A e dini se çfarë është një zhardhok këpurdhash?

Kjo këpurdhë mahnitshme dëgjuar shumë. Ne e dimë se kjo kërpudhë rritet diku nën tokë, dhe pa ndihmën e katër këmbë asistentëve (derra apo qentë) është pothuajse e pamundur për të gjetur. Ndoshta kjo njohuri jonë përfundon. Dhe ende se çfarë një zhardhok këpurdhash? Çfarë është një specie? Çfarë është ai aq i mirë?

A bit e informacionit rreth truffles

Truffles përkasin gjini e marsupials kërpudhave, duke pasur trupa gunga fruiting nëntokësore. Të afërmit më të afërt e truffles janë Morels.

Truffles gjenden zakonisht në pyjet gjetherënës. Miceli zhardhok këpurdhash (Miceli) formon me rrënjët e bimëve, me të cilin ajo është në rritje, shoqatë e qëndrueshme quajtur reciprokisht mycorrhizal. Në total ka nëntë lloje të truffles, të cilat rriten në pjesë të ndryshme të botës, çdo specie preferon një lloj druri. Nganjëherë referuar si truffles, mushrooms me organet fruiting të ngjashme, të cilat gjithashtu mund të hahen, por ata janë vlerësuar shumë më e ulët se sa gjë e vërtetë. Ka edhe pangrënshëm për njerëzit të shikoni të zhardhok këpurdhash - dreri që hanë dre dhe disa brejtësve.

Nga rruga, një person nuk është në gjendje për të gjetur një vend ku ka një zhardhok këpurdhash. Mushroom (e cila rrit delikatesë pyjeve, mund të përcaktohet vetëm kafshët) ka një erë të veçantë. Zakonisht për këtë qëllim përfshijnë qen të trajnuar posaçërisht dhe derra.

Në që i ngjan shijen e truffles? Si është e ndryshme nga kërpudha të zakonshme? Kjo zhardhok këpurdhash ka aromë e saj unik dhe shije. Ajo i ngjan si fara thellë skuqur luledielli dhe arra, manaferrat, myshk, gjethe rënë - kjo është ajo që zhardhok këpurdhash. Me ujë, ku ju doni të vënë në, ndërsa zhardhok këpurdhash bëhet i ngjashëm me salcë soje.

Siç thonë historianët, që është zhardhok këpurdhash si prodhim e saj dhe për të ngrënë, ai ishte i njohur për të Sumerians lashtë. Në Greqinë e lashtë dhe në Romën e lashtë, kjo kërpudhë atribuohet pronat medicinale, si dhe alchemists mesjetare dhe magjistarët, ajo është përdorur në qëllime magji. Por popullariteti i madh kanë marrë gjatë mbretërimit të Louis XIV. Ne ishim edhe në Rusi truffles erdhi pas 1812 lufte , The

Llojet e truffles në rritje në Evropë

Në Evropë, nuk janë llojet e mëposhtme të truffles:

• Summer (i quajtur edhe të zezë Russian) zhardhok këpurdhash. Ajo ka një ngjyrë gunga ose rrumbullakuar trupi fruta kafe-zi ose blu-zi. Zakonisht rritet në rrënjët e thupër, lisi, shkoza, ahu. Shpërndarë pothuajse të gjithë Evropën deri në Skandinavi (përfshirë edhe në rusisht). Jo aq e vlefshme sa llojet e tjera të truffles, por edhe konsideruar si një delikatesë.
• zhardhok këpurdhash dimrit. predhë e tij (peridium) mbulohet nga formacionet poligonale ose tiroide. Kërpudhat ka një të kuqe-vjollcë apo të zi. Kjo ndodh kryesisht në Itali, Francë dhe Zvicër. Era kujton miskut.
• zhardhok këpurdhash italiane. Pavarësisht nga emri i saj, ajo është gjetur edhe në Francë dhe në vende të tjera evropiane. Frytet janë pikturuar në okër të lehta ose ngjyrë kafe. Ajo ka një erë të këndshme aromë dhe shije si djathë hudhër. Ajo është përdorur përgjithësisht në formën e saj të para.
• Black (e njohur edhe si zona PERIGORD e French historike) zhardhok këpurdhash. Mushroom, çmimi i të cilit është 1000 € për kilogram, ka një ngjyrë nga kuqalashe-kafe në të zezë dhe vjollcë. Përdorshëm si gatuar dhe i papjekur si një erëza.

Rastësisht, truffles mund të jetë rritur, edhe pse jo aq shumë sa, për shembull, kërpudha. Edhe në shekullin e XIX u vu re se në qoftë se toka për të mbjellë acorns me lisin, sipas të cilës truffles rriten, ajo është edhe e shijshme kërpudha do të rritet nën rrënjët e pemës së re. Në Francë, ku ata e dinë shumë mirë se çfarë është një zhardhok këpurdhash, pasi këto pemë janë mbjellë me 750 km ^2, me të cilat ajo ishte e mundur për të korra 1,000 ton këtyre shijshme. Për fat të keq, ky proces është shumë i gjatë. Ajo kërkon rreth 30 vjet për të marrë një kulture të plotë, dhe shuma e mbledhur truffles bie ndjeshëm.