Mikotoksikozat- - ajo ... Parandalimi mycotoxin

produktet e mbeturinave të kërpudhave të caktuara paraqesin një rrezik serioz për njeriun dhe kafshët. Nuk është një gjë e tillë si Mikotoksikozat-. Ky grup i veçantë i sëmundjeve që kanë lindur për shkak të efekteve anësore të toksinave - produkteve metabolike të kërpudhave myk.

Cili është rreziku i myk

Këto mikroorganizma janë të përhapura në të gjitha kontinentet e planetit tonë, dhe toksina që ata prodhojnë shkaktojnë dëme të konsiderueshme në të dy ekonomi (si rezultat i dëmit material), si dhe shëndetin e njeriut dhe të kafshëve. Produkte të bëhen të papërshtatshme për konsum, shijen e tyre dhe cilësi të tjera organoleptike përkeqësohet ndjeshëm. Mushrooms, të cilat mund të shkaktojnë zhvillimin e myk, kërpudhave janë të ndarë në parazitëve (kulturave të mahnitshme të gjalla) dhe saprofitë (ata janë në jetesën e bimëve të vdekur). Kushtet optimale për aktivizimin e tyre - temperaturë të lartë, lagështia e ajrit nga 95% e ushqimit të lagështisë prej rreth 30%. Patogjene mycotoxin (ka rreth 250) mund të fillojnë jetesën e tyre dhe të korrat, dhe në transportimin e gabuar ose ruajtje. Në qoftë se kafsha hani ushqim, infeksioni fungal i myk, mish, qumësht bëhet një habitat i mikroorganizmave të tilla. Në këtë rast, probabiliteti për të qenë të infektuar, dhe personi që do të përdorin këto produkte. mycotoxicosis kafshëve është në gjendje për të sjellë ata në shkatërrim. Por nuk ka shkelje më të rënda mund të shkaktojë të dhënave toksina në njerëz.

efektet negative të mycotoxins

Moulds një ndikim tejet negativ në pothuajse të gjitha sistemet e trupit. Disa prej tyre shkaktojnë sëmundje kronike, të tjerët nga ndërprerë funksionimin e sistemit nervor. Pezmatim i lëkurës, reaksionet alergjike, dysbiosis - këto janë ndoshta simptomat më beninje që mund të shkaktojnë Mikotoksikozat- dhe infeksionet fungale. Këto sëmundje mund të shkaktojnë zhvillimin e distrofi veshkave, përdhes, depresioni, duke dëmtuar orenditë, por edhe të çojë në shfaqjen e tumoreve. Një numër i madh i këtyre mikroorganizmave të ndikojë në zhvillimin e fetusit në gratë shtatzëna. Një tjetër pikë e rëndësishme - ata janë në gjendje të ndikojnë në aparatin gjenetik njerëzor.

Aflatoksinat. Efektet negative të helmimit

Patogjene më të studiuara e infeksioneve fungale të mikotoksikozov zorrëve - A.flavus, aflatoksinave. Mund të zhvillohet në misër, grurë, oriz, fasule kakao, kafe, disa perime dhe fruta. Në thelb toksina dhënat e gjetura në kultura, në raste të rralla në prodhimet shtazore - mish, qumësht, vezë (deri në 1 mg / kg). Edhe shuma të vogla të aflatoksinave është në gjendje të ketë një ndikim negativ në fëmijët e vegjël. Ekspertët kanë krijuar një lidhje midis zhvillimit të kancerit të mëlçisë primar, dhe këtë grup e toksinave. Nëse alfatoksina është vazhdimisht të hyjë në trup, një person mund të përjetojnë humbje peshe. Fëmijët gjithashtu të ngadalësojë rritjen e saj. Më shpesh, kjo agjenti shkakton kafshët mycotoxicosis - derra, viçave, të cjepve. Ajo është gjithashtu e ndjeshme ndaj aflatoksinave dhe rosat, gjelat, patat. Kur një infeksion serioz i vdekjes të mundshëm të 30% deri 100% të popullsisë së përgjithshme.

Fuzariotoksiny. simptomat e dehjes

Nëse gruri dimëruar nën topin e borës, rreziku i madh i Fusarium kërpudhat. prodhimet e saj e metabolizmit janë mjaft të qëndrueshme. Fuzariotoksiny nuk i shkatërruan në procesin e vluar, kanë rezistencë të lartë kimike. ruajtur edhe në grurë më shumë se një vit. Këto toksina shkaktojnë sëmundje të tilla si angina septike. Së pari, ka shenja të një dhimbje të fytit, të përgjithshme disi më keq. Pastaj numri i qelizave të bardha të gjakut bie në mënyrë dramatike (pothuajse 10 herë). rënë edhe hemoglobina, një skuqje karakteristikë mund të shfaqet në lëkurë. Me kalimin e kohës, ajo është zhvilluar procesi nekrotizues. Prandaj, infeksionet fungale, Mikotoksikozat- - kjo është një sëmundje shumë e rrezikshme që kërkon trajtim kompetent dhe antibiotikët. Grain kontaminuar fuzariotoksinami, në çdo rast jo të përshtatshme për konsum njerëzor të dy të njeriut dhe kafshëve. Përdorin atë vetëm për përpunim teknik (p.sh., në prodhimin e alkoolit industrial).

Ergotism. Shenjat e para

Një tjetër kërpudhat, e cila është e aftë të kokrra goditur, - Claviceps purpurea. Kolonitë e mikroorganizmit ka një ngjyrë të errët ngjyrë vjollcë. Mund të ndodhë në spikelets thekër, grurë. Nëse gruri është pastruar tërësisht nga ergot, substancat toksike janë lëshuar direkt në miell. Pjekje e materialeve të tilla mund të shkaktojë ergotism. Në të njëjtën kohë ajo ndikon organet e sistemit të tretjes. Ekspozitë të gjitha simptomat e helmimit - nauze, të vjella, dhimbje barku. Nje forme e rëndë e sëmundjes karakterizuar nga sulmet halucinacione, jerm. formë e mundshme dhe gangrenizuar, në të cilën nuk është nekrozë e gjymtyrë, fytyrë. Trajtimi në këtë rast drejtuar simptomatike për heqjen e dehje. Metoda e parë e luftimit Ergot është një pastrim të plotë e të lashtave.

Stahibotriotoksikoz

Mikotoksikozat- dhënave - këto janë sëmundje që janë më të zakonshme në kafshë është e rrallë tek njerëzit. Agjent shkaktar - toksina kërpudhat Stachybotrys alternans. Stahibotriotoksikoz - gjendja shumë e rëndë e kuaj, bagëtisë dhe pulave. Tabloja klinike është si vijon: nuk ka inflamacion në traktin gastrointestinal, dhe pastaj - lezione nekrotike e sistemit të tretjes. Zhvilluar dështim akute zemrës, agranulocytosis. Një tjetër sëmundje që ndikon në sistemin kardiovaskular të kafshëve, - dendrodohpotokeikoz. Tipar i kësaj sëmundjeje është aktuale e saj të shpejtë, duke rezultuar në vdekjen e kafshëve ndodh.

mycotoxins të tjera të rrezikshme

Nga jo më pak produkte të rrezikshme metabolike të kërpudhave janë ochratoxin A, patulin. Toksina e klasit të parë prodhimin kërpudhat Penicillium, Aspergillus. Për sintezën e saj kërkon një lagështia e lartë e produktit (jo më pak se 22%). Këto Mikotoksikozat- - është helmuar kafshët, funksion të dëmtuar të veshkave të njerëzve. Përveç kësaj, ochratoxin, që qarkullojnë në gjak, dhe është në gjendje të depërtojnë në qumështin e gjirit. Studimet laboratorike konfirmojnë efektin e saj kancerogjene. Patulin grumbullohet kryesisht në manaferrat, fruta. Vlen të përmendet se kjo toksinë është rezistent ndaj temperaturë të lartë, kështu që ajo mund të zbulohet dhe të produkteve të përpunuara fruta kalbur. Sidomos shpesh e gjejnë patulin në lëng molle. Efektet që shkaktojnë helmim toksina, të rënda të mjaftueshme. Kjo dhe edema e trurit, dhe mosfunksionim renal, mushkërive.

Duke parandaluar akumulimin e toksinave në bimë

Për të minimizuar Mikotoksikozat-, parandalimin e paraqitjes së tyre duhet të përfshijë aktivitetet e mëposhtme. ushqyes bimë - një metodë efektive e luftimin e kërpudhave. Zhvillimi i inxhinierisë gjenetike mund të fut një rezistencë të lartë ndaj mikroorganizmave të kulturës. Parimi i dytë është aplikimi i drejtë i teknologjive bujqësore. Harvest duhet të mblidhen sipas rregullave të përcaktuara. Trajtimi i mëvonshëm i grurit është gjithashtu e rëndësishme. Së pari ju duhet për të pastruar produktet e prekura nga elementet. Ruajtja e lëndëve të para duhet të kryhet në zona të ventiluar mirë, është e rëndësishme nuk duhet të kalojë një prag lagështia kulturat. Është e rëndësishme për të kryer aktivitetet që synojnë shkatërrimin e brejtësve, insekteve në zonat e magazinimit të grurit. Para se të produkteve të përpunimit nënshtrohen testimit laboratorik për praninë e mycotoxins. Nëse ata janë gjetur, është e nevojshme për të pastruar materiale të papërpunuara ose tërheqjen e plotë nga prodhimi.

Parandalimi i mycotoxin në shtëpi

Mikotoksikozat- - një sëmundje që shpesh kanë kronike. Grumbulluar toksina vetëm pas një kohe të caktuar fillojnë paaftësi trupin tonë. Prandaj, në një mjedis të brendshëm është shumë e rëndësishme për të shmangur zhvillimin e bukur në ushqimore. Është e rëndësishme të mbani mend se faktori kryesor që stimulon rritjen e këtyre mikroorganizmave është lagështia e lartë dhe temperaturë të lartë. Ushqimet që dëmtojnë shpejt, është e nevojshme të shqyrtojë me kujdes. Në shenjë e parë e myk në përdorimin e tyre është më e mirë për të refuzuar. Sigurisht, jo të gjithë e myk - kjo është helme të rrezikshme. Megjithatë, rrezikojnë shëndetin e tyre nuk është ende e vlefshme. Ky rregull vlen edhe për fruta, perime, mallrat e pjekur, bllokime dhe ruan të tjera. Pet Food gjithashtu duhet të inspektohen me kujdes. Nëse gjendet grurë infektuar për ushqim ushqimi i tillë tashmë është e papërdorshme. Mikotoksikozat- Ushqim aftë për të shkaktuar dëm të madh për kafshët dhe shpendët.