Mish i grirë: sekretet e gatimit dhe enët prej saj

Arti i kuzhinës e shumë popujve të botës, disa nga përbërësit ose produkte gjysëm-të gatshme të përdorura në përgatitjen e mëtejshëm të pjatave janë me të vërtetë universale. Këtu dhe grirë mish - një nga ata. Dhe nga ajo që ne mund të ndërtojmë jo vetëm burgers shijshëm dhe kotletischi të gjitha gradat dhe ngjyrat, por edhe për të përshtatur për dumplings pakrahasueshme punuar me dorë, lakër mbushur dhe casseroles shijshme, stuffings thirrje në seri për pies kuqalash dhe ëmbëlsira dhe shumë goodies të tjera.

Grirë mish - një bazë të përshtatshme dhe madje edhe të domosdoshëm për enët shumë, kështu që është e rëndësishme të dini për sigurt se si e saktë të gatuaj atë. Ne do të merremi me këtë më vonë në artikull. Ne shpresojmë që ju nuk jeni të humbur kohën tuaj të vlefshme, duke ndjekur përvojën tonë.

mish i grirë

Në realitetin e sotëm të kuzhina moderne janë të pajisura zakonisht, nëse jo teknologjia e fundit, pra, me siguri, duke përdorur pajisjet tashmë të njohur, të Mincemet disa mënyra të provuara:

• kthesë në një mulli mishit;
• përdorim blenders - palëvizshme ose zhytur;
• për të provoni dorën e tij në një metodë manuale - duke përdorur një palë e thikë të mprehtë.

Shumë, kuzhinier sidomos jo me përvojë shumë në shtëpi, thjesht preferojnë ndonjë nga dy të parët, duke shpjeguar zgjedhjen e tij me faktin se, mirë, ne nuk jemi në Epoka e Gurit janë. Dhe në përgjithësi, në një mulli mishit punë të shpejtë dhe uniforme. Por ne kemi diçka që ju nuk do të duken për mënyrën e lehtë jashtë?

Grirë mish: gatim dhe sekretet

Pse kuzhinier autentike zgjedh një rrugë të tretë? Kur përdorni prerja e mishit lëng dhe e shijshme të lëshuar siç është copëtuar, por jo i grimcuar në strukturën e tyre të brendshme, të tilla si, për shembull, ndodh në një mulli mishit. Dhe të gjithë lëngjet e tij mbetet brenda copa të vogla. Sigurisht, diçka e tillë dhe e bën një blender me një "por": ajo është e indeve praktikisht bluaj në një paste. Dhe ne kemi nevojë për atë?

Nga rruga, mish i grirë mund të jetë i gatuar në një thikë të vetme. Por në qoftë se ju përdorni një palë, ajo do të jetë rreth tri herë më të shpejtë (dhe duket shumë mbresëlënëse)! Thika duhet të jetë aq e mprehtë, i projektuar për këtë qëllim (dmth jo rrumbullakosura - dhomë ngrënie), dhe më shumë - shumë e rëndë. Për procesin e vetë do të kërkojë (ahu, lisi) bordit të rëndë dhe të fortë, dhe në bazë të saj ju mund të vë një peshqir pjatë - për stabilitetin maksimale në tryezë.

recetë mbushje hap pas hapi

Ne pastaj do të vazhdojë si më poshtë:

1. Para kuzhinier grirë mish, tul është i ndashëm nga byku, nëse është e nevojshme, do të shpëlahet me ujë të rrjedhshëm. Atëherë ajo duhet të jetë tharë për të hequr lagështi të tepërt. Dhe në qoftë se një pjesë të madhe, të prerë atë në gjysmë, ose në tri pjesë, si shirita të ngushtë do të jetë shumë më e lehtë për të vepruar në të ardhmen.
2. Pritini çdo brez fibrave gabimisht feta hollë. Duke shtuar ato të grumbullohem tre, madje prerë në kube matës rreth 1 x 1 centimetër.
3. Tani që puna paraprake erdhi në finale, dhe në Bordin është prerë në pulpë flluskë, procedojë drejtpërsëdrejti në dhomën e kontrollit, të armatosur me një thikë të mprehtë dhe duke punuar me të dy.
4. Nga rruga, mocioni mund të mos jetë e shpejtë, është e rëndësishme për të vepruar në kohë e rehatshme për ju: shpejtësia do të vijë me përvojë. Dy thika duke u përpjekur për të si për të mbledhur copa më afër qendrës, kështu që do të jetë më e lehtë për të shkurtuar.

Madhësia ka rëndësi!

Në lidhje me madhësinë e grimcave mbushje prodhuar: këtu në mënyrë individuale, si dikush që i pëlqen të bëjë një më të madh, disa më të vogla, dhe. Gjëja kryesore që nuk ka kthyer butë dhe mishi nuk është e lejuar në lëngje të brendshme. Dhe dimensionet optimale janë marrë empirike (nga milimetër në gjysmë centimetër). Përveç kësaj, për shembull, për një qebap këshilluar që të përdorin një mish të madh grirë. Dhe për cutlets të arsyeshme dhe të vogla. Pasi një qëndrueshmëri e dëshiruar është arritur ju, mbushje unground punuar me dorë është gati.

ushqimet

Dish e mishit te grire janë të njohur për ngjyrën e tyre të ndryshme dhe kombëtar. Në sajë të metodës së përgatitjes së përbërës kryesor, ato janë karakterizuar nga rritje juiciness dhe cilësi origjinale shije:

1. Steaks. Ata janë bërë nga viçi apo mish viçi i grirë. Gjithashtu shtoni disa dhjamin (viçi, too). Vlera: 1 në rreth 7. Më shumë vobem në masë vezë, shtoni pelte filxhan tretë, sallatë dhe kripë për shije. Gatuaj dhe të formojnë. Fry në një konvencionale mode "kotëletë". Nëse doni një biftek me gjak, e dozharivaem pak.
2. Për dumplings gjithashtu mund të përdorin lloj copëtuar e mbushje. Kjo është bërë nga derri (1 pjesë) dhe viçi (3 pjesë). Add disa salsa (01.10 pjesë), një qepë kokë, kripë, përzierje piper. Gatuaj dhe të përdorin si një mbushje.
3. Kebab. Në klasike përgatitur dash mishi (3 pjesë). Shto një shumë të qepëve, dhe i copëtuar (1 pjesë), kurdjuchnyj deleje yndyrë (1 pjesë). Aroma Perdorimi cilantro, koriandër, qimnon, piperi dhe përzierje hudhër. Grirë gatuaj dhe të formojnë një qebap të gjatë, stringing ato në skewers.

Burgers - në studio!

Cutlets nga mish i grirë - më të shpejtë që ju mund të gatuaj, sidomos pa lodhje. Duke copëtuar vezë grirë shtoni, qepë, shpërbë me thikë, mishin e bukë të bardhë ngjyhet në qumësht, erëza dhe speca. Gatuaj mbushje. Forma burgers nuk janë shumë të mëdha. Mbështjellë në breadcrumbs dhe të skuqura në të dyja anët në vaj të nxehtë derisa të bëhet mirë (shikoni në faj: nëse Brendshme janë rozë, atëherë një pjatë të shijshme kryesore tashmë të jetë jashtë dhe do të shërbejë me një pjatë e dytë e patate, oriz, sallatë e perime të freskëta.

Sekreti: mos qofte i zier dhe i pjekur atë, është e nevojshme për të para-ngrohur një tigan të madh. Pastaj ai u soll pothuajse një çiban naftës të ligët për tiganisje. Dhe çdo vend kotëletë veçmas nga tjetra në mënyrë që skajet e tyre mos e prekni. Në këtë mënyrë ata do të merrni atë skuqur, nuk steamed. Por, nga rruga, ju mund të bëni dhe avull (mundësisht nga mish te grire pulave, apo të përziera). Ata vijnë nga shumë lëng për shkak të faktit se mishi lëshon lëng e saj dhe e mban atë në brendësi deri në përgatitjen përfundimtare të ngrënies dhe vetëm gjatë përdorimit të enëve - "zbulon" plotësisht.