Tugunok Fish: përshkrimi, pronat e dobishme, e cila është gjetur dhe se si për të kapur

Siberia - një parajsë për gjuetarët dhe peshkatarët. Pyjet dhe pellgje të plotë të të gjitha krijesat e gjalla. Lumenjtë e veriut janë të pasura me peshk të vlefshme komerciale. Midis tyre është tugunok peshk.

Përshkrimi i shfaqjes, veçanërisht peshkimit, masat e nevojshme që lidhen me veçoritë e banorëve të ujërave të ëmbla, dhe disa enët popullore do të paraqitet në këtë artikull.

Features

Tugunok - një peshk vlefshme ushqimit të familjes koregon. Më i vogli i të gjithë përfaqësuesve të llojeve fisnike të skuadrës salmon. Jetëgjatësia - 6 vjet. Tugunok - White Salmon. Në cilësinë e mishit nuk është e ndryshme nga White Salmon, Whitefish, Whitefish gjerë, Whitefish. Tom bëri thirrje Tugun manerkoy. Ky peshk i dhënë pas gjithëçkaje është shumë e shijshme, sidomos kilechnym mirë, aromë, i kripur, dhe saguday ose peshk të freskët shpejt kripur, në një nga garat ndërkombëtare mori vendin e tretë përpara enët me truffles dhe kërmijtë famshme franceze.

vendbanim

Ai i pëlqen Tugun ujë të ftohtë lumenj siberian. tugunok Atje ai ishte i njohur affectionately (peshku). Ku kryhet, ku ajo shumëfishon, e cila fattens masën e këtij peshku të mrekullueshme? Tugun konsiderohet endemike në Siberi, por ekspertët thonë se ajo ndjehet mirë, dhe në lumenj të Kanadasë veriore.

Para se të mbërrinte turmë në det Arktik Oqeani, ajo nuk është përfshirë në ujë të kripur dhe u kthye mbrapa. Migrimi - një proces i vazhdueshëm. Tugun spawns në ujë të cekët - në oxbows, dmth vjetra, estuaret silted - e Yenisei nga Shushenskoye në gojë. Vendet e preferuar - të ulët dhe Stony Tunguska, Angara.

Në sasi të mëdha ajo është gjetur në pellgun Ob. Të degëve të TAVDA, Lozvy dhe Veriore Sosva Tugun ka vlerë komerciale - është më i përshtatshëm për hedhje vezëve Oxbow. Prandaj titulli thënë - harengë Sosvinsky. Catch Tugun dhe Lena, por këtu ajo është më shumë se sa ka gjasa të infektuar me nematodikeve.

riprodhim

Tugun spawns në grykëderdhjet e cekët e degëve të Ob dhe Yenisei. Ai preferon ujë të qetë, pa pragjeve dhe çarjeve me rërë dhe në fund me guralecë. Në errësirë përtej shallows. Ajo ushqen gjatë periudhës së përmbytjeve. Pastaj peshku mbush fushat plosovye me fund baltë, ku ata ushqehen me krustaceve të vogla, vezë, larvat e mushkonjave dhe algave. Në korrik, së bashku me një rënie në ujë Retreats të organeve të mëdha të ujit. Në këtë kohë, të rriturit janë duke fituar peshën maksimale. Puberteti tugunok deri në vitin e dytë të jetës.

Në shtator-nëntor, gjatë të ngrirë-up, hedhje vezëve. Tugun paraqet vezë në lumenj mbi pështyn rërë apo guralecë në një thellësi prej 1,5-2 metra. Nga një femër, në varësi të moshës, është nga 500 deri në 5000 vezë. Dimërimin peshk në të njëjtin vend dhe hedhje vezëve.

shfaqje

Të thuash se tugunok - peshk (fotografitë e saj të paraqitura në artikullin tonë) të ngurta, është e pamundur. Më e madhe është e rrallë më shumë se 20 cm në të mesme -. 10-14 cm Pesha maksimale -. 90 gram, mesatarja - rreth 20 gram. Peshore argjendi, me shkëlqim, lehtë të bie anët deri në 70 copë. Sytë janë trekëndësh, me buzë të drejtimin përpara. Nofullat e madhësi të barabartë. Anal bisht të butë - rrumbullakosura, pirun. Mbrapa është e errët, në bark të lehta - duket shumë e ngjashme me harengë, në anët ka pak model i dukshëm në formën e një rrip të hollë të drejtpërdrejtë nga koka deri te bishti. Trupi është zgjatur në seksion kryq më rrethore se ajo e anëtarëve të tjerë të së njëjtës familje. Për këtë funksion, dhe me nofkën Sosvinskaya tugunok harengë (peshk). Fotografitë e këtij vitrinë, vetëm e zakonshme harengë ende disi e errët dhe më të mëdha në madhësi. Tugun është më shumë si një ndjej, dhe aroma e kastravec të freskëta në peshk të kapur fllad shton një ngjashmëri. Nga rruga, enët ndjej dhe Tugun përgatitjen e njëjtë, por ajo do të tregojë me hollësi më poshtë.

peshkimi

Në veri të Territorit Krasnoyarsk Tugun lejuar për të kapur rrjetën. Kjo është një e vogël zinxhir-kruese. Në vende të tjera, kjo metodë e peshkimit është e ndaluar, dhe vetëm në gojën e lumit Yenisei, ky rregull nuk zbatohet. Duhet vetëm për të blerë një licencë. Aktualisht, popullsia e këtij peshku është shumë e vogël, ajo është luajtur ngadalë, dhe rregullat për këtë arsye më të ashpra të peshkimit. Askush nuk dëshiron nga lumenjtë ruse tugunok krejtësisht të zhdukur (peshk). Si për të kapur në vende të tjera, për shembull në Yakutia? Shumë e thjeshtë - artificial. Gjatë Putin tugunok dhe hedhje nga uji - vetëm të arrijnë të ndryshojnë artificial. kapur edhe në bloodworm në mushicë. Në mënyrë që të sigurojë për familjen e tij dhe miqtë e trajtojnë njëri-udhëtime peshkimi në pranverë - në fillim të verës është e mjaftueshme. Më shumë se dy kilogramë në një kohë, në asnjë rast të mos jetë në gjendje për të kapur - është ryboshka shumë e vogël. Por për çfarë e bën atë shije të mirë! Megjithatë inconnu, edhe pse i vogël. Dhe çfarë të mirë enët peshku tugunok, do të diskutohet në kohën e duhur.

Tricks peshkimit

Catch tugunka-manerku një kënaqësi - nuk ka ushqime të ngurta nuk kanë nevojë, nuk ka bait veçantë është e nevojshme. Më produktiv peshkimit - në muzg dhe në agim. Në këtë kohë tugunok aktive të ushqyerit. Moonless natë - koha e përkryer për tugunka gjueti. Peshkatarët vënë dritat që tërheqin kopetë dhe shkojnë shoals Tugun. Edhe pse goditje, të paktën për veten e tyre Zaprygivayem dragnet, për këtë arsye peshkimi seine është e ndaluar - në hedhje vezëve të tillë barbare infektues tashmë dhe askush nuk do të vijë.

Në dimër, më i ashpër ndodh në akull e fundit. Atëherë është e mundur për të kapur dhe të fluturojnë peshkimi, dhe vpolvody. Të përshtatshme peshkimi terren trajtuar, noton ose tjerrje. Jig, natyrisht, dimër, ndërsa në verë tugunka për të kapur atë. Fluturojnë të përshtaten №16 goditje.

Si Tugun gropë. Optimale thellësia - rreth pesë metra. Në këtë rast, ju mund të bëni një joshur nga tortë, hironamidy dhe anise. Trajtojë Float vpolvody. Peshkatarët gërmoj disa vrima, dhe ku ashpër do të jetë i pari për të heq disa shufra. Per udhëtim peshkimi (pesë orë), ju mund të tërheqë deri në 120 copë, por kjo rrallë ndodh. Shkalla e zakonshme - 20-40 copë nga një pusi.

sekretet Ekspertët peshkimit tugunka këshilluar për të bërë një barkë dhe për të marrë një karrem ose hironamidu diçka jetëshkurtër - është ideale. Në më të keq - larvat e vogla, worms, ferra, fluturojnë kalë, molë, mushkonjë. Strike në poklovke parë nuk presin deri në lavaman - kjo twitches shumë shpejt. Humbja e peshkut do të shkojnë vetë dhe do të çojë të gjithë kopenë.

përbërja kimike

Dikush një herë u përpoq tugunka - kurrë nuk do të harroj shijen e saj. Jo rastësisht në një tryezë të sekretarëve të përgjithshëm të Bashkimit Sovjetik shumë shpesh peshk të pranishëm tugunok. Përbërja e tenderit ryboshki vërtetë unik - yndyrë në të shumë pak - vetëm 14%, por konsistenca është e tillë që duket peshk me vaj. Kjo është karakteristikë e të gjithë Whitefish. Kjo pronë është për shkak të përmbajtjes së madhe të acidit linolenic polyunsaturated yndyrore, e cila, që ra fjala, është konsideruar immunomodulator mirë natyrore. Dietitians janë të vetëdijshëm për atë që është e dobishme tugunok peshk. Svezheposolennaya peshk i pasur me vitaminë PP (niacin zkvivalent), B12, A dhe D, dhe fluorit, molibden, nikel, kromit, fosfor, squfur dhe zink. Shumica e këtyre substancave gjendet në eshtra dhe në shkallët e peshkut, dhe ata janë kaq të buta që kur të përgatitur siç duhet, duke ngrënë pa sakrifikuar ndjenjat shije. Ato fjalë për fjalë të shpërndarë kripë, si dhe gatim.

Duhet të theksohet se gjatë trajtimit të ngrohjes shumica e vitaminave të ruajtura. PP, në të cilën tugunke numër rekord, shumica vepron në enët e gjakut, rivendosjen e tonin, elasticitet dhe pėrshkueshmėrisė si venat dhe arteriet dhe kapilarët më të vogla. tugunok peshk, e cila përfiton asnjë dyshim, është një nga produktet e rekomanduar për parandalimin e sëmundjeve të zemrës. Ajo gjithashtu përfshin menu Wellness e qendrave shëndetësore kardiake dhe institucione të tjera mjekësore fusha kardiovaskulare.

Kujdes: parazitëve!

tugunok peshk, pronat e dobishme të cilat i kemi përshkruar në disa detaje, është gjetur vetëm në rezervuare të ujërave të ëmbla, që do të thotë se ajo është e kontaminuar shumë shpesh nga parazitëve të rrezikshme për shëndetin e njeriut. Sëmundjet që mund të merren duke ngrënë ndonjë ujërave të ëmbla peshk të papërpunuara njohur - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis dhe të tjerët. Tugunok, për fat të keq, nuk është përjashtim. Gabuar shpesh për krimbat infektimin alergji apo helmim nga ushqimi. Simptomet e rra infektimi në fakt të ngjashme me to - përzier, të vjella, çrregullim zorrë, dhimbje akute në zonën e stomakut ose kuadrantin e sipërm të djathtë, dhimbje koke, ethe, kruarje dhe skuqjen, belching, urth, bloating, intolerancës e yndyror apo shije të hidhur në gojë . Të gjitha infeksion parazitar parandalohet lehtë, por e vështirë për të trajtuar. Sëmundjet nuk duhet të jenë të frikësuar, por ata duhet të dinë, duke shkuar në një udhëtim peshkimi, ose të blesh peshk në purveyors. Me përgatitjen e duhur të peshkut do të sjellë vetëm përfitime për shëndetin. Çfarë është përgatitja e duhur? Ky respektimi i rreptë i urdhërimeve të mëposhtme.

rregullave të detyrueshme të sigurisë

Para se të shkoj në tryezë, dhe pastaj në stomak, tugunok peshqit duhet të jenë të përgatitur siç duhet - ajo në asnjë rast nuk mund të hahen të papërpunuara. Ndoshta përdorimi i peshkut të ftohtë dhe të nxehtë i tymosur, i kripur djegëse, të ziera, të skuqura dhe formën e pjekur.

Gatim, pjekje dhe pjekje në qymyr druri ose në furrë për të paktën 20 minuta. Zgjatur trajtim të ngrohjes vetëm në favor të Minorcë - kockat dhe peshoret e sakta janë plotësisht të padukshme, shije supë është i pasur dhe i trashë. Tugunok skuqur peshk vetëm shkrihet në gojën tuaj.

Kur ngrirjes vezët dhe larvat e parazitëve janë vrarë gjithashtu. Temperatura -27 gradë të vrarë ata për 12 orë, por pronat shije tugunka humbur si pasojë e ngrirjes dhe aromë e famshme kastravec zhduket.

Ambasadori i nxehtë dhe të ftohtë për një dhe dy javë, përkatësisht, dhe dezinfektoj e peshkut. Sa për kriposje thatë dhe Smack e peshkut të tërë, në rastin e parë do të jetë gati për përdorim pas 9-13 ditësh, dhe e dyta - me 7-12.

Enët Tugun

peshku tugunok në gatim është përdorur në enët shumë të ndryshme. Kjo nuk është vetëm svezhesolonaya, edhe pse ky opsion është konsideruar të jetë më e suksesshme. Nga kjo rezulton një vesh të mrekullueshme, pies, salads, ajo mund të masturboj, bloating, dhe të bëjë sprats shijshme. tugunok Peshku shkon mirë me rosto dhe patate të ziera, me perime dhe oriz. Megjithatë, nuk duhet të ruhen peshk të ngrirë për më shumë se dy javë - shije dukshëm përkeqësohet dhe zhduket aromë mahnitshme kastravec.

përpunimi primar i peshkut të freskët

Fllad kapur peshk është më e mirë për kasap dhe turshi. Nëse ju bëni atë në mbrëmje, për darkë të nesërmen tashmë mund të hani. Për të eliminuar infektimi parazitare, duhet të kapur peshk vendosur menjëherë në shëllirë - ujë i kripur fort (2 litra ujë - 1 kripë filxhan). Në fund të peshkimit prenë kokën dhe për të hequr organet e brendshme, pije përsëri, spërkat me kripë, piper, qepë të freskëta, derdh vaj vegjetal dhe uthull - ditën tjetër ju mund të keni. peshku nuk do të marrë kripë tepërt, por në qoftë se ju doni më shumë të freskëta, ajo nuk është e ndaluar për të larë peshkun përfunduar me ujë të zier.

sprats

Për të përgatitur fëmijë i dobët, është e nevojshme për të marrë pan enameled, mundësisht me një fund të dyfishtë, kripë, spec i kuq, vaj vegjetal, uthull dhe 1-2 kg e Tugun freskëta.

Peshku është larë, në pjesën e poshtme të pan për të derdh pak vaj, vënë një shtresë e qepë finely copëtuar dhe një shtresë e peshkut. Kripë, piper, përsëri të vënë një shtresë e hollë e qepë, një gjethe dafine, fara koriandër janë milled dhe dëllinja (shumë pak), sasi e vogël dy lugë uthull dhe një lugë gjelle gjalpë. Pastaj të vënë peshk përsëri shtresa mbi të - qepë dhe erëza si shtresën e parë. Pra, të vënë të gjithë peshqit.

Fort mbuluar dhe vendosur në një furrë të nxehtë për 5 orë. Zjarri reduktuar në 180 gradë. Fins, peshore dhe kockat zbutur kështu që vetëm nuk do të ndihet.

Sprat dekompozuar kujdes në kavanoza sterile, prisni ftohur, dhe të vënë në një vend të ftohtë.

vesh

Peel patate, të prera në copa të vogla dhe vënë në vlim. peshk të freskët lirë nga guxim dhe kokat, dhe pije. Kur patatet fillojnë të valoj - kripë, shtoni piper i zi, fletë gji dhe një qepë të tërë direkt me husks (që i japin gjellë një ngjyrë të bukur të artë). Pas 10 minutash, të vënë në një tigan të Tugun ndarë. Le të gjithë së bashku gatuar një tjetër 20 minuta. Në fund të gatimit të hequr llambë. 20 minuta zier kockat e buta dhe peshore në mënyrë që gjellë bëhet i padukshëm, dhe atë që një supë ushqyes rezulton - Yum!