Maria Selyanina: aftësitë e kuzhinës dhe receta

Maria Selyanina - pastë kuzhinier në shkallë botërore. Fillimisht nga Rusia, ajo provoi me shembull se asgjë nuk është e pamundur në qoftë se ju me të vërtetë të pasionuar për atë që ju jeni duke bërë. Të gjitha fazat e zhvillimit të saj, vështirësi në të nxënë dhe sukseset e hershme mund të gjenden në të saj të detajuar ditar jetojnë, ne jemi në këtë artikull do të përshkruajë të gjitha shkurtimisht dhe, natyrisht, japin recetë nga kuzhinier.

Si ku?

Maria gjithmonë i pëlqente të gatuaj, por nuk e konsiderojnë procesin e krijimit ushqimin si diçka më shumë se një hobi. Po, ajo është e lehtë të zotëruar recetave të reja, kemi bërë ndryshime të suksesshëm në një trill, vënë në tryezë të ftuarit, por çështja nëse, pse të mos hapur restorantin tuaj, ka reaguar buzëqeshje habiturit. Horizontet më shumë se arsimimi i mësuesve shumë të ndryshme hapur për zhvillim. Por fati caktuar ndryshe.

Maria u transferua në Barcelonë, u martua dhe filloi të zhvilluar biznesin, u hap me burrin e saj. Paralelisht me këtë, ajo u kthye në hobi të vjetër dhe zbuloi se mbi të gjitha ajo është e interesuar në biznes ëmbëltore. Ajo filloi të urdhërojë furrë. Paralele udhëhequr Maria Selyanina LiveJournal, që regjistrojnë të gjitha arritjet tuaja.

Universitetet dhe rëndësia e Marii Selyaninoy

ngjarje e rëndësishme në jetën e konfeksioneve ishte hapja në shkollë Barcelona Le Pengesa Bleu. Duke vendosur, Maria mori nga buxheti familjar vlerë të prekshme dhe shkuar për të studiuar. Pas kësaj, aftësitë profesionale filloi të rritet në progresion gjeometrik - trajnimi në dyqan të mirë pastë në Barcelonë, kurse, shkolla, klasa mjeshtër ... Brenda një periudhe të shkurtër kohore të vetë-mësohet Selyanina bëhet një mjeshtër, të cilit dëgjohet. Pas gjithë kësaj qëndron punën pafund dhe vetë-besimit, sepse suksesi nuk vjen vetëm si kjo.

Maria Selyanina. Shkolla në Barcelonë

Ideja erdhi tek ajo për të trajnuar në mënyrë spontane. Në LiveJournal tij ajo pyeti lexuesit se si interesante ajo do të jetë në shkollë në internet trajnimit. Për habinë e saj, shumë u përgjigj me entuziazëm. Në klasat e para u mbajtën në internet, pasi një hapësirë të përshtatshme është gjetur dhe blerë pajisje me pjesëmarrjen e mundshme e miqve të fituara rishtazi në sferën profesionale, ëmbëltore shkolla zejtari Marii Selyaninoy u hap.

Projekti provuar tepër të suksesshëm - Grupi rekrutuar dhe të nxjerrë njëri pas tjetrit, shumë studentë kanë gjetur thirrjen e tyre dhe mori një fillim të fortë. Ajo vazhdon punën e saj dhe në shkollë online. Në të ardhmen e afërt në shkollë duhet të hapë ëmbëltore nominale, ku të gjithë do të jetë në gjendje për të blerë produkte të gatshme.

Maria Selyanina, recetë tortë të cilat ju do të gjeni në këtë artikull, nuk ishte vetëm një kuzhinier profesional pastë, por gjithashtu lëshoi një botë të re të magjistarëve, të cilat ne do të dëgjojmë.

Shumë i butë - tortë "Unai" nga Marii Selyaninoy

punë shumë personale dhe shumë aspekte të zotit. Ne e rekomanduar për të gjetur shurup violet - me boronicë merr një shije krejtësisht të ndryshme. Mbi tortë me një diametër prej 20 cm duhet produktet e mëposhtme:

Biscuit:

• miell bajame - 68 gram;
• miell gruri - 15 gram;
• pluhur sheqeri - 68 gram;
• vezëve - 2 vogël;
• proteinat veze - 2;
• sheqer - 8 gram;
• gjalpë - 10 gram.

jam Blueberry:

• sheqer - 30 gram;
• Blueberry pure - 210 gram;
• shurup violet - 60 gram;
• esenca violet (nëse ka) - 1 rënie;
• pektin - 3 gram.

shurup:

• ujë - 120 gram;
• shurup violet - 30 gram;
• sheqer - 60 gram;
• Thelbi violet (nëse ka) - 1 pikë.

Mousse:

• qumësht - 120 gram;
• shurup violet - 30 gram;
• Sheqeri I - 30 gram;
• verdha veze - 3 copa;
• të bardhë çokollatë - 150 gram;
• krem i një përmbajtje yndyrë të paktën 33% - 150 gram;
• esenca violet (nëse ka) - 2 pika;
• e ujit - 60 gram;
• fletë xhelatinë - 6 gram;
• sheqer II - 120 gram;
• vezë proteina - 60 gramë.

lustër:

• qumësht - 75 gram;
• yndyrë krem paktën 33% - 75 gram;
• Çokollatë të bardhë - 90 gram;
• xhelatinë - 5 gram.

recetë

Para së gjithash të gëzojnë një bllokim nga boronica. Maria Selyanina rekomandon duke e lënë atë mjaft acid, kështu që ai u nis bukur mus butë e ëmbël.

Përzierje pure me shurup vjollce dhe gjysmën e sheqerit, të ngrohtë për 40 C.

Mix mbetur sheqer me pektin.

Pasi masë boronicë arrin temperaturën e dëshiruar, llokoçis në sheqer dhe pektin dhe për të sjellë në masë në vlim.

Kuzhinier për 2-3 minuta dhe për të hequr nga të nxehtit.

Llokoçis në thelb, të transferuar në një enë të mbyllur dhe krejtësisht të ftohtë. një bllokim i tillë mund të ruhen në një vend të freskët për 4 ditë.

Për përzierje shurup me ujë sheqer dhe për të sjellë në vlim. Hiq nga të nxehtit, shtoni shurup vjollcë dhe thelbin.

Tani gëzojnë një biskotë.

Për këtë qëllim, furrë ngroh paraprakisht në 180 gradë Cover pan dhe letër pjekje.

Përzierje miell, miell bajame dhe sheqer krem, shosh në një tas. Maria Selyanina rekomandon duke përdorur një sitë të madhe.

Lëvizje në një proteina të veçanta tas në kulmin e fortë të lënë mënjanë.

Shtoni miell me peshën vezë dhe lëvizje tërësisht për të paktën 7 minuta.

Shkrihet gjalpë.

Shtoni vaj të nxehtë e paste bajame, përzierje tërësisht. Lidhë dy përzierjet vymeshivaya lart.

Shto tek brumë para-rrahur bardhëve kryesore veze, përzierje të butë, duke e mbajtur në masë e ajrit.

Vendos brumë në një pjekje të formuar një drejtkëndësh me anët 38 * 38 cm. Me kujdes të qetë jashtë në mënyrë që trashësia shtresa ishte e njëjtë kudo.

Vendos brumë në një furrë pjekje dhe piqem për 10-13 minuta (në varësi të furrë). tortë të gatshëm të jetë i kuqalash dhe fleksibël.

Hiq tortë nga letër dhe ftohet plotësisht në një raft teli.

Prerë nga e përfunduar tortë 2 18 cm rreth diametër.

Për mus, para së gjithash, ju duhet të bëni një vezë e rrahur italiane.

Përzierje me ujë dhe sheqer II, të sjellë një temperaturë 117˚S paralele whisking të bardhët deri në kulmin e fortë.

Menjëherë pour shurup valë në proteinave, duke vazhduar për të lëvizje.

Mos e fik mikser deri atëherë, deri përzierje ka ftohur plotësisht. Vënë 150 gram meringues - pjesën tjetër ju nuk keni nevojë, por Maria nuk do të rekomandojë marrjen e një sasi të vogël, që është më e vështirë të arrihet konsistenca e saktë do të jetë ...

Xhelatinë zhytem në ujë të ftohtë.

Lëvizje krem deri në kulm të butë, shtoni thelbin vjollcë.

Qumësht Mix gjysma e sheqerit të I, të sjellë në vlim. Paralelisht me yolks, përzierje mbetje sheqer.

Valë qumësht, hiqni nga të nxehtit, dhe vetëm pastaj shtoni shurup vjollcë. Maria Selyanina kërkon që ajo të respektojë këtë rend, përndryshe qumështi do të pritem.

Qumësht me shurup pour në të verdhat e vezëve, vazhdimisht ndërhyrë. Përsëri vënë peshë në furrë dhe të sjellë një 82˚S.

Hiq nga të nxehtit, shtoni copëtuar në copa të vogla të çokollatë të bardhë dhe xhelatinë shtrydhur. Tërësisht përzierje deri në masë të lëmuar. Ftohtë për 37˚S.

Llokoçis në çokollatë përzierje violet gjysma shtyrë vezë e rrahur, përzier me kujdes.

Shtoni krem whipped, përsëri arritur uniformitetin.

Shto mbetur vezë e rrahur peshën mus brumosur përsëri me dorë, duke e mbajtur në masë e ajrit.

Ju jeni gati për të mbledhur një ëmbëlsirë butë boronice që ofron Maria Selyanina. Tortë është mbledhur në formën e një diametër 20 cm.

Hidh mbi fund formon një biskotë e parë, njom shurup. Prisni 5 minuta dhe ri-njom.

Lëvizje mikser me shpejtësi të ulët për bllokim kujtoj një qëndrueshmëri të butë dhe pastaj të transferuar në një qese pastë.

Të shpërndara mbi biskotë në formën e një gjysmë bllokim.

Shtroj qese dytë ëmbël mus.

Të mbushur hapësirën mes formës fllanxha mus dhe sfungjer tortë, pas së cilës laik shtresa mus 1 cm të trasha mbi bllokim. Vendos një formë në frigorifer për 7-8 minuta për Mousse clutched.

Hidh mbi ngrirë mus peksimadhe dytë, hapat e përsëris: ngopja, reçel, mus. Kujdes qetë mus.

Vendos formularin me tortë në frigorifer për 4-5 orë, derisa ajo është ftohur plotësisht.

Pothuajse gati cake Unai, i cili ofron të gatuaj Maria Selyanina. Bëhem i lëmuar - dorën e fundit, e cila do t'i japë atij gloss nevojshme.

Thith xhelatinë në ujë të ftohtë.

Çokollatë e bardhë zbutur në një banjë me ujë.

Përzierje e qumështit me krem, të sjellë një çiban dhe për të hequr nga të nxehtit.

Shto çokollatë të bardhë. Llokoçis deri sa të qetë. Shtoni xhelatinë shtrydhur dhe llokoçis përsëri.

Vymeshivaya lustër, të përzënë një lopatë në një anë - kjo minimizon depërtimin e ajrit.

Nëse në sipërfaqen e flluska lustër janë shfaqur, pastaj takoni kapacitet me krem në krye - në sajë të kësaj mase do të ajrit. Sjellë lustër temperaturë deri në 40 ° C.

Lirimin e ftohur cake nga myk dhe vendin në skarë.

Në mënyrë të barabartë pour krem tortë, jo leveling - ajo ka për të përhapur veten.

Lejo lustër të kalit dhe dekoroj tortë për shijen tuaj - Mary përdorur për të bërë këtë makarons, lule violets dhe boronica të freskëta.

Konfeksioneve nuk e përmend atë, por ne gjithashtu rekomandojmë veten për të provoni këtë tortë, duke zëvendësuar mjedër boronice dhe violet - u rrit.

Maria Selyanina: receta klasike franceze. Choux pastë

Mary vetë pranon se do Choux pastë për shkathtësi të saj, pasi ajo është baza e éclairs, Shu, Saint Honoré dhe croquembouche dhe shumë produkte të tjera. Megjithatë, shumë Choux brumë nuk mund të jetë - produkti nuk rritet ose të bjerë, thahen apo shqyer. Prescription, e cila i dha pastë Choux brumë do të kthehet në të gjitha dhe gjithmonë. Take:

• ujë - 200 gram;
• gjalpi - 80 g;
• sheqer - 4 gram;
• Salt - 4 gram;
• miell - 120 gram;
• vezëve - 4 copa.

Gatim?

Cover letër pan pjekje.

furrë ngroh paraprakisht në 260 C.

Në një tigan, vendosni ujë, sheqer, kripë dhe gjalpë, prerë në kube të vogla, dhe e vënë atë në një zjarr të vogël. Ju duhet për të siguruar që nafta është shpërndarë në brumë para se të lëngshme fillon të vlim.

Pasi vaji është zier me ujë, sasi e vogël në miell të gjitha përnjëherë, kujdes Llokoçis deri sa të qetë.

Thatë brumë në ngrohjes për 1.5 minuta - është e nevojshme për të siguruar që në përzierjen e fundit është zhytur më shumë vezë - varet nga cilësia dhe vëllimit void brenda Eclair.

Brumë mund të hiqet nga të nxehtit, kur ajo fillon të rrokulliset në një top, dhe në fund të një tigan do të gjeni një kore të vogël.

Hidh vezë në një tas dhe përzierje tërësisht lëvizje dhe tendosje rezultuar përzierje - në sajë të brumë për të marrë një homogjene, dhe nuk do të heq.

Gradualisht shtoni produktet vezë në brumë, çdo herë me kujdes vymeshivaya dhe kontrollin e konsistencës. Shtimi eshtrat e trazim, ju duhet të merrni një brumë të bukur me shkëlqim, e cila bie shumë në teh, jo derdhje.

Vendos brumë në një qese pastë dhe shtrydh atë në letër pjekje. Artikujt duhet të stivosur për qarkullim të mirë të ajrit.

Vendos pan me eclairs në furrë dhe kthyer atë në për 10 minuta.

Pastaj vendosur temperaturën në 170˚S dhe, pa hapur furrë dhe piqem një tjetër 35 minuta.

Produktet e përfunduara janë ngjyra intensivisht artë dhe disi e thatë.

Ftohet plotësisht dhe të mbushur me krem për shije.

rezultat

Pasticerie tepër popullor sot - artistë, duke ofruar një shumëllojshmëri të ushqimit, bëhet gjithnjë e më shumë. Shumë arrijnë të krijuar punën e tyre pa lënë gatim në shtëpi. Maria Selyanina, ëmbëlsira dhe pasta që Ne u përpoq për të piqem me ju sot, duke i dhënë njerëzve një nxitje për zhvillimin, instalimin e gëzimin e krijimit.