Në nder të dikujt me emrin sallatë Cezarit. historia Caesar sallatë

Në çdo vend ka një pjatë që përfaqëson kartëvizitë e njerëzve moderne gatim. Për Rusinë, ky Olivier, dhe SHBA - sallatë "Cezarit". Këto dy snacks kanë kaluar prej kohësh kufirin shtetëror dhe filloi një marshim triumfues të gjithë planetin. Si rezultat i kësaj, Olivier jashtë vendit të quajtur "sallatë ruse". "Caesar" gjithashtu pësoi një fat të ndryshëm: ai ishte rritur variacione të tilla që pothuajse humbur recetë origjinale. Kjo pjatë është një histori interesante. Më poshtë ne do të shpjegojmë në nder të dikujt me emrin sallatë "Cezarit", në asnjë rrethanë, unë kam ardhur në këtë rostiçeri, si dhe të japë një recetë autentike të përgatitjes së tij. Prekni dhe variacione. Çfarë duhet të bëni? Ata, gjithashtu, kanë të drejtë të ekzistojë. Ne do të ju tregojnë disa fakte interesante nga jeta e krijuesit të rostiçeri zyrtare. Le të shohim se si zhvillohen recetë më poshtë. Jo injoruar dhe salcë Worcestershire famshme, e cila, sipas Cookbooks amerikane, ushqimi është çelësi.

Në nder të dikujt me emrin sallatë "Caesar"

Zyrtarisht konsiderohet themeluesi i snacks italiane Cesare Cardini. Pas Luftës së Parë Botërore, ai, së bashku me vëllain e tij Alessandro, një pilot, ai emigroi në Shtetet e Bashkuara. Në një vend të ri, ata e ndryshuan emrin e tyre me mënyrën amerikane. Cesare bë Caesar dhe Alessandro - Alex. Zoti Cardini ishin njerëz tru. Në 20 vitet e shekullit të njëzetë, kur futi ndalimin, ata zbuluan në qytetin meksikan të restorantit Tijuana me një hotel dhe kazino në Shtetet e Bashkuara. Nga qyteti aktiv të vëllezërve të institucioneve San Diego të ndara vetëm njëzet kilometra dhe të kufirit shtetëror. Amerikanët uritur për një pije pothuajse çdo natë janë zgjedhur në anën meksikane - në fakt nuk është një ligj i thatë nuk u zbatua. Ajo ishte në restorant si një meze për derdhjen bollshme ishte shpikur sallatë "Cezari".

opsionet e tjera

Por ka një tjetër version. A Livio Santini, i cili ka punuar si kuzhinier në Cardini pas sallatë "Caesar" fame fituar, filluan të pretendojnë se ai shpiku recetë saktësisht, dhe bosi thjesht përvetësuar atë në vetvete, duke e quajtur emrin rostiçeri tij. Së fundmi, në versionin e tretë, gjellë është ngritur për herë të parë në vitin 1903 në Çikago, në një restorant të vogël The New York Cafe. snacks ishte edhe autor i një italian - Giacomo Jounieh pronari institucionet. The Gay Yuly Perandori romak, për nder të të cilit është quajtur "Cezari" sallatë, ishte idhulli i emigrantit nga gadishullit.

Jeta dhe karriera Cesare Cardini

Lindur autorin zyrtare të sallatë famshëm amerikan në 1896 në brigjet e Lago Madzhori. Gjatë Botërore Cesare parë ai luftoi në ushtrinë, dhe vëllai i tij Alessandro - në aviacion. Pas luftës, si emigroi në SHBA dhe u vendosën në jug të vendit - në San Diego, Kaliforni. Siç u përmend më lart, kur në fillim të vitit 1920 vendi ka miratuar ligjin e thatë që ndalon shitjen e alkoolit, Cesare Cardini, pas të cilit është quajtur "Cezari" sallatë, nuk ishte befasuar. Ai hapi njëzet milje në jug të San Diego, në periferi të Tijuana, hotel dhe restorant. Emri i vendit te institucionit Cezarit mund të përkthehet në anglisht si "Cezarit." Kjo ishte një sipërmarrje e rrezikshme. Krimi në Tijuana ishte i tillë që edhe shenjat rrugore në hyrje të qytetit kanë paralajmëruar për këtë. Qyteti u quajt «Satanit Playground» ( «Golf Satanai games"). Dhe kush shikuar filma rreth viteve pashëm e Depresionit të Madh, ai e di se sa e lehtë është kur ju mund të bëhet një viktimë e luftës bandës. Por Tsezar Kardini mund të negociojë. Ai qëndroi në hije, i balancuar me shkathtësi në buzë të ligjit me kazino e saj dhe të mos rrinë jashtë. Edhe kur ai kishte të holla, ai nuk e bëri në vendin e restorantit elegant Cezarit, duke preferuar që institucioni i tij ishte motel zakonshme në anë të rrugës me një bar-rostiçeri dhe një dhomë lojra.

Historia e sallatë "Caesar"

Restorant dhe një dhomë lojëra në Hotel Casino Nacional punuar gjatë natës. Qytetarët e SHBA ligështi e shpirtrave, duke kaluar kufirin dhe fluturoi një distancë të shkurtër dhe në vendin e Cezarit, si fluturat në zjarr. Publiku u mblodhën në një dy-katëshe themelimit Motley. Këtu ne e kemi dashur për të luajtur gangsterë ruletë dhe krijues të filmave qejf nga Hollywood aty pranë. Në një institucion Cardini gjithmonë ka pasur një pije, por me mungesa e ushqimit ka ndodhur. Pra, ajo ishte gjatë natës në Ditën e Pavarësisë në vitin 1924 (festohet më 4 korrik). Restoranti ia plas në turmën e aktorëve nga Hollywood, i cili urdhëroi një pije dhe një meze të lehtë. Një produkt i ushtrisë (si dhe kuzhinier) ishin vetëm vezë, bukë, parmesan romaine sallatë po. Dhe, sigurisht, erëza italiane me vaj ulliri të shkëlqyer. Pa menduar, Tsezar Kardini Mix gjithë përbërësit dhe ushqime mysafirë të papritura. Ai nuk pret që shpikja e tij do të presin një famë të tillë të madh.

i vërtetë

Kjo është historia e origjinës së sallatë "Cezarit". Por çfarë saktësisht bëri shkathët italian për të kënaqur turmën e mysafirëve uritur nga Hollywood? Kjo tregon vajzën e tij Rose. Ati rubbed tas sallatë prerë karafil të hudhër. Pastaj ai vuri në e tij marule varieteteve "Roman". Ai showered me vaj ulliri. Vezë në temperaturë dhome, ai ka rënë në një tas me ujë të valë, vetëm hiqni nga të nxehtit. Ai e mbajti aty edhe për një minutë, dhe pastaj ftohur në ujë. vetëm këto vezë "rrëmbyer", fituar konsistencën e një salcë të lëngshme. Babai i rrihej me vaj ulliri, shtoni lloj djathi integruar. gjellë Sbryznul me lëng limoni. Skuqur në vaj dhe hudhër grimcuar ulliri croutons me bukë të bardhë. Salt, sasi e vogël me seasonings. Çdo gjë! Siç mund ta shikoni, nuk ka përbërësit që kemi përdorur për të shohim në "Caesar" e sotme (gjoks pule, salcë Worcestershire, vezë të ziera dhe kështu me radhë. D.), nuk ishte në recetë origjinale.

"Aviator Sallatë"

Kur një produkte të heqë Alex Cardini vendosur për të përmirësuar vëllai shpikja pëlqyer kështu që mysafirët nga Hollywood. Të erëz atë me përbërësit e listuara më sipër shtoni salcë Worcestershire dhe anchovies. Me këtë rast, vëllezërit grindja ka ndodhur. Cesare menduar se shije peshku është mjaft falë salcë Worcestershire, anchovies dhe padyshim tepërt. Dhe ai nuk lejon që vëllai i tij për të bërë ndryshime në sallatë autentike "Cezarit". Historia e menu restorant në vendin e Cezarit, tregon se së shpejti filluan të ofrojnë gjallë një meze të lehtë të ndryshme. Ajo u quajt "Aviator Sallatë". Pra, Alex Cardini u përpoq për të përjetësuar të kaluarën e tyre të lavdishme ushtarake. "Aviator Sallatë" ishte shumë e ngjashme me "Cezarit", përmbante vetëm salcë Worcestershire dhe anchovies.

Ana e kundërt e lavdisë

Kur në vitin 1948, Tsezar Kardini dhe vajza e tij Rosa, i cili bëri një pasuri të mirë në mbizotëruar nga lojërat e fatit, si dhe restorant dhe hotel të biznesit, vendosi të marrë dividentët edhe për origjinën e "Caesar" sallatë, doli se ata nuk mund të regjistrohen tashmë shenjë tregtare nën këtë emër . Me këtë vit motorino është bërë një thesar kombëtar, përveç disa modifikime. Që kishte për iniciativë Italianët janë të kufizuara në atë që regjistron markën "Cardini" dhe "Cezarit origjinale." Por ky shpikës sallatë vdiq në varfëri. Tre vjet para vdekjes së tij (në 1956 pasoi) Shoqëria epikurian në Paris shënoi sallatë "Cezarit" si recetë më të mrekullueshme që u shfaq në kontinentin e Amerikës në fundit gjysmë shekulli. pjatë popullore në mënyrë të përsëritur të bien në Librin Gines të Rekordeve. Për shembull, në Nju Jork krijoi sallatë "Cezarit", peshon ton gati dy dhe një gjysmë.

pjatë klasik amerikan

Përse amerikanët transformuar "Cezarin" sallatë? Recetë, historia e cila është përshkruar më sipër, merr një përdorim mjaft spartan të produkteve. Kjo është e kuptueshme: në verë në rajonet e nxehta nuk dua të barrë barkun tuaj me diçka shumë të kënaqshme. Megjithatë, në shtetet e veriut të salads një qëndrim të ndryshëm. Këtu dhe atje në mesin e përbërësve të tij dhe jo përbërësit kalori të lartë - gjirit i pjekur në skarë mish pule apo gatuar vezë të ziera fort. Por edhe në qoftë se ju merrni një recetë klasike amerikane, atëherë është e mundur që të vini re disa dallime nga autentike. Croutons janë zëvendësuar me croutons thekur bërë nga baguette hollë. Rimbushjet e veçmas: lëvizje vezë me vaj ulliri, salcë Worcestershire, lëng limoni dhe i kalitur me hudhër. Croutons janë vendosur në fund, kështu që ata nuk janë të ngjyhet dhe qëndruan crispy.

Çfarë nuk ponavydumyvayut!

Historia e sallatë "Caesar" gjë e së kaluarës, dhe njerëzit jetojnë në të tashmen. Siç është përmendur tashmë, banorët e latitudes veriore janë përpjekur për të pasuruar kalori rostiçeri. Pra, ka pasur një version i një sallatë me pulë. Banorët e vendit më të madhe në botë nuk mund gjithmonë të përballojë edhe ato përbërësit Spartan që kërkojnë një recetë autentike. Shumë rusë dhe kurrë nuk dëgjuar për salcë Worcestershire. Dhe për shkak se eksperimentuar në mënyrën e vet. Ai u shfaq "Caesar" fëmijë i dobët (ose edhe peshkun në salcë domate), majonezë ose krem. Ndonjëherë marule Romaine me domate trangujve zëvendësohet. Shpesh rostiçeri vënë proshutë, proshutë, ton. Recetë më radikale për "Cezarit" - pa asnjë gjelbërim, por me patate dhe qepë. Një media xhaketë të kuqe në 90 pashëm dashur për të ngrënë sallatë me karavidhe, kthetrat gaforre dhe prawns, dhe madje edhe kalitur salcë soje me havjar kuqe!

Këtu, ndoshta, dhe të gjithë se kush është emëruar në nder të sallatë Cezarit.