Çfarë është pluhur pjekje, se ajo mund të zëvendësohet dhe si të gatuaj në shtëpi?

Pjesa më e madhe pjekje moderne është bërë nga brumë të ndorme. Por ajo që e bën atë kaq poroze dhe e ajrit? Është 2 Sekreti kryesor i çdo tortë - vezë rrahur mirë dhe prania në pluhur pjekje.

Ajo është përdorur për herë të parë në shekullin e 19. Por patentë e parë për prodhimin e tij është marrë vetëm në 1903 nga një kimist Augustus Otker, themelues i njohur dhe tani markë "Dr Oetker". Përkundër kësaj, disa ende në leximin pyetjen recetë lind, çfarë është pluhur pjekje, dhe se ajo mund të zëvendësohet.

Nga recetë klasike për përgatitjen e tij janë të përziera acid citric, bicarb , dhe miell oriz. Kur injektuar në agjent thartim brumë (ky emër i dytë pluhur pjekje) fillon për të bashkëvepruar me komponentët e lëngshme, ku dioksidi i karbonit është lëshuar. Falë tij, dhe kjo rezulton harlisur brumë. Gjëja kryesore është vetëm për të vënë në myk ose pjekje tabaka me pjekje në furrë, sepse në qoftë se reagimi është përfunduar, efekti i dëshiruar nuk do të arrihet. Prandaj rekomandohet që të shtoni pluhur pjekje me miell parë, dhe pastaj brumë vetë. Nëse miell është futur në pjesë, pluhur është e përzier në pjesën e fundit.

Por edhe duke e ditur se çfarë pjekje pluhur, ju mund të jetë në këtë situatë, se ajo duhet të zëvendësohet. Më shpesh, ajo është e rekomanduar për të zëvendësuar sode zakonshëm. Nëse brumë është përgatitur me salcë kosi, kos ose produkte të tjera të qumështit, ajo mund të shtohet direkt në brumë, duke zvogëluar sasinë e vetëm 2 herë. Për tortë gjalpë ose pastë sode buke për të shuar një domosdoshmëri, kjo zakonisht është bërë uthull ose lëng limoni. Vetëm në bazë të këtyre rregullave në produktin e përfunduar do të shijojë sode tipike.

Por ju mund të përgatisë pluhur pjekje në shtëpi. Për këtë është e përzier për 3 orë. Acid citric lugë 12 orë. Miell Lugë dhe 5 orë. Lugë pjekje sode. Nga kjo shumë merret rreth 200 g të përfunduar shperberes. Shuma e tillë do të jetë e mjaftueshme për 10 kg miell gruri. Vetëm për përgatitje duhet të përdoret jar plotësisht të thatë dhe lugë, në mënyrë që komponentët nuk mund të reagojë para kohe.

Pas pluhur pjekje është e gatshme, ajo është shumë e rëndësishme për të ruajtur atë të saktë. Përndryshe, ajo që e bën pluhur pjekje në provë, që të bëhet një harlisur, ju kurrë nuk mund të dini. Prodhuesit zakonisht rekomandojnë pjesën e papërdorur të ruajtura në një enë hermetik në një vend të ftohtë të errët. Në asnjë rast, pluhur nuk duhet të laget, apo do të fillojë reaksion oksidimi. Gjithashtu confectioners përvojë rekomandoj përzierja të gjitha komponentët e pluhur pjekje në shtëpi menjëherë para se të përdorni. shtresa Zakonisht ata janë palosur të gjitha komponentet e nevojshme: soda, miell, acid, dhe miell janë të përziera nga shtrëngimi për të në mënyrë të barabartë të shpërndarë përzierje të thatë.

Duke ditur se çfarë pjekje pluhur, ju jo vetëm mund të gatuaj atë vetë në shtëpi, por edhe e lehtë për të gjetur në raftet e ndonjë dyqan. Megjithatë, ajo është shitur shpesh nën emra të tjerë të markave - pluhur pjekje ose pluhur pjekje. Gjithashtu, për të mos duhet të pyes veten se çfarë pluhur pjekje, fotot e paketimit mund të shihet në fillim të këtij neni.