Çfarë ndikon në densitetin e miellit?

Housewives miell gruri e përdorur për përgatitjen e ëmbëlsira të ndryshme. Kur ju vijnë në dyqan, në raftet ju mund të shihni të lartë të produkteve miell klasën. Megjithatë, ka një numër të:

• shtesë;
• më e lartë;
• bollgur;
• së pari;
• dytë;
• letër-muri.

Mbi të ndryshme dhe llojit të bluajnë varet nga dendësia e miellit, e cila nuk mund të mos ndikojnë në vetitë pjekje e produkteve të miellit. Miell i grurit është bërë në kohë në sasi më të mëdha se sa drithëra të tjera. Kjo është për shkak të faktit se shije dhe vlera ushqyese që ka është më e lartë se, për shembull, thekër. Prandaj, pret do të jetë interesante të dini se çfarë densiteti në miell gruri.

miell gruri

Nga bluajnë grurin parametrat varur physicochemical që ndikojnë në shije dhe pjekje vetitë e produkteve të ardhshme. Për shembull, një shumëllojshmëri të grurit (vështirë dhe të buta) të përcaktuar se cili produkt do të marrë në dalje. Pra, nga pjekje softest përgatitur pothuajse çdo niveli i kompleksitetit, dhe të ngurta - makarona.

Cilësia e rëndë më e lartë, aq më pak miell ruajtur ushqyesve, të tilla si dendësi pjesa më e madhe produka stavnovitsya lartë. Kështu, në klasat e ulëta ai përmban një shumë të pasura me vitamina B, ndërsa në më të larta se ata janë pothuajse mungon.

miell Dendësia mbajtur në varg prej 540 deri në 700 kg / m ^3. Ajo përcaktohet nga madhësia kokërr e grimcave, që është një rezultat i rëndë, dhe kështu densitet. Ajo gjithashtu përcakton fushëveprimin e testit, të cilat mund të merret nga trazim miell, në varësi të llojeve dhe të ndryshme, si dhe butësi e pjekjes në të ardhmen.

Shumëllojshmëri të miell gruri

Miell klasën Extra ka përqindjen fewest e papastërtive minerale, hirit. Prandaj, ajo është përdorur për të bërë bukë, buke dhe ëmbëltore produkteve.

miell të gradës së lartë nuk është aq e shtypur, por është gjithashtu e rëndë mjaft fine. Porosity e produkt i bërë nga ky miell është më i lartë, kështu që është përgatitur nga rërë, i krisur dhe maja brumë. Të vogla grind, aq më e lartë dendësia e miellit.

Bollgur përmban pothuajse asnjë krunde (ash), është e pasur me gluten dhe ka një madhësi më të madhe grimcë, në kontrast me klasën më të lartë. Ajo ka porosity dhe miell produkteve të varfër nga ndenjur e saj të shpejtë. Prandaj, ajo është përdorur për brumë gjalpë maja, të cilat duhet shumë sheqer dhe yndyrë, për shembull, ëmbëlsira, muffins dhe më shumë.

klasën Miell i parë ka një pjesë të madhe grimcave madhësi kokërr se bollgur. Treguesit e gluten, proteina, niseshte, më e lartë se varietete mëparshme. E kësaj klase janë duke u përgatitur pancakes, pies, pancakes, petë dhe të tjera pasta nesdobnoe. Produkte ndenjur shumë më ngadalë dhe më të gjatë të mbajë aromë.

Miell klasa e dytë është edhe rezultate më të mëdha në të gjitha karakteristikat. Ajo rrallë aplikuar, por produktet e miellit të marra prej saj e shijshme, por cilësi e tyre - e butë dhe poroz. Advantageously, kjo tendosje është përdorur për bukë e bardhë dhe produkteve të tjera nesdobnoe (përveç për ëmbëlsira dhe biskota).

në përfundim

Tani ne e dimë se, varësisht nga bluarja e drithërave, ne mund të merrni një shumëllojshmëri të karakteristikave fizike dhe kimike të pastë në të ardhmen. Një Dendësia e miellit nuk është kriteri i fundit për të marrë cilësinë e dëshiruar të pjekjes dhe shije cilësitë. Posedojnë njohuritë e nevojshme, ne mund të të arritur performancën e shkëlqyer në biznes kuzhinës.