Tartrik: formula, vetitë, përgatitjen

Tartarik acidet - komponimet që janë gjetur shpesh në botën bimore. Kjo mund të jetë izomerët si të lirë dhe kripëra acid. Burimi kryesor i kësaj substance - frutat e arrira të rrushit. gurë vere ndryshe kripërat e tretshme kaliumit, i formuar gjatë fermentimit pije e manave. Kjo shtojce dietetike është emërtuar E334. Get it kryesisht nga përpunimi dytësor i produkteve të verës produkteve.

acid tartarik: Formula dhe variacione

acid tartaric është një Kristal lagështithithës që nuk ka as erë as ngjyrë. Megjithatë, substanca ka një shije të theksuar kosi. Të gjithë llojet e acid tartarik janë lehtësisht i tretshëm në ujë dhe në etanol. Komponimet më rezistente ndaj hidrokarburet aliphatic, benzen dhe eter. Formula kimik i përbërësve: C ₄ H ₆ O _6.

acid tartarik ndodh në formën e katër izomerëve. Kjo për ekuilibrit dhe rregullimin simetrik i karboksil acid, joneve hidrogjenit dhe skelete hydroxyl. Ato janë:

1. D-tartarik, ndryshe - acid tartarik.
2. acid L-tartarik.
3. Antivinnaya, me fjalë të tjera - acid mezovinnaya.
4. acid rrushi që është një përzierje e acid tartarik dhe L-D-.

vetitë fizike

tartrik identike në vetitë kimike. Megjithatë, ata janë mjaft të ndryshme dhe ka dallime të konsiderueshme në parametrat fizike. Për shembull, D- dhe L- tartrik fillojnë të shkrihet në një temperaturë prej 140 ° C, rrushi - nga 240 në 246 ° C, acid mezovinnaya - 140 ° C.

Në lidhje me tretshmëria, dy komponimet e para janë të tretshëm në ujë, dhe dy të tjerët janë rezistente ndaj lagështisë.

kripë acid tartarik

acid tartarik mund të formojnë vetëm dy llojet e kripërave: acid dhe medium. Komponimet e tipit të fundit mund të shkrihet plotësisht në ujë. Megjithatë, kur i zhytur në kaustike tyre alkali Rochelle formë kristale. Acid mono-acid janë të dobët të tretshëm në lëngjeve. Kjo përfshin jo vetëm ujë, por edhe alkool dhe verë produkte. Ato janë depozituar gradualisht në muret e enëve të gjakut. Pas kësaj, përmbajtja e nxjerra të butë dhe përdorur për të prodhuar acid organik.

Sa për krem e gurit, atëherë ajo është e përmbajtura jo vetëm në lëng të frutave rrushit, por edhe në nectars me tul dhe xhel bërë nga fruta.

norma ditore

Acidet tartaric kërkuara nga organi i vetëm nën rrezatimit të sfondit të ngritur, mosfunksionim i sistemit të tretjes, stres të vazhdueshëm, si dhe me aciditet të reduktuar stomakut.

Këto komponime janë gjetur në fruta acid. Përqendrimi maksimal i acidit tartaric është e përqendruar në raven, papaja, Kastrati, ftua, kuqe, qershi, i tretë, rrush pa fara e zezë, gëlqere, portokalli, avokado, mandarinave, qershi, mollë dhe rrush.

Me dietë kërkesë të duhur dhe të balancuar ditore e komponimeve të tilla është e mbuluar plotësisht. Për funksionimin normal të trupit mashkull kërkon 15 deri 20 miligram acid tartaric, gratë - nga 13 deri në 15 miligram, dhe për fëmijët - nga 5 deri në 12 miligram.

Acid dobishëm tartarik

vetitë tartarik acid është vështirë të mbivlerësohet. Ky kompleks ka një domethënie biologjik. acid tartarik:

1. Ajo tonet e muskujve të zemrës.
2. Dilates enët e gjakut.
3. Ajo stimulon sintezën e kolagjenit.
4. Përmirëson qëndrueshmëri dhe elasticitetin e lëkurës.
5. Ajo mbron kundër oksidimit të qelizave të trupit.
6. Ajo rrit normën e rrjedhës së të gjitha proceseve metabolike.
7. Ajo reagon me radionuclides, dhe përshpejton sekretim e tyre.

Në përdorimin e këtij shtesë duhet të marrë parasysh se tejkalimi i kërkesës së përditshme është e mbushur me pasoja. Ju mund të përjetojnë shenjat e mbidozës, të cilat përfshijnë paraliza, marramendje, diarre dhe të vjella. Në disa raste, përdorimi i tepruar i lakmusi mund të jetë fatale. Vdekja ndodh në situatat ku doza e acid tartarik është më e madhe se 7.5 gram në 1 kilogram te peshes.

Në mënyrë që të mos shkaktojë dëm në trupin tuaj, duke rritur normën e përditshme të vetëm një substancë nuk është i rekomanduar. Kjo mund të bëhet vetëm nga mjeku. Sidomos në qoftë se pacienti është i prirur për herpes, ajo ka lëkurë të ndjeshme apo ka thyer mekanizmin e asimilimit të caktuara acideve.

Aplikimi në industrinë ushqimore

acid tartarik, formula e cila përmban proceset e mësipërme mund të ngadalësuar prishja dhe prishjen e produkteve. Për shkak të këtë pronë, një kompleks përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore. acid tartarik parandalon prishjen e parakohshme të miellit, si dhe ushqime të konservuara. Shumë shpesh, komponimi është përdorur si një reagent antioksidant ose rregullator aciditetit.

Në përbërjen e pijeve alkoolike, ujë tabela, furre dhe produkteve ëmbëltore, produkteve konservuar dhe acid tartarik është prezent. Përgatitja e komponentit - një proces i thjeshtë. Për këtë qëllim, mbeturinave të krijuara si pasojë e pije verës.

Vlen të përmendet se substrate të përdorura për ruajtjen e bardhësi dhe plasticitet të çokollatë, sigurojnë proteina rrihej, si dhe të liroj brumë. Përveç kësaj, shtues E334 ju lejon për të zbutur shijen e verës alkoolike pije, duke i bërë ata më të thekshëm dhe të këndshëm.

Perdorimi i acid tartarik në zona të tjera

acid tartarik është përdorur gjerësisht jo vetëm në industrinë ushqimore, por edhe në farmaceutike. Në aplikimet mjekësore kompleksi është përdorur si një komponent ndihmëse. Ajo është përdorur në prodhimin e barnave të tretshme, laxatives droga të caktuara, si dhe tableta plot gjallëri.

acid tartarik është përdorur në cosmetology. Ky kompleks është pjesë e shumë shampoos profesionale, kremra, krem dhe lëkura të destinuara për kujdesin e flokëve dhe të lëkurës.

Në fakt, acid tartaric është përdorur në shumë fusha. Për shembull, kompleksi përdoret në industrinë e tekstilit për fiksimin ngjyrat nga ngjyrosje. Në ndërtimin e shtesë është përdorur si një reaktiv. Ajo është shtuar në suva dhe çimento përzierjet e. Me këtë masë ndërpreu ngadalshme.

kripë Rochelle është përdorur në prodhimin e kompjuterëve, altoparlantëve dhe mikrofona, për shkak të pronave të saj piezoelectric.