Couscous - ajo që është prapa pjatë dhe atë që e ha?

Couscous - një bollgur që është bërë nga gruri imët. Diçka ajo i ngjan bollgur. Fillimisht, ajo u shfaq në Afrikën e Veriut në shekullin e dymbëdhjetë, por si vendasit e kësaj zone gjeografike (berberet) ishin aktive në jetën nomade, couscous përhap me shpejtësi në vendet fqinje, dhe pastaj u bë shumë popullor në Evropën Jugore. Në Afrikë, ajo është përdorur në enët festive dhe të përditshme.

E kaluara historike e couscous dhe teknologjinë e saj përgatitja

Shoqata më e zakonshme e njerëzve që dëgjojnë për herë të parë në lidhje me couscous - kjo ishte një pjatë të kuzhinës maroken. Muslimanët në këtë vend e përdorin atë të premteve dhe festat. Kështu e quajnë dhe shumë të bishtit, dhe gjellë kryesore e saj. Në kohët e lashta, vendasit ishin duke folur për couscous, kjo është ushqimi i të varfërve. Pastaj ai bëri nga grurit më të lirë, por tani ai ishte dekorimin e tabelës, dhe krenaria e çdo amvise. Në kohët e lashta, bishtit bërë me dorë - ky është një proces shumë i mundimshëm. mannyh gruri pluhur në kokrra, dhe tashmë janë duke bërë couscous. Që këtë vështrim veprimi si? Merrni një kapacitet banesë të gjerë, ajo ka shtuar pak ujë, gjalpë dhe miell, pastaj mbushur me bollgur. Mbështjellë duart e bishtit në një gjendje të kokrra të mëdha, me diametër të cilëve duhet të jenë standarde - për 1 mm. Tani gatuar couscous në prodhimin me makina. Procesi nuk kërkon punë fizike.

Enët e couscous

Për përgatitjen e pjatave tradicionale nevojë për vegla të veçanta. Ajo që quhet Borma. Ky tigan të madh, të ndarë në pjesë (të ngjashme me një kazan të dyfishtë). Në krye, e cila është një sitë me vrima përgatitjen kaçamak. Në fund - zier mish (mish qengji, mish pule) dhe perime. avull aromatik ngrihet nga poshtë dhe impregnates couscous. Se kjo gjellë kërkon më shumë, përveç drithëra, mish dhe perime? Sigurisht, shumë erëza. Në versionin klasik është një i zi piper, xhenxhefil, spec i kuq, shafran i Indisë dhe Orissa. Ju mund të shtoni kanellë dhe shafran (ajo do të japë një ngjyrë intensive të verdhë e gjellë). Shërbyer couscous në një pjatë të madhe, qendra e së cilës vë në dukje perime dhe mish, dhe skajet - bishtin e majmë. Për këtë salcë është ushqyer nga vaj ulliri me shtimin e koriandër hudhër, piper dhe qimnon. Më parë, një pjatë ngrënë me duart, por tani është më shpesh përdoret takëm. Shumë receta sugjeroj duke shtuar erëza dhe perime të ndryshme - si rezultat mund të jenë të reja çdo herë. Kungull, patëllxhan, kungull i njomë, qepë, domate, misri - nuk është një listë shteruese të asaj që ju mund të përdorni. Në mënyrën e tyre për të kuptuar në çdo familje marokene që është couscous. Fotografitë e këtij gjellë goditi një bollëk të ngjyrave - Shkëlqimi i dhënë atij perime dhe erëza.

couscous Sweet

Kjo elb është përdorur gjerësisht në enët e ëmbël. Një nga variantet e mundshme të couscous ëmbël - masfuf. Sepse ajo është e mirë bishtit zaparivayut përzierje lëng të nxehtë me mjaltë dhe zhvishem. Përgatitja arra (bajame, lajthi, arra) janë pjekur dhe terren blender. fruta të thata duhet së pari të larë dhe thith. Ju mund të marrin pothuajse çdo - qershi, Kastrati, rrush ose fiq të ëmbëlsuar. Large prerë më të vogla. drithëra steamed përzier me arra dhe fruta të thata, sezonin me gjalpë. Shërbejnë për ëmbëlsirë, çaj ose qumësht.