Basturma viçi: receta, llojet, karakteristikat e përgatitjes dhe komente

basturma qëndron jashtë në mesin e shijshme të ndryshme të mishit. Nëse një person nuk është një vegjetarian parimor, herë pas here ajo gjithmonë lejon veten që të gëzojnë këtë puding mrekullueshme. Një problem: ajo kushton shumë, shumë të shtrenjta. Përveç kësaj, shijen e pikëpamjeve të konsumit jo gjithmonë përkojnë me pikëpamjet e prodhuesit. Dhe zhgënjimi pas heqjes së mostrës me tidbits mund të jetë shumë e dhimbshme. Megjithatë, nuk është një lajm ngushëllues: shtëpia mund të jenë të përgatitur viçi basturma shijshme! Recipe kërkojnë gatuan të jenë të durueshëm. Por rezultati do të jetë pikërisht si ajo dhe të planifikuara për të marrë gatim.

Hapi i parë: kriposje

Për të marrë të drejtën, në të njëjtën kohë delikate dhe të dendura basturma recetë viçi kërkon mish për të filluar prosolit. Ju mund ta bëni këtë në dy mënyra.

Metoda e parë. Viçi fort përhap kripe; ju mund edhe të vënë atë në një shtrat e kripë dhe derdh në krye të dëborës. mish tepërt do të thithin, kështu që ajo nuk mund të jetë frikë të lodh. Kapaciteti është e mbuluar dhe vendosur në një të ftohtë. Sa do prosalivatsya basturma shtëpi recetë viçi nuk specifikon: koha është fort i varur nga madhësia e pjesëve, mosha e kafshëve therur dhe shkalla e dëshiruar e kripësi. Minimum - tre ditë. Por shumë mund të përballojë deri në një javë. Rregulli kryesor - mos harroni të kthehet gjatë rregullisht.

Metoda e dytë. Përgatitja e një normë shëllirë të dy lugë kripë për litër të ujit. Si ata derdhur feta ftohtë të mishit në krye dhe shtypni poshtë dhe vënë në një vend të freskët. Me këtë metodë e viçi i kripur shpejtë - në një ose dy ditë, ju mund të vazhdojë në hapin e ardhshëm.
ne sugjerojmë duke përdorur opsionin e parë. Metoda shëllirë është e keqe, sepse mishi pasi ai të bëhet i butë. Dhe hapat e ardhshëm në trajtimin e tij do të zgjasin më shumë.

Hap dy: tharje

Solonina përmes kohës së caktuar enë është hequr nga kripë-shtresë dhe me kujdes larë me ujë të rrjedhshëm. Kristal e mbetura kripë unharvested prishin fuqishëm mish: së pari, në disa vende do të jetë më i kripur, dhe së dyti - e vështirë dhe e thatë. Nëse për ndonjë arsye në ujë të rrjedhshëm nuk është në dispozicion, viçi ngjyhet në basenin për pesë orë me ndryshimet e shpeshta të ujit në të.

Pas larjes mish merr fshin me lagështi të mbyllura në hanxhar të pastër, është e vendosur në mes të dy pika (mund shëndoshë) dhe zgjedha është i shtypur poshtë. një procedurë e tillë do të lejojë që bie në shtrydh ujit të tepërt nga viçi. Sipas të ardhmen zgjedha basturma duhet të shtrihen në mes të 2 dhe 4 ditë. Mos harroni të ndryshoni leckë rregullisht.

Hapi i tretë: tharje

Çdo viçi recetë basturma kërkon të paktën një javë (dhe zakonisht shumë më e gjatë) provyalit mish i kripur. Për ta bërë këtë ajo është rubbed me erëza. zgjedhja e tyre mund të jetë një individ; më të zakonshme - piper. Pas kësaj, fetë e së ardhmes është bërë basturma vrimë përmes së cilës përjashtoj spango ose fije të trashë. Mish mbështjellë me garzë (për të shmangur pluhurin dhe "tubime" e insekteve) dhe është pezulluar në një vend të izoluar. Për këtë duhet të përmbushë disa kushte:

1. Mjedisi nuk duhet të jetë i lagur.
2. Basturma kërkon ventilim të vazhdueshme. Kështu që shikoni për një vend ku në këmbë draftin.
3. Mishi nuk duhet të jenë të ekspozuar ndaj diellit. Në fakt, një ide e mirë për të bërë dhe për të mbajtur atë në një dhomë të errët, por kjo nuk është e gjitha atje. Në mënyrë që të paktën pritenit delikatesë pezulluar.

Një sinjal që ju keni në dorë tashmë i përdorshëm basturma viçi recetë do të marrë shtresë të thatë e jashtme, dhe një errësuar i mishit në mes. Kjo zakonisht merr nga 10 ditë deri në dy javë.

E rëndësishme: Chaman

Në qoftë se ju më të preferojnë Armenian recetë viçi basturma rekomandon përdorimin e Chaman. Pra, ajo quhet përzierje djegëse në të cilën tharja duhet të zhvillohet. Sepse ajo është bërë në një gotë të ngrohtë gotë tretshme në ujë të fenugreek ndërhyjë lugë sheqer, hudhër grimcuar për shije, allspice terren, piper i kuq dhe i zi, grimcuar fletë gji dhe qimnon (një lugë). Përzierje duhet të kthehet shumë e trashë, i trashë. Nën rroba ajo këmbënguli ditë e gjysmë, pas së cilës viçi është e veshur me Chaman. veprim të mëtejshëm - si dhe në përgatitjen e basturma tjetër specieve. Dallimi i vetëm - për tri ditë tharje Chaman duhet të hall off dhe aplikoni një shtresë të re.

sekretet basturma

1. Kripa e përdorur duhet të jetë domosdoshmërisht fraksion i trashë. Përndryshe ajo do të shpërndajë shumë shpejt, dhe viçi do të jetë e vështirë.
2. Është e këshillueshme për të blerë mish nga kafshët e reja - për shkak se ajo është një viçi më delikate basturma. Recetë gjithashtu insiston në përdorimin e prerje. Por kjo nuk është vetëm e nevojshme: delikatesë të madhe të marra nga të tjera pjesë të trupave të pajetë.
3. Mos u mundoni për zavyalit copë e viçi në një copë: një kohë të gjatë dhe nuk garanton sukses. Është e nevojshme për të prerë atë së bashku grurit në shirita të gjatë të ngushtë.
4. Nëse jeni duke përdorur shënim Chaman: ajo përfshin hudhër. Me këtë basturma erëz është më aromatik dhe me aromë, por gjatë gjithë kohës që ju duhet të jetë i tharë në diell pajtuar me aromë të qëndrueshme hudhër të gjithë shtëpinë. Përveç nga hudhër pamjen basturma përkeqësuar disi. gatuan me përvojë të rekomandojë në fazën e "pothuajse gati" për të zëvendësuar shtresa e vjetër e Chaman të ardhshëm, me futjen e hudhër, dhe para se, për të përdorur një përzierje pa të.

viçi Basturma në shtëpi: një recetë me verë

Disa prej këtij delikatesë duket i ashpër dhe pak i thatë. Për ta - një mënyrë alternative për të bërë atë. viçi kilogram ndarë në grupe, me bollëk nga të gjitha anët, dhe kripa është rubbed në një fsheh enë të mbyllur në frigorifer për pesë orë. Pastaj viçi është tharë duke folur nadkalyvaetsya fluide në disa vende me një pirun, përsëri rubbed me kripë, por tani - në një përzierje e piper i kuq, hudhër dhe fenugreek, dhe u kthye në tenxhere kripë-shtresë. Kështu mishi i përgatitur mbushet me verë të thatë e kuqe, kështu që nuk ka vepruar - do të duhet rreth një litër dhe një e katërta. E vendosur në krye të zgjedhën - dhe një javë në frigorifer. Pas basturma obsushivayut, përfundoi leckë x / pambuku - dhe nën peshë, në frigorifer për disa ditë. Next ajo është pezulluar për katër ditë në një vend të përshtatshëm për të des primar. Dhe, më në fund, të veshura me një përzierje e piper i zi, kripë dhe miell, merret një lugë dhe loosening në gjysmën e një gotë verë. Ju mund të hyjë më shumë koriandër dhe qimnon. Dhjetë ditë dovyalivaniya mund ta provoni.