Bakery Produkte bimore "bukë vjetruar": historia, produktet, adresa

Bakery "bukë vjetruar" është e njohur në zonën metropolitane si një prodhues i produkteve buke të cilësisë së shkëlqyer. Shkopinj gome, "blloqe ndërtimi", buns aromatik, ëmbëlsira Pashkëve, ëmbëlsira, waffles janë gjithmonë në kërkesa në mesin e konsumatorëve. Çelësi i suksesit qëndron në përputhje të plotë me standardet shtetërore dhe rregullat teknike të përcaktuara mbrapa në 80 të shekullit të kaluar. Produktet me këtë është pjekur në pajisje moderne.

Informacioni historik

Në vitin 1970 ai filloi ndërtimin e një furrë buke të ri me një kapacitet ditor prej deri në 65 ton. Produkte furre në rrethin Dedovsk Istra të rajonit të Moskës. copë e parë është pjekur më 20 mars, kjo datë konsiderohet si dita e lindjes së ndërmarrjes. Prodhimi ishte i vogël: linjat e gjashtë e prodhimit ka punuar vetëm 150 persona. Zgjedhja Modest nuk ka arritur edhe deri në 20 artikuj.

Në vitin 1980, udhëheqja e kompanisë kaloi për Valentina Gorbunova, nën mbikëqyrjen e një fabrike "vjetruar bukës" ndryshuar. Kur është përmirësuar cilësinë e produkteve: e bukëve grunjtë, zeza "Borodino", waffles, dhe buns aromatik njerëzit posaçërisht erdhi nga qendra e rrethit, dhe madje edhe nga Moska. Kjo periudhë është krijimi i departamentit të transportit, pite dhe ëmbëltore prodhimin. Ajo ishte vendosur vet të rrjetit të shitjes të vogla, jo vetëm në Dedovsk, por edhe lokalitetet fqinje.

Rradha e brezave

Dhe drejtori i sotëm Igor Glukhovtsev vazhdon të ruhen me kujdes traditat. Gjyshi buka ende ka të gjithë të njëjtën të freskët mishin dhe e tenderit. Kompania e ruajtur mirë, fasada e ndërtesave dhe të brendshme "mobilje" dyqane riparuar. prodhimi teknologjik është vazhdimisht duke u përmirësuar, pajisje të përditësuar. "Agro-3", një nga projektet më të mëdha të modernizimit ishte ndërtimi i kapanoneve për ruajtjen pjesa më e madhe e miellit, në bashkëpunim me kompaninë.

Sot produktet bimore buke punësuar më shumë se 400 punëtorë. Edhe pse performanca sezonale zvogëluar në krahasim me kohët e fundit deri në 30-40 ton bukës, gamë të pakrahasueshme e produkteve është rritur në mbi 180 artikuj. Për më tepër, secili prej produkteve gjitha pjekur vetëm me dashuri. Sidomos famshëm waffles gjyshi, pies dhe ëmbëlsira.

produktet

kushtet e tregut Job tregoi se varietetet masiv i produkteve buke janë më pak në kërkesë se kurrë më parë. Në radhë të parë ka një shumëllojshmëri të asortimentit. Kjo nuk është e mjaftueshme për të prodhuar 2-3 llojet dhe sa më shumë bukë të zezë. Realizimin e kësaj, në furrë gjyshit të tij janë vazhdimisht në kërkim të recetave të reja dhe përmirësimin e ato të vjetra. Cilësia korrespondon me kushtet Enjoy dhe teknike të miratuara.

Produktet kryesore përfshijnë:

• bukë themelore dhe me cilësi të lartë;
• pjekje;
• torta, breads, rrotullon, muffins;
• biskota, bagels, karamele, xhenxhefil, waffles;
• brumë, krisur për breading, miell;
• Ëmbëlsira (duke përfshirë porosi dasmës), bukë.

magic Pashkëve

Rastësisht, ëmbëlsira për "bukë modës së vjetër" bërë konsumojnë metodë sfungjer shumë kohë. Edhe pse koha e prodhimit nga 1-2 orë rritur në 4-5, por cilësia është pakrahasimisht lartë: brumë jashtë shumë i shëndetshëm, mishi ngadalë ndërpreu, shije është ruajtur për një kohë të gjatë. Metoda Oparny eliminon aditivëve "modë", përshpejtuesit, dhe pluhur pjekje. Struktura themelore e ëmbëlsira të përfshijë vetëm ujë, maja, miell dhe disa vezë (për fermentimi mirë).

Pas katër orësh fermentimi i ëmbëlsira brumë formuar. sheqer dhe përbërësit organike paraprake në peshë shtuar për të dhënë shije, aroma dhe ngjyra: ëmbëlsuar fruta, rrush, vaj, pluhur, krem - fantazi nuk është i kufizuar. Në fakt, pjekje është kryer në dy lloje të furra: rrotulluese dhe në-linjë. Në çdo grumbull deri në 200 produkte. Pas 60 minutave, të marrë nga furrë gatshme pies tepër aromatik baltë.

laborator

Faza e parë në zinxhirin e përpunimit është për të përcaktuar karakteristikat e lëndëve të para të furnizuara. Kontrolli i cilësisë në "bukën e vjetëruar" mbart laborator vet certifikuar. Vëmendje e veçantë i është kushtuar vlerësimit të cilësisë së miellit. Specialistët përcaktojnë përmbajtjen lagështi e saj, karakteristikat dhe sasinë e gluten. Nëse lënda e parë nuk plotëson performancën e kërkuar, ajo kurrë nuk do të përdoren në uzinën.

Për të provuar të ashtuquajturit numri në rënie është përdorur një pajisje të veçantë të PPP-7. Ky tregues ju lejon të monitoruar cilësinë e grurit dhe miellit të gatshme. Gjithashtu shqyrtuar në laboratorin e produkteve të gatshme buke për të përmbushur specifikimet teknike, sanitare dhe rregulloret tjera. Kontrolli kaluara lënda e parë është shkarkuar në ruajtje depo të madhe.

marketing

Menjëherë pas Kompania është themeluar në vitin 1970, produktet janë shitur vetëm në rrethin Istra e rajonit të Moskës. Megjithatë, strategjia e marketingut ka ndryshuar në mënyrë dramatike gjatë dekadës së kaluar. Sot, bakers bukë nga stërgjyshore në dispozicion në dyqanet më periferike dhe metropolitane.

Produktet e përditshme të kryer rreth 60 flotë fabrikë e automjeteve, me sasi minimale prej vetëm 4 tabaka të ndonjë produkt. Me kusht Pickup nga 2 sirtarë. Bakery Adresa: 243530, Rajoni i Moskës, qarku Istra, qyteti Dedovsk Str .. e madhe e parë, Bldg. 2.