Oligosakarideve - Çfarë është kjo? Funksionet dhe Features

Oligosakarideve - një lloj i karbohidrateve polimerike molekulat e të cilave përmbajnë një sasi të vogël të monosaccharide si një zinxhir. Për trupin e njeriut dhe të luajnë një rol të rëndësishëm në formimin e një florë të shëndetshme të zorrëve. Nutritionists e quajmë këtë proces "efekti prebiotic", sepse në sajë të funksioneve të veçanta të oligosaccharides në zorrë rrit aktivitetin e bifidobacteria dhe baktereve acid laktik. Ngrënë ushqime të pasura me këto karbohidratet, stimulon rritjen e llojeve të tjera të baktereve të dobishme dhe mikroorganizmave.

Në mënyrë të pavarur të prodhuar këto ushqyesve jetike në trupin e njeriut, për fat të keq, nuk mund të. Pra, në mënyrë që të qëndrojnë të shëndetshme, të bukur dhe të gëzuar, ju duhet të përmbahen në një dietë të plotë që përmban të gjithë grupin e karbohidrateve të.

Funksionet dhe përfitimet e oligosakarideve të trupit të njeriut

mikroorganizmave të dobishme që jetojnë në muret e zorrës së trashë dhe për të krijuar atje një microflora shëndetshme për një ekzistencë normale është e nevojshme të jetë i sigurt oligosaccharides pranishëm në dietën e njeriut. Kjo është jashtëzakonisht e dobishme dhe të nevojshme për elemente të plotë jetën e njeriut. Substanca të tilla janë thartuar pjesërisht nga bakteret e zorrëve të veçanta që ofrojnë microbiocenosis traktit të shëndetshëm ndihmon tretjen e ushqimit. Këto komponime dietë janë quajtur prebiotics.

futje e pamjaftueshme të karbohidrateve

Rëndësia e konsumit oligosaccharides është e qartë: Deficiti në disakaride të drejtave të njeriut të çon në sëmundje të ndryshme dhe patologjive jo vetëm traktin gastrointestinal, por edhe të gjithë organizmit. futje karbohidrate është e nevojshme për funksionimin normal të trurit dhe muskujve. Me Konsumi i pamjaftueshëm i këtyre komponimeve në trup është një shkelje e proteinave dhe metabolizmin yndyrë dhe të gjakut fillojnë të grumbullohen produktet e dëmshme oksidimit të amino acideve yndyrore dhe.

Cilat produkte janë gjetur oligosaccharides - prebiotics?

Në natyrë, këto substanca në sasi të mëdha gjenden në shumë bimë, fruta dhe perime që konsumojnë në dietat e tyre - bimeve, mjaltë, mollë, banane, lakër, qepë llambë, hudhër dhe llojet e tjera të të lashtave. Shumë e oligosakarideve gjenden në qumësht dhe produktet e acidit laktik. Një sasi të mjaftueshme është i pranishëm në një shumëllojshmëri të drithëra, fasule, soje, fasule dhe misri. Shumë shpesh ata janë të përfshirë në shtesat e veçanta ushqimore dietetike.

Roli i karbohidrateve në funksionet vitale të trupit të njeriut për

Karbohidratet janë thelbësore për trupin e njeriut dhe duhet të jetë i pranishëm në menynë e tij të përditshme. Këto komponime të kryer disa funksione që ofrojnë një jetë normale të njerëzve. Kjo duhet të përfshijë:

• funksion të energjisë. Për shkak të oksidimit të komponentëve të ndryshëm të energjisë lëshuar komponimet karbohidrate kënaqjen e nevojave të organizmit. Prandaj, rëndësia e karbohidratet në dietë është e qartë, për shkak të trupit tonë Qelizat janë vazhdimisht duke punuar.
• Funksioni Gidroosmoticheskaya. Ajo është me anë të përdorimit të karbohidrateve në lëngun ndërqelizor e organizmit përmban sasinë e kërkuar të joneve magnez, kalcium. Ajo është e këto substanca lidhin molekulat e ujit.
• funksion struktura. Disa karbohidratet janë pjesë e shumë indeve lidhës të trupit të njeriut. Për më tepër, në një kompleks me proteinat kontribuojnë në formimin e enzimave, hormoneve steroide, dhe elemente të tjera të rëndësishme, janë pjesë e membranave brendaqelizore, plazma e gjakut dhe janë të përfshirë në proceset krovetvoritelnyh.
• Funksioni mbrojtës. Karbohidratet sigurojë elasticitet të mureve anijes, pjesë e mukozës dhe lëngut synovial.

Megjithatë, përdorimi i karbohidrateve nuk është i kufizuar për të mbështetur jetën e trupit të njeriut. Duke ditur disa nga vetitë e oligosakarideve, sot ata janë përdorur në mënyrë aktive në shumë procese industriale. Të përfshijë në prodhimin e produkteve të ndryshme ushqimore. Pas oligosakarideve - një preservatives unike natyrore.

klasifikimi i karbohidrateve

Kjo kategori e komponimeve mund të ndahen në tre grupe:

• sheqerna të thjeshta (ende të referuara si monosaccharides);
• oligosaccharides (ose polimerik komponimet me një glikozidike lidhje)
• polisaharidet - një biopolymer komponimet me peshë molekulare të lartë.

Çfarë ndryshimesh karbohidratet

Monosaccharides janë karbohidrateve të thjeshta, ata nuk i nënshtrohen hidrolizës në zorrë të njeriut dhe të zhytur me shpejtësi. Përfaqësuesit më të rëndësishme të këtij grupi janë konsideruar të hexose dhe pentose.

Polisaharidet dhe oligosakaridet - më shumë komponime komplekse. Polysaccharides - macromolecular biopolymer përbërë, e cila nga ana janë të ndarë në të tretshëm (niseshte dhe glycogen komponimet) dhe jo-tretshëm (dietetike fibrave).

Oligosakarideve të përbëhet nga një mbetjeve disa të karbohidrateve të thjeshta. Pasi që ato përmbajnë nga 2 deri në 10 monosaccharides mbetjet, ata janë të ndarë në disaccharides, trisaccharides dhe kështu me radhë. D. rëndësisë më të lartë për organizmin e njeriut janë disaccharides.

Kështu, sucrose përfshira në kallam ose panxhar sheqeri, është në bimët si një zgjidhje, ata grumbullohen në rrjedh dhe rrënjët. Lactose - karbohidrate, që ka një origjinë shtazore, që gjendet në qumështin e tyre. Trehalose përmbahet në disa algave dhe kërpudhave. Sheqer prej malti në formë të lirë nuk do të ndodhë, ajo është përfshirë si një produkt i ndërmjetëm i hidrolizës së nishestesë gjatë mbirjes së thekër dhe elb kokrra.

vetitë kimike

Shembuj të mëdha të oligosaccharides, më të zakonshme dhe të përdorura shpesh në ushqim, që përmban dy monosakarid - është saharoze, sheqer prej malti, Trehalose dhe lactose. Çdo proceset kimike që përfshijnë oligosaccharides për shkak të aftësisë për të Hydrolyze, ndarjen në ato mbetje monosaccharides të cilat ata janë të përbërë. Për shembull, hidrolizës e maltozën janë formuar dy glukozë dhe lactose janë formuar nga galaktozë dhe glukozë. Saharoze, nga ana tjetër, prishet në glukozë dhe fruktoza.

Funksioni oligosaccharide në procese të ndryshme teknologjike

Në oligosakarideve, si macronutrients tjera, tipar kryesor funksional është konsideruar të jetë hidrofile. Ajo është shkaktuar nga një pjesë të madhe numri i OH grupe që ndërveprojnë me ujë molekulat. Rezultati është për shkak të ujit të detyrueshme strukturën karbohidrate. Për shembull, edhe pse të njëjtin numër të grupeve hidroksil, të hygroscopicity e fruktoza në mënyrë të konsiderueshme më të larta se sa glukozë. A sucrose shumë lagështithithës lactose ose maltose. Duke përdorur karakteristikat e ndryshme të ujit-detyruese karbohidrate e qëllimisht të përfshijë proceset e ndryshme.

Kur ngrirjen e materiale të papërpunuara, produktet gjysmë të gatshme dhe të përfunduar, në cilado lagështi lejueshme ose e palejueshme tepërt mund të jetë e përshtatshme për t'u përdorur saharoze, lactose ose sheqer prej malti.

Veç kësaj, oligosakaridet - janë komponimet që lidhin substanca aromatike të paqëndrueshme dhe ndikojnë në ngjyrë përfundimtar të produktit gjatë procesit të tharjes. Prandaj, ata janë shpesh të futur posaçërisht në produkt për të arritur një rezultat të mirë.

Sot ky grup i karbohidrateve është përdorur gjerësisht për prodhimin e barnave të ndryshme, shtojcave dietike dhe në kozmetikë.