Chicken Kiev: recetë klasike dhe teknika gatim

Një nga enët më të shijshme të përgatitura nga pule - sigurisht Chicken Kiev. Kjo crispy, flavorful dhe tepër e shijshme. Së bashku me tortë "Kiev", ajo është shenjë dalluese e kryeqytetit ukrainas. Pra, kush është i gatuar për herë të parë pule Kiev? Një recetë klasike erdhi në Rusi gjatë mbretërimit të Catherine II. Ajo ishte atëherë se shumë chefs rusë u dërguan në Francë për të studiuar artet kuzhinës. Pra, receta e franceze "de Kotlet do të" recetë Nicolas Appert ishte në Rusi. Fillimisht, këto burgers janë të përgatitur vetëm për personazheve mbretërore, por në vitin 1912 ata ishin furnizuar edhe me klubin të tregëtarëve: e quajtur "Novomikhailovsky". Në Kiev, ata ishin vetëm pas revolucionit, por e përdorur gjerësisht në vitin 1947. Ajo ishte atëherë se ata mori emrin e sotme - "Chicken Kiev". Një recetë klasike sugjeroi përdorimin e gjirit svezhezarezannyh pulave vetëm, por sot recetë për këtë gjellë ka pësuar shumë ndryshime. Në qoftë se para se burgers janë të mbushur vetëm me gjalpë dhe bimëve, në bërxolla e sotme si një mbushje përdorur djathë, kërpudha, shumë erëza dhe kështu me radhë. D.

Chicken Kiev, recetë klasike (për 4)

- dy gjoks pule (me kocka supit);

- gjalpi - 80 g;

- vezëve - 3 cope;.

- Baton fëmijë - 1 st;.

- breading - 3-4 lugë;

- Erëza: piper i zi, dhe kripë;

- majdanoz dhe kopër - 2 sprigs;

- vaj vegjetal për tiganisje.

Çfarë është në këtë teknikë gatim pjatë?

"Chicken Kiev": udhëzues hap pas hapi

1. Çdo gjirit ndarë në 2 gjysmave zbrapsim, kripe dhe piper.

2. Oil është zbutur paksa, rrahur me herbs copëtuar finely, formojnë një 4 pullat. Vë ato në një pjatë bërë gati me kapem film dhe vënë në frigorifer.

3. Pas naftës ka ngurtësuar, e vënë atë në një thyer-off fileto, roll të rrokulliset dhe të vënë ato në frigorifer.

4. Në një tas, mundi vezë. Dip pule në rrotullon vezë dhe pastaj në crumbs, përsëri zhytur në vezë, pastaj në breadcrumbs, shtypni lehtë dorën, formësimin këmbët e pulës.

5. cutlets tiganisje në vaj vegjetal për rreth 12 minuta. Këtu dhe të gatshëm pule Kiev. Një recetë klasike është pak më ndryshe nga të tashmen. Dhe kjo është e vështirë për të thënë, prishin gjellë apo jo. Disa mbeten besnikë recetë e vjetër, por shumë njerëz si burgers me djathë dhe kërpudha mbushje. Ata janë më të ushqyeshëm dhe aromatik.

Chicken Kiev. Një recetë klasike me disa modifikime

Produktet 4 cutlets:

- gjokse pule - 2 cope;.

- djathi "Viola" ose "HOCHLAND" - 1 paketë;

- gjalpi - 50 g;

- kërpudhave konservuar (tërësi) - 5-6 cope;.

- erëza për kërpudha kripë, piper i zi;

- çakëll Baton dhe therrime buke imet toke;

- vezëve - 3 cope.

udhëzim

Fileto përpunuara në të njëjtën mënyrë si në recetë e mëparshme. Këtu theksi duhet të vihet në prodhimin e toppings. Për ta bërë këtë, në një lëvizje të vogël tas nevojë për një djathë të mirë dhe një gjalpë pak shkrirë. Shto kërpudha diced, erëza dhe erëz e kësaj mase për të formuar gunga madhësinë e një gisht të vogël. Vënë ato në frigorifer. Pastaj të bëjë gjithçka sa është ofruar në recetë klasike. Si rezultat, në tavolinë ju do të keni një kotëletë madhe crispy me mbushje aromatik dhe tepër e shijshme.