Kushton në hotelieri

Kushton në hotelieri është bërë në mënyrë të veçantë, të ndryshme nga fusha të tjera të veprimtarisë. Arsyeja është se këto kompani nuk vetëm prodhimin e produkteve ushqimore, por edhe zbatimin e tyre, zakonisht në rrjetin e shitjes me pakicë.

Aktualisht, llogaritja e ushqimit luan një rol të rëndësishëm në kontabilitet. Hapur shumë organizata që ofrojnë këtë lloj shërbimi dhe unë duhet të them, janë kërkesa të larta. Legjislacioni rus ka dhënë disa lloje të institucioneve publike pushtet, ndër të cilat janë restorantet, kafeteri, bare, restorantet, kafenetë dhe kështu me radhë. Të gjitha këto lloje ndryshojnë nga njëri-tjetri me varg të saj të gjerë dhe të ndryshme të shërbimeve.

Shteti rreptësisht monitoron cilësinë e produkteve të saj. Për këtë qëllim, qeveria po krijon njësi të veçanta dhe organizatave që kryejnë mbikëqyrje dhe kontroll mbi respektimin e normave sanitare, si dhe cilësinë dhe freskinë e produkteve të përdorura në përgatitjen. Për shembull, stacioni sanitare-epidemiologjike, departamenti i Tregtisë, cilësinë e produktit, për mbrojtjen e konsumatorit departamenti. puna e fundit ndarja zhvilluar në mënyrë aktive në kushte të sotme, sepse ka gjithnjë e më shumë raste të konfliktit ndërmjet konsumatorëve dhe prodhuesve.

Çmimet në hotelieri

Kur llogaritjen e kostos përfundimtare të prodhuesit të produktit në llogaritë e plotë për të gjitha kostot e prodhimit të saj, dhe gjithashtu përfshin kostot dhe kufijtë e marketingut organizative, dhe natyrisht, të marrë parasysh normën e kthimit për periudhën e planifikuar. Çmimi në një pjatë të veçantë bërë kontabilist kostos, i cili udhëhiqet nga mbledhjen e tij të recetave të ofruara. Në këtë dokument, ai mund të gjeni të gjitha të dhënat e nevojshme për llogaritjen deri në peshën e saktë që duhet të ketë çdo komponent të ushqimit dhe peshën e saj në zbatimin.

Kushton në hotelieri përfshin si koston e prodhimit dhe nivelin e kërkesës dhe ofertës në tregun e profilit në këtë moment. Përjashtimet e vetme janë rastet e veçanta të specifikuara në legjislacionin. Përveç kësaj, qeveria kontrollon çmimet dhe nuk i lejon ata që të fryj sipërmarrësit too. mjet rregullator janë edhe ligjet dhe rregulloret, për shembull, tregojnë shkallën maksimale e shtesave të tregtisë, sidomos në institucionet publike: shkolla, universitete, shkolla teknike.

Kur llogaritja kryhet në hotelieri, ajo është me vlerë duke i kushtuar vëmendje për një paralajmërim i rëndësishëm. Shumë vijnë në një bewildering kur nevoja për të reflektuar në bilanc për kostot e paketimit, shpërndarjen dhe ruajtjen e lëndëve të para dhe të produkteve gjysmë të gatshme. Ka dy mënyra kryesore:

1. Përfshirja menjëhershëm në çmimin final të produktit të përfunduar
2. Njohja e këtyre shpenzimeve koston e shitjes.

Kur përdorni opsionin e parë, të gjitha humbjet e prodhuara njihen në pasqyrat financiare në formën e një hyrje debiti në llogarinë "mallra". Nëse metoda e dytë është përdorur, të gjitha kostot janë atribuar të "shpenzimeve për shitje". Por pastaj, në prani të mbetur të mallrave të pashitura, kjo pjesë e shpenzimeve do të konsiderohet si punë në progres.

Përveç kësaj, llogaritja në hotelieri publike nuk janë të përjashtuar humbjet e caktuara që ndodhin në momentin e ngarkimit, shkarkimit apo transportit. Të gjitha humbjet mund të ndahen në normalizuar dhe nonnormable. E para përfshin humbjet natyrore për shkak të tkurrje, derdhjes ose humbje në ndryshimet e temperaturës. Dhe për të atribut e dytë të çdo dëm lloj të pasurisë, për shembull, në prodhimin e një martese, për të luftuar për transportin dhe madje edhe vjedhje. Nëse ushqimi mbeturina ndodh për shkak të magazinimit të pahijshme, ajo është konsideruar të jetë fajtor për zyrtar, i cili nuk ka ofruar standardet e kërkuara shtetërore për mirëmbajtjen e kushteve të prodhimit. Në pasqyrat financiare, humbjet e tilla konsiderohen overhangs dhe i mbuluar nga një zyrtar.