Pajisje teknologjike hotelierike. Pajisje për restorante, kafene dhe bare

pajisje teknike e objekteve hotelierike ofrojnë një gamë të gjerë të pajisjeve për qëllime të ndryshme. Disa kategori të dallueshme të makinave që kryejnë pjekje, përpunimin, Farmaceutike, paketimin dhe funksionet e tjera. Shumë varet nga specifikat e ndërmarrjeve të tilla. Për shembull, e përdorur gjerësisht lloje neutrale të përpunimit të pajisjeve në hotelieri publike (restorant, kafe), duke përfshirë larje, kamion dhe raftet. Këto dhe të tjera variacion mbështetje teknike konsideruar më në detaje me vlerë.

Mish pajisje të përpunimit

Restorantet dhe kafenetë janë të rrallë të kryer operacione të specializuara me përpunimin e mishit, megjithatë, dhe kjo pajisje është përdorur në ndërmarrjet e mëdha. Në veçanti, përdorimi massagers mishit makina pirjen e duhanit, grirëse farshmeshalki dhe kuvendet për të bërë hamburgerë. Gjithashtu makina për përpunimin e mishit dhe peshkut plotësuar nga ndihmëse që kryejnë deboning dhe zvogëlimin. Për disa lloje të ushqimeve dhe të kërkojnë pajisje shumë të specializuara. Kështu, përgatitja e sallo siguron një mjet për arritjen e trajtimit termik dhe kriposje, pas së cilës produkti është furnizuar në një varkë shpëtimi për përzierjen e masës me erëza dhe ujë.

Në vitet e fundit bërë mjaft popullore, dhe mini-linja për prodhimin e ravioli, qofte dhe qofte. pajisje të tilla ka disa operacione teknologjike, ndër të cilat është e njëjtë argjinaturës, një bookmark në plesht, formimin dhe t. D. Procesi veçanërisht i komplikuar i përgatitjes së ravioli, pasi ajo Mates me një Kneader. Dhe kjo është pa marrë parasysh aspektin se pajisjet teknologjike hotelierike është përdorur edhe për të mundësuar ftohjen e produkteve, e cila është veçanërisht e rëndësishme për mish. Kjo kategori e pajisjeve të konsideruar më në detaje me vlerë.

Ngrohje dhe ftohje bimët

Për të ftohur gjeneratorët janë përdorur zakonisht kubike akull me ujë. Varësisht nga kërkesat për vëllime të prodhimit janë zgjedhur model me karakteristika përkatëse. Vlerësimi Power Equipment standarde e këtij grupi është rreth 25-30 kg / ditë. Gjithashtu, në varësi të kërkesave të ndërmarrjeve të përzgjedhura vëllimi plesht, të cilat do të përmbajnë akull - një mesatare prej 6-8 kg. pajisje termike për restorantet, sot prezantoi Ovens, tretës, electroboilers elektrike dhe elektro. kategori e veçantë mund të konsiderohet instalimin e ngrohjes. Për shembull, dush zgjatur pasterizim ju lejon të punoni me të qumështit dhe produkteve.

Njësitë për ushqim të shpejtë

Kjo kategori përfshin krijuesit Pancake, fryers thellë, Grills dhe beaters. Pra, për të punuar me produktet e mishit, pulave tiganisje dhe salcice gatim përdorura griller multifunksionale. prodhuar më pas prej tyre përbërës të formuara hotdogs, hamburger, pizzas dhe produkte të tjera fast-ushqimore. Sa për fryers, ato janë pajisje të gjithanshëm që lejon të gatuaj ushqime të ndryshme në vaj. Whisking pajisje për bare dhe kafene, nga ana tjetër, kryen një grumbull të specieve të veçanta të testit - Shpesh biskotë dhe rërë. Gjithashtu me ndihmën e pajisjeve të tilla janë krem të përgatitur ëmbëlsirë, Mousses dhe në masë të tjera ëmbëltore. Jo shumëllojshmëri të plotë të enëve në kafene moderne dhe pancakes lirë. Për përgatitjen e tyre duke përdorur të njëjtin aplikim, por me gatim sipërfaqet në formën e disqeve të gjerë.

pajisje pjekje

Në këtë pjesë janë tri kategori kryesore të pajisjeve: Makinat për përgatitjen e përbërësve të ardhmen e testit të drejtpërdrejtë makina trazim dhe pajisje për pjekje. Përgatitja kryhet pajisje për të hequr automatikisht papastërtitë nga mielli. Gjithashtu në varësi të përzierjes modifikimin brumë dhe janë të aftë për backwash ajrit ngopjes miell masë, i cili më tej përmirëson Pripek dhe lejon për të prodhuar produkte yndyrë. Në fazën e ardhshme janë përdorur për përgatitjen e makinave të testit, të cilat janë edhe në varësi të modelit të mund të punojnë me thekër ose miell gruri, duke përgatitur bazën për pjekje ose ëmbëltore. Faza e fundit e furrës ofron pajisje, e cila është duke përgatitur bukë bukë, buns dhe kështu me radhë. D. Nga rruga, këto makina mund të jetë multi-funksionale dhe gjithashtu të përdoret për tiganisje dhe pjekje produkteve të mishit.

dispenzuesve Ushqim dhe makina mbushje

Blerja e makinave moderne gjysmë-automatike për të siguruar problemet teknologjike në ndërmarrjet e hotelieri publik nuk është pa makina për mbushje dhe dispenzuesve ushqimore. Puna e parë me lëngjeve në formën e pijeve, ndërsa kjo e fundit përdoren për produkte të trashë. Bombol me vrimë nxjerrëse është një pajisje portioning, dizajni i të cilave është e bazuar në parimin e një ushqim centrifugale apo shtytës pompë. Kjo lejon produktivitet të lartë dhe koeficient gabimi minimal për të kryer një shumëllojshmëri të dispenzim produkteve të trashë. Për shembull, pajisjet teknologjike të institucioneve hotelieri publike të këtij lloji punon me majonezë, ketchup, mustardë dhe salcat e ndryshme, shpërndarjen e tyre në pjesë të madhësive të veçanta. Në fakt, makina për mbushje në disa versione të veprojë mbi një parim të ngjashëm, me kujdes dhe me saktësi të kryer funksionin e tij pa spërkatje të lëngshme.

Pajisje për mirëmbajtjen e produkteve të qumështit

Në mënyrë që të zvogëlojë koston e koston e shumë institucione ofrojnë enët zbatuar në proceset e përgatitjes janë detyra më të rëndësishme që janë produktive dhe karakterin. Kjo vlen edhe për produktet e qumështit. Ndërmarrja themelore pajisjet përbëjnë njësi për pasterizimin, ftohje dhe mbushjes së shisheve të pije. Por gjithnjë e më shumë, pajisje për restorantet, për shembull, përfshin makina të veçanta për prodhimin e gjalpë, kos, qumësht i kondensuar apo edhe djathë.

pajisje neutral

Përveç mjeteve teknike që janë të përfshirë direkt në operacionet e gatimit, bizneset hotelieri nuk mund të bëjë pa pajisje. Këto përfshijnë dishwashers, tavolina teknologjike, raftet, parqe dhe banjot. pajisje Neutral për të ushqyer jo vetëm për të ruajtur ushqimin në një mjedis të përshtatshëm, por edhe të zgjedh proceset e logjistikës.

pajisje të posaçme

Shpesh bizneset ushqyer kombinojnë funksionet e përgatitjes së pjatave të kuzhinës dhe të kompanive prodhuese të ushqimit. Megjithatë, jo çdo kompani mund të përballojë një të drejta të plota linjat e prodhimit, kështu që prodhuesit e pajisjeve të procesit janë zhvillimin e zgjidhjeve të posaçme. Në veçanti, ata ofrojnë një njësi kompakte modulare për përgatitjen e njëjta djathë dhe djathë produkteve. shpërndarjen e sigurt të marra dhe pajisjet teknologjike hotelierike për formimin përzierjet e ushqimit homogjenizuar. Këto makina nuk janë vetëm një kombinim i performancë të lartë dhe të vogla, por edhe e lehtë për të menaxhuar. njësitë e kontrollit multifunksionale, në veçanti, mund të operohet nga një person.

përfundim

shërbimet e ushqimit mbulon të gjitha aktivitete të reja. Ajo hyn më thellë në fushat që lidhen me zgjedh logjistike proceset e tyre gjithashtu. Pra, në shumicën e rasteve, pajisjet teknologjike ushqimi nuk punon me të gatshme për t'u ngrënë produkteve, dhe një bazë ushqimore të papërpunuara. Përpunimi i mishit, peshkut, përbërësit për brumë sot është i detyrueshëm për restorante të mëdha. Nga ana tjetër, kafene dhe bare nuk janë vetëm të gatshëm për të shitur ushqim të shpejtë dhe të kenë të gjitha pajisjet e nevojshme për vetë-përgatitjen e produkteve të tilla. Në të njëjtën kohë zgjerimin e fushës së aktiviteteve ushqyer nuk ndikon në cilësinë e produkteve tona, siç përdoret në pajisje moderne dhe të sofistikuara për të monitoruar dhe për produkte të cilësisë.