Vera më të njohura të bardhë. Riesling: historia, karakteristika, çmimi

Së bashku me Sauvignon Blanc dhe Chardonnay, vera Riesling është konsideruar si një nga tre mbretërve të varieteteve të bardhë. Në këtë artikull, ne do të tregojë historinë e mbarështimit-rrushi. procesion e tij triumfale përmes "Riesling" varieteteve të rrushit planetit filloi me tokat Rhein. Gradualisht rrushi e tij filluan të depërtojnë në ato të largët nga vendi i Gjermanisë, ku klima është e ndryshme në verë të nxehtë. Çfarë e bën Riesling kaq popullore? Së pari, aciditeti i saj që lejon të verës për të pjekur dhe të fisnikërojë shishe për dekada të tëra. Së dyti, Riesling shumë mirë karakteristikat e terroir - zona ku rrushi u rrit. Dhe së fundi, së treti, kjo verë mund të jetë e ndryshme në përputhje me sasinë e sheqerit të mbetur nga shumë të thatë në të ëmbël. Në vendet veriore, si Gjermania, ku ka një rrezik real për të mbledhur në fund të manave sezonit të pjekur ", risling" - një lifesaver vërtetë. Wine nga ky varietet vjen nga një korrave të mirë dhe në fillim, dhe nga të ashtuquajturit "shpetleze". Por ne do të tregoj më poshtë për të gjitha këto intricacies.

Lindja e varieteteve

Kush dhe kur ai solli hardhinë "Riesling" - nuk është i njohur. Rekord i parë i rrushit nuk ndodh në analet dhe në biznesin e librit. Gjermanët - popullit të përpiktë dhe grafikët Kattselnbogen nga Rüsselsheim (Rheingau), ruhet me kujdes në të dhënat e saj arkivat që në 1435, e trembëdhjetë të muajit mars, muaji i ati i tyre bleu gjashtë fidanë të "Riesling", paguar 22 solidi. Më pak se pesëdhjetë vjet si një shumëllojshmëri të rrushit të përmendur në Alsace. Latin Official koleksion bimësh të thara Jerome Bock listat "Riesling", së bashku me llojet e tjera të hardhive. Cilat ishin paraardhësit e kësaj të ndryshme? Ajo gjeti gjenetikës moderne. Rrushi "Riesling" rrjedh nga Traminer konvencionale, e cila ka hyrë në martesë me një shumëllojshmëri francez GOUAIS Blanc, e cila është zakonisht të referuara si gjermanët Weiser Hoynish. Por tani këto rrushi rritur në Austri, South Australia dhe Zelanda e Re - ku vera nuk është e kërcënuar nga thatësira dhe të nxehtit e tepërt manaferrat delikate të bardhë.

Çfarë është TERROIR mirë

Riesling verë është më e mirë se sa të tjera, në bazë të karakteristikave të klimës dhe tokës të rajonit në të cilin rrushi rritet. Dhe, edhe moti (shi apo, anasjelltas, të nxehtë të verës) të ndikojë në cilësinë e pije. Çfarë lloj i zonës është konsideruar Riesling mirë? Çdo gjerman do të ju tregojnë se vera më autentike duhet të jetë nga Yohanisberga. Në shekullin e tetëmbëdhjetë, pas Luftës së shkatërruese Tridhjetëvjeçare, abati i manastirit benediktin të Fulda mbjellë tre njëqind mijë varieteteve të hardhisë "Riesling" tokës së braktisur rreth manastirit. Kështu, një standard u krijua. Tërë vendi Verëbërësit Rhine barabartë për Shloss Yohanisberg. Moda për "Riesling" çoi në faktin se varieteti filloi të kultivuar në Luginën e verë. Klima është hotter dhe për këtë arsye vera është më elegante, me shënime lules. Më shumë Southern Pfalz raportuar shijen Riesling e mjaltit dhe pjeshkë. Lugina e Saar lindjes elegant, verë spektakolare. Por TERROIR më të mirë, si një do të thotë Burgundians, Grand Cru, është një zonë të vogël në Rhine-Hesse, i quajtur Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, afërsia e ujit dhe klima jugore jep verë shije unbeatable lokale.

Teknika të prodhimit

Është e rëndësishme, megjithatë, se terroir. Riesling në duart e një winemaker aftë - si dylli butë nën gishtat e tij skulptorit të aftë. Nga kjo klasë mund të krijoni ndonjë gjë. Thatë, verë gjysmë-thatë, ëmbëlsirë - ëmbël ka arritur sasinë e sheqerit të mbetur, kohën e korrjes. Dhe kjo është një kërcim për connoisseurs rishtar pije. Fakti që Gjermania është e ëmbël se Riesling, aq më shumë ajo konsiderohet elite. Prandaj, verërat më prestigjioze të këtij varieteti është "Rhein Icewine" (verë akull). Me këtë pikëpamje e ëmbëlsinë e francezëve nuk pajtohen. Alsace Riesling më acid. Terminologjia English dallon qartë verërat e këtij lloj thatësi. Nëse pije është e ëmbël, ajo është quajtur "off-Drei." fjala Apt "thatë si një kockë» (kockave-thatë) përshkruan pije në shije që nuk është ndjerë ëmbëlsinë. Një verë gjysmë-thatë referuar thjesht "thatë".

Shkalla e pjekurisë

Në kushtet e verë të ftohtë dhe me shi gjermane shpesh ndodh që ju keni për të mbledhur të korrat pjekur. Por edhe e manave të gjelbër të merrni një Riesling mirë. Megjithatë, varietetet më të mira të kësaj vere bërë nga korrjes në fund. Ne duhet të dini disa terma. "Shpatloze" - korrjes vonë kur fryti ka rrëgjuar nga ajri të ftohtë të natës dhe fermentimi. Auslese - korrjes këputur nga rrushi të pjekur. "Birenausleze" - zgjedhur manaferrat pjekur dhe të bëjë prej tyre një domosdoshmëri. Së fundi, Trockenbeerenauslese. Në këtë rast, Riesling verë vjen vetëm nga botrytised, uvyalennyh në gjendjen e rrushit rrush. Është e qartë se vlera produkt i një mostre të tillë (të prodhuara Sigurisht manual) rritet.

ekstrakte verë shkallë

Riesling nuk mund të tolerojë fermentimi. Gjithashtu, ajo nuk mund të insistojnë në fuçi lisi, si rrushi të tjera të bardhë. Por kjo është e mirë, sepse ajo mund të rritet deri në shishe. Wine, përveç një tufë lulesh të pasur të agrumeve, jep magjepsës freskëta dardha Duchesse dhe mollë jeshile. Si ne moshe, ajo bëhet gjithnjë e më shumë shënime mjaltë. Riesling verë ëmbëlsirë të veçantë. Njohur aciditetit të lartë neutralizon cloying, duke e bërë pije është shije të përkryer të ekuilibruar. Në buqetë me tonet agrume përzier me shënimet e pjeshke, kajsi, lule të bardha dhe fruta ekzotike. Në Riesling moshës paraqiten të veçantë - të naftës - ngjyrë. Ndoshta kjo tingëllon jondjellës, por sommelier përcaktojë shijen benzoik verë të bardhë si një cilësi pozitive. "Oil" e ndërtuar në mënyrë të përkryer në vetë strukturën e pije. Fjalët nuk mund të përcjellë shijen e saj të rafinuar.

Riesling austriak

verë gjermane në vendin e Mozart ka fituar karakteristikat e veta. Riesling në këtë vend është rritur në luginat e lumenjve Kamptal, Kremstal dhe Wachau në Lower Austria. Tokës në këto rajone është shumë shkëmbore, me shumë gneiss, rreshpe dhe granit. Në kombinim me lagështi të lartë dhe të ngrohjes, e cila mban kodrat Danubit terroir lejon rritje verërat elegante. Austriakët të përdorë gjithashtu edhe bakteret të eksitohet manaferrat Botrytis në degët - të ashtuquajturit "kalb fisnike". Riesling austriake është i ndryshëm nga shënimet gjermane minerale në shije dhe një tufë lulesh të pasur të frutave ekzotike. TERROIR më të mirë në vend është i njohur si një zonë të vogël Dyurnshtayner Kellerberg. Për të zgjedhur një Riesling mirë austriak, nuk duhet të jetë dokoy madh. Zgjidhni një shishe ku emërtim është tërhequr hardhucë dhe dhënë fjalën "Emerald" (Emerald). Njohur verë kult nga Austria është konsideruar FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Dallimi themelor në mes të këtij lloji të verës është thatësi e saj në Francë. TERROIR më i suksesshëm Riesling - toka rreth qytetit të Ribeauvillé. E pra, "Grand Cru" është një copë toke të vogël Rozaker, e cila është hunawihr Kommune. Këtu bën një verë e shkëlqyer e bardhë e thatë - "Riesling nga vreshtit Shën Unna" (prodhuar "shtëpi Trimbah '). shijen e tij e hollë është e gjeneruar nga tokat gëlqerore me prroje rock. Buqetë e Riesling janë ndjerë jo vetëm fruta dhe minerale, por edhe një erë të zbehta e tymit. Një tjetër xhevahir në kurorën e verërave nga Alsace Grand Cru është kastelberg, pranë qytetit të Andelain. Ky vresht është përmendur në 1064. Tani prodhimit në duart e Mark Kreydenveyssa. Francezët nuk e respektojnë verërat ëmbëlsirë - në vend, ata e bëjnë ata nga varieteteve të tjera frutash. Riesling Alsasit nuk është vetëm e thatë - një "bon-drei."

Riesling brendshme

Shumëllojshmëria e rrushit mjaft sukses në rritje ruse kompanisë "Fanagoria". Riesling derdhur lëng në bazë të Gadishullit Taman. Klima është e butë kontinentale, dhe vera - hotter se sa kërkohet nga ky lloj i verës. Dhe tokës Kuban më afër në tokë e zezë, shumë yndyrë për "Riesling". Megjithatë Phanagoria Verëbërësit ' "rrezikuar dhe u ul në tokat e fermave të vreshtave, të importuara nga Austria. Me kujdesin e duhur, ata kanë arritur kushtet për Berry fituar sa më shumë sheqer si të nevojshme. korrja e parë ishte në vitin 2011. Ai ka qenë i konsumuar për prodhimin e aysrislinga - "akull". Kjo pije e ëmbël. Dhe kohët e fundit ka pasur një parti e re në "dhomat e rezervuara" Emri risling. Kjo pije është një dritë ngjyrë kashte, me lë të kuptohet se livadh bar, gëlqere dhe luledielli.

Riesling: Çmimi

Ky opsion nuk varet vetëm në markë, por në dëshirën për të dyqan për të marrë fitim. Kështu, vera gjermane në Gjermani mund të kushtojë rreth dy euro. Dhe e njëjta Riesling në dyqane në Moskë - është rreth gjashtë qind rubla. Nëse ju kërkoni, ju mund të gjeni dhe markë mjaft të hollë. Pra, e famshme 'Riesling Smaragd Durnshteyner "nga Austria do të kushtojë në nëntë dhe një mijë e gjysmë rubla.