Ku për të mësuar të gatuaj dhe pastë kuzhinier?

Të rinjtë që duan të gatuaj, pas diplomimit nga shkolla vendosi të lidhë jetën e tij me botën e gatimit. Por, para tyre shtrohet pyetja, në atë shkollë për të shkuar, në mënyrë që të mos humbasin në rrugën e vështirë të zell arsimore për shkak dhe dashurinë për profesionin. Është për të adresuar këtë çështje është përgatitur nga ky nen, në të cilën ne një herë dhe për të gjithë merren me faktin se ku për të mësuar nga chefs gjitha indiferente ndaj veprave të artit ushqimor.

Çfarë kuzhinier dhe ku ata janë të nevojshme?

Ju nuk mund të shkoni në pyetjen se ku për të mësuar të gatuaj, pa vendosjen, në atë që ky profesion është. Pas të gjitha, të diplomuarit mund të ketë disa iluzione për këtë fushë të veprimtarisë. Gatuan - profesionistë shtigjet kuzhinës, veçanërisht të njohura në qytete të tilla si Moskë, Shën Petersburg dhe të tjera, që është, në qytetet me zonat e mirë-zhvilluara të restoranteve dhe hoteleve shërbimet, të cilat formojnë kërkesën e përjetshme për specialistë në fushën e shijshme, ushqim me cilësi të mirë. Natyrisht, në mënyrë që të merrni në vende të klasës "luks", të tilla si restorante apo La Plage "Composer", ajo do të jetë e nevojshme për të siguruar një rekord të mirë udhë, detajet e përvojës, vjetërsinë dhe kualifikimeve. Megjithatë, e gjithë kjo me kohën dhe me dëshirën për të ardhur edhe për ata që fillojnë me mensa e shkollave, spitalet, organizatat publike ose private dhe kompanitë e zakonshme.

Zonat më premtuese

Data sot për shumë të rinj pyetja - "Ku për të mësuar nga kuzhinier-konfeksioneve?". Pse? Fakti që zona e krijimit të produkteve të ëmbël është një nga zonat më premtuese, të mirë-paguar, prestigjioze dhe të popullarizuara të botës së gatimit. Përveç asaj, shumica e studentëve të zgjidhni një specialitet kuzhinier-kuzhinier, kuzhinier-teknolog dhe kuzhinier. Profesionistët këto 4 degët janë tani më konkurruese, mund të kualifikohen për të ardhura të mirë.

Chef-Cook është përgjegjës për teorinë sesa për ushtrimin. Ai vetë ishte i përfshirë direkt në krijimin e enët nuk janë aq aktive, por organizon procesin e përgjithshëm, përgjegjës për dyqane, produktet, zhvillimin e formulimeve të reja dhe të rregulluar të vjetër, si dhe vendos kartën recetë, e cila aderon në institucion.

Cook-teknologji - është punonjësi i angazhuar në një shumëllojshmëri të vlerësimeve, si dhe përgatitjen dhe krijimin e drejtpërdrejtë të pjatave. Ajo ishte mbi supet e tij qëndron trajtimin kompetent ngrohjes, shtimin e shumës së kërkuar të erëza, kohë rregullim, etj

Së fundi, kuzhinier - një kokë, top i tërë procesit. Behind atë fikse 3 aktivitet të rëndësishëm. Secili prej tyre kërkon profesionalizëm dhe kompetencë:

1. Studimi i dëshirave gustatory, preferencat dhe vizitorët e prioriteteve një institucioni të veçantë së.
2. Hartimi i recetave. Ky paragraf është e lidhur pazgjidhshmërisht me paragrafin e mësipërm, siç ishte në bazë të kuzhinier rregullon sistemin e të dhënave recetë, enët, risi, ndryshime.
3. Kontrolli i procesit të blerjes së mallrave dhe ndjekja siguruar që produktet në restorant ishte dorëzuar në sasi të duhur dhe të cilësisë së shkëlqyer.

Të gjitha fushat e përmendura më sipër janë të kombinuara në një universale të kurrikulës "teknologjinë e industrisë ushqimore." Ajo mund të shërbejë si shteti i parë në përgjigje të një pyetjeje rreth ku për të mësuar të gatuaj. Në çfarë vende ky profesion mund të merret? Ne të kalojnë në këtë grup.

Ku mund të mësoj të gatuaj pas klasës së 9-të?

Pas përfundimit të kursit bazë e çdo të diplomuar të shkollës së mesme i cili ka kaluar provimet e çertifikimit të mirë, mund të shkoni në një kolegj kuzhinës (College). Plus arsimi në këtë shkollë është orientimi i saj praktik, si mori një diplomë dhe dhënien e një leje të veçantë vetëm një punë dhe të fillojnë të aplikojnë njohuritë e tyre në jetën reale. Kurset e para në këtë shkollë do të mësohen programi bazë, e cila ishte për t'u përfunduar diplomuar në klasat 10-11, por studimi nuk është një shembull i mirë se sa në shkollë, sepse hunda do të jetë provim tjetër certifikimit.

Për të diplomuarit e 9 klasave të një kurs të përbashkët software teknik i 4 viteve, për të diplomuarit e 11 klasa (në fakt ka raste të tilla) - vetëm 3 vjet. Si rezultat, diplomuar shkollë marrin mesme profesionale arsim, chefs pastë diploma apo gatuan me vërtetim të kualifikuar bit menjëherë 3 ose 4 (nga 6). shkolla teknike, kolegjet dhe shkollat, aq të mirë sa i përket kohës dhe opsion me kosto-efektive për ata që nuk e dinë se ku të mësojnë të gatuaj. Nga rruga, pritja zhvillohet këtu në ofrimin e vetëm një certifikatë me nota, si dhe përfundimin e suksesshëm të 2 subjekteve të mëdha të detyrueshme: matematikë dhe gjuhën ruse. Më tej nuk kanë nevojë për të marrë provimet. Popular me studentët institucion arsimor është Moska ushqim College.

Universitete dhe institute

Nëse të diplomuarit me arsim të mesëm jo të plotë tani e di se ku për të studiuar (gatuan pas 9 klasë sot janë të përgatitur për karrierën në një shumëllojshmëri të institucioneve arsimore qytete të ndryshme), për të diplomuarit e 11 klasave të çështjes së qasjes në arsim në të njëjtën fushë mbetet e hapur. Ata mund të zgjedhin për të ofruar arsimim më të lartë të kuzhinës në përmendur tashmë "Teknologjia e prodhimit të ushqimit", e cila është mësuar shpesh në institucionet me orientim komercial. profesion "kuzhinier-Teknolog" do të tregohet në diplomë. Së bashku me bazat e organizimit të procesit të përgatitjes studenti do të vuajnë bazat e hotelieri menaxhimit, ekspertizë Merchandising të produkteve, të cilat, natyrisht, nuk do të jetë në të ardhmen. Mandati i një diplomë bachelor në universitete dhe institute të 4 vjet. Në këtë rast, aplikanti për pranim do të duhet të ketë në dorë rezultatet pozitive të ofrimit të provimit, ku përveç provimet kryesore (matematikë në këtë rast është një lëndë core) do të duhet të jetë ekstra - kimi apo fizikë.

Nëse ne flasim në mënyrë specifike se ku të mësojnë të gatuaj pas 11 klasë, si institucionet më të famshme mund të quhet:

• Moska Akademia shteti i prodhimit të ushqimit;
• Akademia e Bioteknologji Aplikuara;
• Instituti Kombëtar i Industrisë Ushqimore.

kurse

Çka në qoftë se koha duke marrë një arsim të mirë atje, dhe shpirti dhe tërheq për të marrë prapa pjatë, në afërsi të furrë, përzierje, lëvizje dhe shtoni përbërësit? Ku mund të mësoj? Chef (konfeksioneve në institucionet, të cilat do të diskutohet më poshtë, do të përgatisë "të shkëlqyera"), teknologë punëtorët dhe gatuan vijnë jo vetëm nga dyert e universiteteve, akademive dhe shkollave, por edhe në fund të kurseve afatshkurtëra, ku intensive, forma i madh paraqitura bazat e teknologjisë ushqimore. Kohëzgjatja mesatare e kursit - vetëm 2-3 muaj! Në mënyrë tipike, programi përfshin një bazë teorike për përgatitjen dhe gatim, produkteve të teknologjisë së përpunimit, dietologji. Pjesa praktike përfshin ushtrime nën mbikëqyrjen e një mësuesi me përvojë.

Seminaret

Në cilat fusha është ende e mundur për të kuptuar se çfarë është profesioni i kuzhinier? "Ku për të studiuar?", - pyetja nuk është një problem për dikë që është me të vërtetë i uritur për njohuri të reja. Pra, sot, bota e gatimit është e popullarizuar në mënyrë aktive dhe bazat e saj të mësohen për të gjithë të interesuar në klasa të veçanta zot, ku sekretet, hollësitë dhe nuancat me një kuzhinier më të mirë aksion audience. Për shembull, në kryeqytetin e kurseve të tilla organizuar nga Academia del Gusto, ku edhe një rishtar mund të mësojnë të gatuaj enët e shijshme italiane. Çmimi për një klasë është 5000 rubla.

Përgatitja jashtë vendit

Në praninë e sasinë e nevojshme të parave dhe një zotërim të mirë të një gjuhë të huaj, ju mund të shkoni në një stazh jashtë vendit. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se arritja e Arteve Kuzhinë në Europë apo Shtetet e Bashkuara do të kushtojë mjaft të shtrenjta, sepse kjo është ajo ku gatim është konsideruar të jetë një çështje e nderit dhe mjaft e barabartë me artin. Për shembull, në botën e shkollës famë gatim Le Cordon Bleu koston e një programi të plotë të kursit është ... 1 milion rubla! Është e qartë se shkalla marrë këtu apo në ndonjë shkollë tjetër të huaj kuzhinës nuk është një shembull me vlerë më shumë se që merret në çdo institucion e brendshëm.

Education "në vend"

Në fakt, një kuzhinier mund të jetë dhe nuk marrin ndonjë edukim special. Është e mjaftueshme për të kontrolluar rregullisht restorant Site News: shpesh organizata njoftoi rekrutimin e stafit me mjedisin e duhur të mësuarit në vendin e punës. Edhe atë që është e nevojshme për të filluar me një pozicion relativisht të ulët të ndihmës kuzhinier, kjo nuk ka rëndësi, sepse karriera nuk është anuluar. Gjëja kryesore - ajo do të dëshironi!