Thika Japanese "Todzhiro": Përmbledhje, pikëpamjet dhe kritikat e pronarëve

Jo vetëm chefs profesionale, por edhe amvise zakonshëm meticulously kanë të bëjnë me zgjedhjen e enët e kuzhinës. Lehtësi dhe besueshmëria e instrumentit është përcaktuar gjysmë gatim suksesshëm. Thikat "Todzhiro" nga një vend i largët e diellit në rritje janë të merituar reputacionin përtej kufijve të saj.

kompani

Company Tojiro - pjesë e një korporate Fuji takëm Co, Ltd, themeluar në vitin 1953. Zyra kryesore është e vendosur në Tsubame (Niigata Prefektura). Fillimisht produktet kryesore të kompanisë ishin të pajisjeve bujqësore. 1955 pa lirimin e serisë së parë të thika kuzhine. blade me cilësi të lartë bërë prej çeliku të Damaskut shpejt fitoi popullaritet në vend.

Themeluesi Fujitora Industry (titulli zyrtar që nga viti 1964) u bë Torao Fujita (Tora Fujita). Prodhuesit fokusuar në chefs profesionale, për të cilat thikë është një mjet i punës. Me kalimin e kohës, varg u zgjerua. Nuk ishte një linjë e gatuan shtëpiake, duke shërbyer dhe madje edhe mjet të sigurisë për fëmijët.

Që nga shtatori 2000, kompania u drejtohet Susumu Fudzita dhe filloi që në mënyrë aktive promovojnë produktet për tregun e jashtëm. Thikat "Todzhiro" që kombinojnë teknologji moderne dhe traditat e lashta e armëve samurai, të lehtë të fituar popullaritet në Evropë dhe Amerikë.

Features

teknologji e lashtë e prodhimit të shpatave samurai e çelikut të veshur ka gjetur zbatimin e tij në botën moderne. Kompania Tojiro ishte i pari që e mori në shërbim, për prodhimin e thika kuzhine. Zhvillimet e fundit në fushën e shkencës dhe teknologjisë moderne e bëri të mundur për të sjellë procesin e të përsosjes. Më shumë se 90% e të gjithë blades multi-layer në vend shitjen e kompanive të markës.

Thikat "Todzhiro" mund të jetë një numër i shtresave nga 3 deri 63. Në aliazh shtuar krom, vanadium, kobalt dhe molibden. Stainless steel (Vg10 - zhvilluar nga specialistët) me komponentë të tillë ka një rezistencë të lartë ndaj konsumuarit dhe mjedise brejtëse kimikisht. Tehet janë të qëndrueshme dhe fleksibël, KDNJ fortësi arrin në 64 njësi. Gatim profesionale thika "Todzhiro" (Shqyrtime chefs evropiane konfirmojnë atë), në krahasim me blades konvencionale, shumë më të gjatë të mbajë mprehtësi, pavarësisht orëve të gjata të ngarkesës.

lloj

Gabim të mendohet se të gjitha thika kuzhinë janë të njëjta. Tradita e kuzhinës japoneze dhe për të përcaktuar rëndësinë e një formë thikë, dhe shkallën e ashpërsisë së saj. Dallimet rajonale kuzhinë (brenda një vendi) çoi në krijimin e më shumë se tetë lloje të thika kuzhine. Por ky diversitet është e ndarë në disa grupe:

• Usuba. Projektuar për të punuar me fruta dhe perime. Mprehje njëanshëm, gjatësinë e tehut brenda 15-24 cm (18-22 cm më i rrjedhshëm). Ata janë të lehtë për të pastruar, pres ose perime copë.
• Nakiri. Mprehje "detyrat" dypalëshe funksionale - perime të sakta feta në kuzhinë në shtëpi (profesionistë përdorin ato rrallë). Gjatësia është 15-18 cm.
• Deba. Mprehje njëanshme (modeli Ko-Deba mprehur në të dy anët), formë është thikë-sëpatë, e cila është përdorur për prerje peshqit dhe zogjtë. Fuqishëm Gjatësia teh 12-27 cm është e lehtë për të përballuar me lobsters, pulave, gaforre.
• Yanagi-ba. Classic thikë fileto mishi nga buzë shumë të mirë me kohën. Një mjet i veçantë për prerjen e feta e detit. Profesionistët përdorin 24-30 tifozët teh cm - 20-21 cm.
• Takoihki. Gjatësi 24-30 cm, ka të bëjë me kundërfiletë, "specializim" - Octopus prerja, presje në feta ushqim deti.
• Funayuki-bocho. multi-teh kuzhinierit për shtëpi 13,5-16,5 cm, kuzhinë profesionale - 15-21 cm.

Jo vetëm në Japoni, por edhe në vende të tjera, kuzhinier është përdorur gjerësisht thika kuzhine "Todzhiro". User reviews thonë cilësinë e mprehje fleksibilitet teh dhe produktet e komoditet trajtuar.

opsion Evropian

Nëse preferoni të njëanshme mprehje Japoninë, evropianët mësuar me instrumentin me dy anë - kjo nuk është teknika aq të kërkuar të pajtueshmërisë të prerjes dhe të lehtë për të ruajtur. Në vendet evropiane, "Todzhiro" thika ndryshojnë nga një distancë e ngjashme për tregun e brendshëm.

Specialistët e kompanisë kanë zhvilluar një "evropiane" seryu thika suprem. Konsulenti foli kuzhinier francez Guy Martin. Produktet Stick kanë blades trashë dhe më të gjata (në krahasim me homologët e japonezë), nuk ka takë të mprehtë, bërë prej çeliku të Damaskut.

Modelet evropiane stil paraqitet e thika:

• shredder Universale për thikë kuzhinier i madh është gjatësia e 24-30 cm (18-21sm Housing);
• për prerjen e ushqimet e gatshme, të mëdha - 24-27 cm;
• për prerje mish dhe peshk, gjatësinë e 21-24 cm;
• të vogla, 9-15 cm në gjatësi për fruta dhe perime;
• "Boning", 15 cm është përdorur për të ndarë kockat nga mishi.

mprehje

Thika japoneze kuzhine "Todzhiro" mprehur në një kënd ^prej 17-20 (disa modele edhe ^rreth 10). Në Evropë, kjo shifër është zakonisht ^25-30 °. Këndi akut lejon gjatë operacionit të ushtrojë më pak përpjekje. Edit teh është i rrallë, madje edhe nën peshë të rëndë. Një tipar dallues i mprehje thika japoneze se ajo u bë e drejta e rrallë, por me shumë kujdes.

"Korrigjo" teh, ju mund të përdorni një pajisje të veçantë në shtëpi. Sharpeners për thika Tojiro ( "Todzhiro") rul kombinon funksionalitetin, lehtësinë e përdorimit dhe komoditet. Ajo ka dy lloje të rollers qeramike janë dhënë. Disa të lejojë trashë mprehje teh, çifti i dytë përdoret për të përfunduar. Rollers mund të ndryshohet. Strehimit është bërë nga metali, baza është e pajisur me një insert gome, e cila nuk lejon për rrëshqitje në sipërfaqe.

vendos

thika Japanese "Todzhiro" mund të blihen në grupe, përshtatur për konsumatorët evropianë. Një numër i madh dhe shumëllojshmëri të blades, nuk kuptohet gjithmonë nga njerëzit e Europës, kompania ka ngushtuar në shumën minimale prej 3-4 njësive. Standardi grup përfshin dy mjete mënyrë mprehje:

• për perimet (me një teh i hollë);
• peshk shpatë, mish, shpezë;
• thikë të veçantë për sushi;
• thikë të vogël për pastrimin e perime dhe shkurtime të vogla.

Ndonjëherë në grupe të gjetur një thikë me një teh me onde që nuk është karakteristikë e traditës japoneze.

Përparësitë

inxhinierët e kompanisë me kujdes të zhvilluar dhe të mendojnë përmes projektimin e produkteve, në mënyrë që ata të kenë një numër të avantazhe:

• thika japanese kuzhine "Todzhiro" (dhe profesionale dhe shtëpiake) janë të pajisur me unazë të veçantë të ndërmjetme midis brisk dhe trajtuar. Ne të trajtojë një funksion të dyfishtë: kjo nuk do të grumbullohen mbeturinat e ushqimit në lidhje teh terren dhe pengon rrëshqitje të dorës mbi pjesën e prerjes.
• Forma cilindrike e trajtuar është bërë zakonisht prej druri. të përpunimit të veçantë eliminon akumulimin e fëlliqur në strukturën materiale. Paraqitja e shkëlqyer dhe një të ndjehen të këndshme e trajtuar prej druri të dalluar atë nga plastike. Ngjit-shqip metalike kanë një shtresë antibakteriale. trashje të lehtë në fund të trajtuar siguron një kontroll të sigurt.
• Edge thikë ka një avantazh fantastike. teh të ngurta prej çeliku me një përmbajtje të lartë karboni mban përkryer mprehje.

Pas duke përdorur thika janë të larë dhe të fshirë të thatë. Ndërprerë mjet kërkon trajtim të duhur. Përndryshe formimi mundur dhe vyscherbinok mikroskolov.