Anchovies - kjo është e shijshme

Ne jemi mësuar me faktin se shumica e anchovies - një kripur rostiçeri me birrë. Nuk janë të varieteteve të peshkut që arrijnë 20 cm në madhësi, dhe ato mund të përdoren jo vetëm si një meze të lehtë të vogël. Në Rusi, açugat ka një emër të thjeshtë dhe më të njohur - açugat. Ky peshk është i kripur, turshi dhe të thata.

pronat açugat

Anchovies - është vaj peshku. Kjo është një nga vlerat kryesore të saj. 100 gram të produktit llogaritë për 25 gram proteina dhe 14 gram yndyrë. Një anchovies të thata janë normat tashmë të ulëta. Fat është reduktuar në 5 gram. Mishi i tenderit peshku dhe lëng. Së bashku me anchovies të tjera deti - një burim i vitaminave dhe mineraleve. Ato përmbajnë një shumë të jodit dhe fosforit.

Aplikimi i açugat

Përveç faktit se açugat ka një shije të mrekullueshme e formës kripur dhe të thata, që mund të jenë të përgatitur në mënyra të tjera. Për shembull, peshku mund të shuhet ose një zjarr, të përgatitur kulaç saj ose byrek i ëmbël. anchovies kripur - është përbërës i përsosur për salads dhe sanduiçe. Në Itali, të bëra nga ky peshk toppings për pica, e përdorin atë për përgatitjen e sauces origjinale. French pure açugat dhe shija e tyre supë qepë, e cila është e popullarizuar në mesin e francezëve. Dhe vende të tilla si Kili dhe Peru, mos hani këtë peshk për të ngrënë. Ata anchovies - është baza për prodhimin e fishmeal për të ushqyer bagëtinë dhe plehra.

Pizza me anchovies

Këtu është recetë origjinale e pica me anchovies. Për këtë ju duhet vaj ulliri, trumzë të freskët, qepë, sheqer kafe, kripë dhe piper i zi, maja e thatë, ujë, sheqer, miell, anchovies, ullinj, vuri përballë. Përdorin një enë ose tigan madh. Shkrirë 25 gram gjalpë dhe një çift i lugë ulliri. trumzë lë të pastër nga gjeth dhe të shtoni në vaj. Onions (1,5 kg) duhet te rregullim të pres imët dhe të shtuar në vaj. Gatuaj atë nën mbulesë për gjysmë ore në një gjendje të butësi. Llokoçis herë pas here. Pas kësaj, shtoni qepë e lugë çaji sheqer kafe dhe kuzhinier për një orë e gjysmë. Onions duhet të jetë e butë, e ëmbël, ngjyrë të artë. A nuk e teproj, qepë nuk duhet të jetë kafe! Sezonin me kripë dhe piper, vend të freskët.

Të angazhohen në përgatitjen e brumë. ujë të ngrohtë në një sasi prej 120 ml, përzierje me sheqer dhe maja. Le të ulen për 10 minuta. 250 gram miell shoshitur në tas, pak kripë, maja dhe derdh nja dy lugë vaj. Gatuaj brumë. Vendoseni në një tas, mbuluar me fletë metalike dhe vendin në një vend të ngrohtë. Pasi brumë është i përshtatshëm, paksa hibride atë për të dalë flluska shtesë ajrit. Pastaj rrokulliset jashtë formën e dëshiruar, në varësi të faktit nëse ju keni një fletë pjekje dhe vendin e saj në rezervuar. Në krye të brumë, vendin e qepë. Anchovies prerë në 4 feta hollë dhe të qepë "bare". Në mes të çdo katror, shtoni ullinjtë dhe sasi e vogël me trumzë copëtuar.

Le të pica të qëndrojë në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Pastaj piqem në furrë në 220 gradë për 20 minuta. Përveç kësaj, recetë origjinale, ju mund të shtoni anchovies në pica e zakonshme. Për shembull, për të bërë mbushjen e detit: kallamar, karkaleca, salmon dhe anchovies.