Mocarela - çfarë është ky produkt?

Në dyqane jo shumë kohë më parë, një produkt i ri që menjëherë erdhi në shije shumë - mocarela. Çfarë lloj delikatesë dhe një pjesë e saj të mira? Le të përballen me atë.

Mocarela - është një djathë të butë i ri. Shije e parë e këtij produkti të mrekullueshëm është e mirë në atdheun e tij historike - në rajonin italian e Campania. mocarela italianët është një krenari kombëtare, së bashku me Venecia dhe Coliseum. Pasi në këtë vend, të jetë i sigurt për të provoni një giornata - shumëllojshmëri më të shijshme të magazinimit mocarela-ditore. shijen e tij ju nuk mund të gëzojnë kudo, përveç Italisë.

Pra, mocarela: çfarë është dhe ku kam ardhur nga ky produkt, u bë e qartë. Tani mësojmë sidomos djathë gatim.

recetë klasike mocarela përfshin përdorimin e qumështit të zi buall, por sot prodhimi i saj është gjithnjë e duke u përdorur lopë. Për të përgatitur mocarela marrë vetëm qumësht selektive, thartuar e saj të veçantë kulturën laktik. Për shkak të mullëz koagulimit të qumështit ndodh. Pastaj, pas ngrohjes, serum u nda, paraformoj u nxitën për të marrë një gjizë elastike, u përmirësuar disa herë. Në fazën e fundit të Masa e fituar është e prerë në copa dhe është formuar nga rruaza madhësi të ndryshme ose pigtails dhe zhyt ata në një zgjidhje të ftohtë shëllirë.

Aroma e qumështit shtëpi, shije delikate butë, qëndrueshmëri elastike - të gjitha mocarela. Se ajo është gjithashtu një produkt shumë i dobishëm, ajo është e njohur pak.

A djathi njohura Italian pasur me vitamina A, B, E, D, K, dhe gjithashtu në përbërjen e saj ka një sasi të konsiderueshme të kalciumit, kaliumit, natriumit, magnez, fosfor, hekur, bakrit, zinkut dhe selenium. Kjo djathë është mjaft e lehtë për të tretet dhe të përshtatshme për dietë, e rekomanduar për gratë shtatzëna dhe lactating.

Cheese "mocarela" është një pjesë integrale e shumë enët italiane. Pa të vështirë të imagjinohet pica klasike italiane. Djathi është një përbërës i rëndësishëm për enët si tagliatelle, fituchini kërpudha, tavë, lasagna, sallata të ndryshme. Caprese - një rostiçeri klasik me mocarela: feta domate pjekur zhvendosur alternuar nga fletët e djathë, derdh vaj ulliri dhe spërkat me borzilok. Është me të vërtetë e shijshme.

Për ata që duan të përpiqen për të përgatitur mocarela në shtëpi, nuk është një recetë e thjeshtë.

Mocarela në shtëpi bërë nga përbërësit e mëposhtme:

• çerek lugë pepsinë (mullëz);
• dy lugë lëng limoni;
• dy litra qumësht të lartë yndyrë;
• Dy teaspoons e kripë;
• dy lugë ujë.

Nevojshme për të shpërndarë një gjysmë gotë me ujë mullëz, të shtrydh jashtë sasinë e kërkuar të lëng limoni. Qumësht të nxehtë në një temperaturë jo më të lartë se 70 ° C, shtoni përbërësit. Menjëherë të fillojë ndarjen e serumit. Përbërja nuk ka nevojë për të sjellë një çiban. Hirrë rezulton duhet të drenazhuar dhe shtrydh masë rezulton. Më vete, në një tigan sjellë në një temperaturë prej 90 ° C një sasi të vogël të ujit dhe fikur zjarrin. Në një ujë i kripur për të heq djathë për disa minuta, ai do t'i jepte butësi dhe përkulshmëri. Pastaj djathë duhet të shtrihet dhe gatuaj në mënyrë periodike duke lënë jashtë në këtë ujë. Pas kësaj, është e nevojshme për të formuar një masë plastike e topa të madhësisë së dëshiruar. Produkt i përfunduar është ruajtur në frigorifer me kontejnerë serum.

Ajo merr takon e saj vend të hollë djathë "mocarela" në tavolinën e punës tuaj. Kjo është jo vetëm e shijshme, por edhe produkt shumë e pazakontë, nuk ka dyshim.