Teknologji ushqimore, ose të gjitha e tokës

Sot, kuzhina etnike e Japonisë po fiton njohje në mesin e evropianëve për shkak të aplikimit të parimeve të tij të ushqim të shëndetshëm, të hahet në enët freskët, para dhe ushqime natyrale. teknikë gatim është mjaft e thjeshtë për të aplikuar atë në shtëpi. Gjëja kryesore - kjo është përbërësit e cilësisë. Në këtë artikull ne do të përpiqemi për të kuptuar se si të përgatisë sushi.

kurse Historia

rrotullon e parë oriz janë përgatitur nga peshku, i cili u nënshtrohet procesit të kalbjes, duke e bërë gjellë kishte një shije të veçantë dhe erë. Vetëm në shekullin e 20-të, Japanese kuzhinier Yohei ndodhur që të përdorin për ushqim deti papërpunuara sushi. Innovation ka qenë e njohur në gourmets.

Sot, gjellë është bërë nga peshku papërpunuara apo të kriposura, disa gatuan doja të përdorin ushqim deti tymosur. Mbushje mund të shtohet karkaleca, havjar dhe një shumëllojshmëri të perimeve.

Sushi Teknologji

Proporcionet: 360 g oriz, 80 ml uthull për sushi, deti 300g. shuma e tillë është i mjaftueshëm për të përgatitur porcione nigiri 50 ose 20 copë. rrotullon.

Një nga përbërësit më të rëndësishëm të pjatave - oriz. Bit undercooked miell i bluar trash kalitur uthull të veçantë për sushi, ajo është më mirë për të blerë në dyqan, ju mund të shtoni rrikë wasabi.

Të procesit oriz do të duhet në një tas smalt shtoni 50 gram sheqer dhe 10 gram kripë. Hidh uthull në pan dhe llokoçis. Përzierje është sjellë në një çiban. Ftohtë. Merrni një salcë trajtuar cunguar.

balls oriz janë formohem pretty neat. teknologji ushqimore rekomandon shuplakat lagur me ujë, ata duhet të jenë të lagësht, në mënyrë që masa nuk rrinë në gishtat tuaj. Slurry për të derdhur duhet të jetë e nxehtë, të jetë i sigurt për të ngrohur.

Në topat kompakte ju duhet të nxjerr peshkun. Sushi ngjala arsyeshme, ton apo oktapod, karkaleca, gaforre, salmon. Deti copa zoti prerë (gjatësi 6-7 cm dhe 3 cm në gjerësi). Të gjithë përbërësit janë të mbështjellë në të thata, të prerë në shirita të hollë të lë alga deti - ashensor.

Për goodies tilla teknologji gatim përmban një kusht. Para se shtrëngimi gjethet oriz duhet të ngrohtë deri, pasi ata janë mjaft të rreptë, dhe vetëm nën ndikimin e nxehtësisë, të bëhet e butë dhe i përkulshëm. Kjo është zakonisht shërbehet sushi xhenxhefil para-marinuar.

Japanese enët Teknika gatim është mjaft e thjeshtë, dhe në tryezë janë enët duken të mëdha.

rrotullon

Kjo sushi përfundoi në alga deti, oriz dhe mbushje, i cili mund të përbëhet nga disa Përbërësit: mish gaforre, nibosi, cod thata, sardelet i pjekur në skarë. Ju mund të stuff omëletë pjatë, speca e ëmbël apo avocados, shtoni karrota të ziera, leshterik, dhe më shumë.

Pre-Nevoja për të përgatitur mbushje. Për ta bërë këtë, ju duhet të prerë të gjithë përbërësit e zgjedhur në feta hollë. Llokoçis, shtoni kripë dhe erëza për shije.

Në mat të butë hedhur lehtë thekur mbi një zjarr të hapur me gjethe të gjelbra nori.

Alga, tërhequr 2 cm nga buzë, vënë oriz të ngrohtë, në mënyrë të vendosur duke shtypur atë me një lugë. Shto toppings. Përbërja e rrokulliset në një listë të ngushtë, të prerë me thikë.

nigiri

Bëni topa të vogla zgjatur e orizit. Prerë në feta peshk. Ajo mund të tymosur ngjala, kallamar ose salmon i kripur. Skuqura fara e susamit. Në një tas të veçantë për të bërë salcë. Për këtë përzierje 50 ml uthull, 50 g sheqer dhe 50 ml verë gjysmë-thatë. Në salcice drithëra vënë peshk. Lehtë shtypni gishtat rezultojnë nigiri, të përfundojë një rrip të nori. Furçë për yndyrat salcë peshku dhe do të spërkasë farat e susamit në krye.

Teknologjia e gatimit (sushi) përmban rregullin që duke përdorur përbërësit jo-plastike, të jetë i sigurt për të bashkëngjitni atyre të tokës alga deti feta thinly.