Se francezët si për të ngrënë: një listë të enëve, recetat më të mira dhe komente

Francezët janë të njohur në botë si një gourmets vërtetë. Të cilët, pa marrë parasysh se si ata e dinë një ekspert të vërtetë në kuzhinë, dhe të përgatitur në kombinim delikate e produkteve dhe shumëllojshmëri të flavors. Më tej në këtë artikull ne do të tregojë jo vetëm për atë që francezët si për të ngrënë, por edhe për të dhënë informacion në lidhje me këtë ushqim, e cila, ka shumë të ngjarë, ata nuk do të.

gourmets

Food - një pjesë integrale e jetës së njerëzve, një lloj rituali, natyrisht, ushqimi është e nevojshme për të gjithë, por ... në frëngjisht është e ndryshme. Ata janë, para së gjithash, të shikojnë atë nga ana estetike - për ta kjo është një lloj i objektit krijuese. Për më tepër, ajo duhet të jetë e bukur - dhe brenda përmbajtjes shije, dhe të jashtëm enët e furnizimit me bukuri.

Duke analizuar çfarë French si për të ngrënë, para së gjithash, vlen të përmendet se tyre kuzhinë kombëtare ka ushqim jo të përditshme - edhe më të thjeshtë janë nxjerrë në pah. Ky standard i shije të mirë dhe një të veçantë, asgjë në sofistikimit të ngjashme. Pra, çfarë është dashuria dhe çfarë nuk i pëlqen për të ngrënë frëngjisht?

Enët ruse, të cilat ata nuk kishin provuar

Çdo komb ka zakonet e tyre të hahet: çfarë për një është e mirë për një tjetër mund të shkojnë përtej të gjithë kufijve të arsyeshme, të mirë, ose në të mirë nuk do të jetë diçka e shijshme. Kuzhinë ruse dhe franceze, sigurisht, ndryshojnë nga njëri-tjetri, dhe ata kanë disa enët që nuk e kuptojnë dhe nuk e pranojnë njerëzit tanë, dhe në mënyrë të ngjashme nga ana e tyre.

Për shembull, francezët nuk më pëlqen harengë, por këtu është një produkt shumë i zakonshëm që është në kërkesë. Një francezët e quajnë atë se si "peshk kalbur".

Produkt Next - muskul, por nuk është e qartë, jo vetëm për të huajt, por jo edhe të gjithë rusët gjejnë të shijshëm. Hutuar nga qëndrueshmëri e tij të çuditshme, erë dhe ngjyra. Hikërror dhe qumështi gjithashtu shkon përtej të kuptuarit e tyre. Shumë nga francezët dhe kurrë nuk u gjykuan e bishtit, dhe vetëm në kombinim me qumësht - edhe më shumë.

Produkt është e dyshimtë dhe proshutë. Ata hanë atë, por jo në formën e tij të pastër - më shpesh ajo është e proshutë, me pak yndyrë trupit. Kissel gjithashtu nuk vijnë në simpati e francezëve - konsekuencë ajo i ngjan njëjtë pelte, për të njëjtat arsye ajo u refuzua nga lista e preferencave shije.

Tani ajo do të jetë interesante për të parë se çfarë hani francezët për mëngjes, drekë dhe darkë.

Si për të filluar në mëngjes?

Në rusisht bërë me një vakt katror në mëngjes, por francezët nuk e kanë këtë zakon. Mëngjesi në to si drita të jetë e mundur. Në kuptimin klasik, ai është si vijon: lëng portokalli, croissants dhe më shumë ... kafe. Gjithashtu në këtë listë mund të jetë tharë bukë, mjaltë, jam, gjalpë. Sigurisht, kështu që nuk do të hani çdo gjë, por ajo është, si të thuash, Mëngjesi në versionin klasik.

Le të shohim se çfarë është për darkë

Dreka Standard French përbëhet nga tri pjesë:

• hyrjes (i parë) plate;
• themelor;
• ëmbëlsirë.

Shumë të largohet nga ky rregull dhe mund të urdhërojë që çdo gjë: një sanduiç, një sallatë, disa gjellë ose supë. Fundit, duhet theksuar, unë filluan të humbin popullaritetin e saj. Megjithatë, si input e enët e tij janë ende duke përdorur. Më të popullarizuara të tyre - të qepë dhe lakër. Kërkesa më e madhe është për supave pureed:

• vegjetale;
• i pras me patate;
• nga bizele të rinj;
• gazpacho supë, një vendas i Italisë.

aperitiv

vakt tradicionale shtëpi fillon me një meze (si ajo mund të përdoret Cinzano, Martini, uiski dhe kështu me radhë. N. ose vetëm lëng). Aperitiv është dorëzuar në tryezë me të ashtuquajturin des Zbavitem-Gueule. Këto role janë të kripura, biskota kanapeshki, kikirikë, i pjekur kikirikë.

i pari

Tani erdhi radha e gjellë input, në rolin e tij shpesh shërben disa sallatë. lista e më popullor është si vijon:

• "Nicoise" (kjo përfshin bishtaja, Tuna, ullinj, marule, vezë të ziera, domate);
• domate salad;
• marule (përzierje green);
• integruar karrota me salcë;
• vezëve me majonezë;
• sallatë panxhar.

Më tej, lloje të ndryshme të paste furnizuar (Pate) sharkutri (sallam, saveloy) së bashku me trangujve. pies Popular këtu dhe të hapur, për shembull, djathë, presh, zhambonom dhe bërë edhe në një recetë të veçantë.

Një pjatë që është vlerësuar shumë nga francezët - kërmijtë (Burgundy) me hudhër, kjo është vetëm gjellë të vërtetë e pazakontë për ne. Sigurisht, ia vlen të përmendet dhe prodhimet e detit - oysters, fiston, midhje, karkaleca, gaforre.

Një e preferuar e tabelës francez është një pjatë "Fryui de kryetarit" - një sallatë me karkaleca, midhje dhe salmon, kalitur me kos. Popular dhe sardelet me vaj ulliri dhe lëng limoni.

Rruga, për kureshtar recetë sallatë "Nicoise" është si vijon: 140 g ton (konservuar), 10 ullirit, 200 g bishtaja, 8 anchovies, 4 domate, 2 vezëve, 1 qepë, 2 karafil të hudhër, marule - me shije, Neni 1.5. l. uthull verë.

1. Duhet së pari të përgatisë një salcë, duke përdorur vaj ulliri, uthull, piper fllad terren, hudhër, gjethe borzilok dhe kripë. E gjithë kjo duhet të përzihet plotësisht dhe derisa të lënë mënjanë.
2. Tani, ju duhet të valoj fasule në ujë të kripur rreth ngrohjes ulët. Shpëlaj me ujë të ftohtë. Në mënyrë që të bëjë atë më të shijshme, ajo mund të jetë një skuqura vogël për 1-2 minuta me vaj ulliri dhe hudhër.
3. Domate dhe vezë të ziera fort duhet të jetë prerë, mundësisht në të njëjtën mënyrë - kështu që ajo do të duken më të bukur. Ullinj, në qoftë se ata janë të vogla, jo domosdoshmërisht bluaj.
4. Getting në pjesën e fundit. Shqyer gjethe marule hedhur në pjesën e poshtme të gjellë. Next vijnë qepë pupla delikate dhe pour salcë pak. Shpërndarë mbi gjellë dhe fasule në krye përsëri një mbushje të vogël. Slide qendër hodhi ton. hedhur rreth vezë dhe feta domate dhe anchovies. Shije mund të shtoni piper fllad terren dhe salcë gatuar.

anëtarësim

Ne hulumtuar mundësitë Antre, dhe tani të shkojnë në gjellë kryesore, e cila, natyrisht, duhet të përmbajnë proteina dhe karbohidratet. Kjo mund të jetë një copë mish ose peshk me perime. burgers viçi, biftek viçi, rosto viçi, pulë e pjekur, pjekur tartare mish viçi, eskallop së Turqisë, salmon fileto, shojzë, duck gjirit - në përgjithësi, opsionet mund të jetë këtu shumë.

Në një pjatë e dytë është shërbyer tradicionalisht skuqura frengjisht, lulelakër, fasule, karçof, thjerrëzat, makarona, oriz, perime steamed. Si sallatë - salcë, salcë kosi, gjalpë ose vaj ulliri, erëza.

Pas enët e dytë e kursit në djathë pjatë vullnetit, por siç e dini, ky produkt në vend gëzon një popullaritet të madh. Këtu ata janë prodhuar në një shumëllojshmëri të llojeve dhe për të gjitha shijet.

ëmbëlsirë

Dhe së fundi, në qoftë se ju merrni një vakt frëngjisht, ju do të jetë duke pritur për kafe dhe ëmbëlsirë në formën e akullore, krem, pasta dhe fruta. Në çfarë fruta mund të jetë në forma të ndryshme, për shembull, flambéed në raki, rum apo faj i guximshëm.

Tani ki parasysh se francezët preferojnë për ëmbëlsirë. Udhëheqësit - shkrirja ëmbëlsirë çokollatë (fondant au chocolat). Gjithashtu në atë mus lista çokollatë, crepes - përsëri me çokollatë, banane dhe madje edhe raki.

E thjeshtë në ekzekutim, por jo më pak ëmbëlsirë e shijshme "Floating Islands", bërë me të bardhë veze të rrahur, qumësht, sheqer vanilje dhe karamel, por kjo gjithashtu mund të shtoni këtu tiramissu famshme, kos me sheqer apo bllokim, dhe madje edhe "klubnichnik".

Si e bën atë të duket nga Jin?

Dhe çfarë francezët si për të ngrënë për darkë? French preferojnë ngrënie në shtëpi, për këtë çështje, dhe ngrënie, por në raste të veçanta mund të shkoni në një bistro ose restorant. Në kontrast me darkë, të cilën ata paguajnë një shumë vëmendje, ata hanë një vakt të lehta në mbrëmje.

Kjo mund të jetë çdo gjë nga perimet në krye, në sezonin e ftohtë, ato mund të zëvendësohen me supë të nxehtë dhe Kursi kryesor është shtuar atyre në përfundimin e një ëmbëlsirë apo djathë.

Dallimet në kuzhinë Francë nga rajoni

Në zona të ndryshme të vendit, ekzistojnë dallime në të njëjtën recetë. Megjithatë, pavarësisht nga rajoni, ka tipare të përbashkëta që janë të natyrshme në enët franceze. Si rregull, ai përdor një shumë e perimeve dhe të lashtave rrënjë, si dhe në përgjithësi zhvillohet shumë pak përdorimin e produkteve të qumështit (me përjashtim të djathë). Pra, çfarë francezët si për të ngrënë në pjesë të ndryshme të vendit?

Për shembull, kuzhina Lyon është i famshëm për supë të shijshme qepë - gratin, në Lorraine, një pjatë të njohura janë pies hapura me feta proshutë e tymosur dhe proshutë me djathë i shkrirë, dhe lakër turshi me mish derri dhe gjirit tymosur.

Në Burgundy në enët shumë të përdorura në përgatitjen e verës - kjo është shtuar në salcat dhe gravies. Kërmijtë marinuar në verë, ka shërbyer pa predha me qepë dhe majdanoz.

kuzhinë provansal shumëllojshmëri të gjerë të perimeve, hudhër dhe erëza të ndryshme. Konsumi i mishit është i kufizuar. enët perime janë të gatuar shumë të kënaqshme. Shpesh hani peshk - shojzë e Atlantikut Verior, Pike, krap. Dashuria Ushqim deti - midhjet dhe oysters.

Sidomos në kërkesën këtu gëzojnë desserts në tryezë janë gjithmonë të pranishme çokollatë tradicionale, arra, nuga, krem karamel, biskota dhe ëmbëlsira.

Dhe se si për të ngrënë frëngjisht në Normandi? Pastaj të përdorin produktet e qumështit në gatim - gjalpë, krem dhe djathë kamember "". Edhe mish dhe peshk janë gatuar gjithmonë me krem.

Se francezët si për të ngrënë, tani ne e dimë, por ende në çdo pjesë të vendit ka veçantitë e veta, dhe se ato ndryshojnë nga njëri-tjetri.

Disa nga enët më të famshme

Çfarë enët tjera me vlerë duke u përpjekur, një herë në vend, njohësit e vërtetë të kuzhinë gjobë? Shqyrtime kuzhinë gustator në Francë tregojnë se enët këtu kanë një kombinim të veçantë të flavors, përveç kësaj, jashtë ata duken shumë të kënaqshëm. Për gatim përdorin përbërësit e vetëm të freskëta, vëmendje në detaje dhe design.

Favorite French pjatë - Gras foie. Kjo është një delikatesë shumë popullor që mund të jenë të përgatitur në shtëpi. Ka shumë receta për të, dhe ne do të shikojmë më të zakonshme. Është e lehtë për të përgatitur dhe përbërësit e nevojshme atë pak.

Për Gras foie skuqur kërkon 500 g rosë apo mëlçisë patë, marule, piper dhe kripë.

1. Së pari, mëlçisë duhet të lahen me kujdes dhe të ndarë në pjesë.
2. Pjesë në një kohë, vendosni në frigorifer.
3. Pastaj, piper dhe kripë, dhe në RFJ tigan për 1-2 minuta në secilën anë.
4. Kur ju merrni një kore të artë, hiqni mëlçisë nga pan. Nuk ka nevojë të shtoni vaj, sepse ajo në vetvete është shumë vaj.
5. Skuqur Gras foie duhet të vendoset në një pjatë pjekje dhe kuzhinier deri gati tashmë në furrë.
6. Delicatessen është vendosur në një pjatë e cila është e zbukuruar me marule dhe furnizuar menjëherë në tryezë.

Natyrisht, përveç në kuzhinë kombëtare enët janë ende shumë të tjerë që do të përgjigjet në pyetjen se çfarë në të vërtetë hani francezët dhe çfarë tjetër ata preferojnë:

• "Biftek Bloody" - mish i skuqur nga jashtë, por brenda ajo mbetet gjysmë-pjekur. Shërbeu me patate dhe perime;
• Roti - rosto viçi;
• kok-e venave - gjel në vera;
• këmbët bretkocë - i njohur delikatesë franceze. Drumsticks këto amfibët janë skuqur në breadcrumbs dhe të skuqura. Megjithatë, jo të gjithë guxon të provoni ato;
• escargot - gjellë e shijshme që është gatuar nga kërmijtë.

Këtu është një tjetër pjatë popullore - ratatouille. Le ta konsiderojmë këtë puding të perimeve, të thjeshta, por shumë të shijshme.

Për prigotovdeniya ratatouille nevojë për të marrë një pjesë të patëllxhan dhe kungull i njomë, 4 domate, një piper i tretë i kuq, 3-4 karafil të hudhër, gjysma e qepë, vaj vegjetal, piper i zi, kripë, fletë gji, majdanoz.

1. Çfarë vijon është prerë në qarqe hollë kungull i njomë, patëllxhan dhe domate tre.
2. Perimet duhet të jenë të përcaktuara në myk, greased. Në këtë rast ata duhet të alternativ në ngjyrë. Shtoni fletë gji, piper, spërkatën me vaj.
3. Prerë në kube të vogla qepë dhe speca, të cilat pastaj duhet të skuqura në gjalpë.
4. domate e mbetura duhet të peeled, imët pres dhe përzierje me speca dhe qepë. Hidh një gjysmë gotë me ujë. Sauce gatimit per 5 min. Shtoni hudhër copëtuar dhe bimëve të freskëta, dhe kripë dhe piper për shije.
5. Në këtë mënyrë salcë për të pour perime dhe piqem tyre në furrë për një orë në 180 ° C.
6. Dhe tani ne kemi nevojë për të vënë atë bukur në qendër të pjatë dhe pour salcë. Ju bëftë mirë!

Duhet të theksohet, dhe një tipar i kuzhinës kombëtar: pothuajse të gjitha enët janë shërbyer me një salcë. Këtu mijëra e recetave për salcat, dhe për francezët nuk është vetëm një salcë në pjatë, dhe një formulë shumë e komplikuar dhe një mister të caktuar. Megjithatë, nuk është zakonisht të referuara si përgatitjen e çdo pjatë, duke vënë shpirtin, duke krijuar kombinime të pabesueshme të flavors që të pushtuar botën.

Kuzhina franceze mund të quhet më të sofistikuar në botë, dhe procesin e gatim - arti i vërtetë. Duke ditur këtë, ju do të kuptojë se francezët si për të ngrënë.