoza nën ndikimin e një enzime tjetër është i ndarë në monosakarid glukozë.

Sa më gjatë që ushqimi të jetë në zgavrën e gojës dhe është i ndjeshëm ndaj veprimit enzimatik, aq më e lehtë është të tretet në të gjitha pjesët e tjera të traktit të barit. Kjo është arsyeja pse mjekët gjithmonë rekomandojnë përtypet ushqim për aq kohë sa të jetë e mundur.

Në këtë tretje në fund të gojës. Pëllumbi ushqimor vazhdon dhe, duke hyrë në rrënjët e gjuhës, fillon procesin e gllabërimit të refleksit, në të cilin ushqimi kalon në ezofag dhe pastaj merr në stomak.

Nëse duhet përmbledhur, atëherë në zgavrën e gojës ekzistojnë procese të tilla si bluarja e ushqimit, analizimi i cilësive të shijes së tij, kullimi me pështymë, përzierja dhe prishja kryesore e karbohidrateve.