Çamçakëz xanthan

rrëshirë xantan, xanthan (xanthum Gum) - stabilizator, emulsiues dhe trashes origjine natyrale. përdorur në mënyrë aktive në prodhimin e produkteve ushqimore, kozmetike, produktet higjienike, produkte mjekësore, ngjyra dhe lubrifikantë, me përpunimit të vajit.

Prona dhe Aplikime

gum xanthan - nje polysaccharide origjine natyrale, të marra nga fermentimi i glukozës përdorur bakteriet e llojit Xanthomonas, kultivuar në një substrat të sheqerit që përmbajnë. Në formën e përfunduar është një pluhur i një krem me ngjyrë pa erë. Lehtësisht të tretshëm në ujë, solucion fiziologjik, shurup, qumësht. Tretshëm në vajrat. Në klasifikimin ndërkombëtar të aditivëve të ushqimit Xanthan caktuar Code E-415.

Kërkesa kryesore e çamçakëz xanthan - për stabilizimin afatgjatë të zgjidhjeve, duke rritur viskozitet dhe elasticitet, parandalimin e ndarjes dhe reshjeve në pezullimin, uljen e produktit vlagopoteri gjatë ngrirjes dhe trajtimit të ngrohjes dhe për të rritur jetën e tyre afat. gum xanthan është i përzier me substanca të ndryshme per te formuar komponimet e qëndrueshme. Ndryshe nga aditivëve të ngjashme, stabilizues, nuk humb vetitë e tij mbi një gamë shumë të madhe të temperaturës (-18 ° C deri 120 ° C), aciditetit (pH 2 deri në 12), si dhe rezistent ndaj përqendrime të larta të kripërave dhe enzimave aktive natyrore të përfshira në erëza dhe herbs pikante. Doza e rekomanduar është 0.1 në 5%, por më shpesh ajo nuk është më shumë se 0.5%.

Në cosmetology përdorur gjerësisht në prodhimin e xhel, shkume, krem, kremra, shampoos, shkume vaske, pasta, repellents dhe lubrifikantë. Në sajë të pronave të saj lagështi-mbajtur të ksantan ndihmon për të rivendosur ekuilibrin hidro-lipidet e lëkurës, zbut, rikthen elasticitetin e vet dhe formon një hollë film mbrojtëse në sipërfaqe të saj. Ajo përmirëson cilësi e produkteve, duke e bërë atë më homogjene dhe të butë, rritjet e shkumës.

Në industrinë farmaceutike dhe mjekësi të përdorura në prodhimin e zëvendësuesit të gjakut, anticoagulants, në prodhimin e formave të ndryshme të dozimit përgatitjeve - pezullime, kapsula, microcapsules dhe të tjerët.

Në industrinë ushqimore çamçakëz xanthane është përdorur në prodhimin e bllokimit, jellies, krem, mbushje të ndryshme për pasta, salcat dhe majonezë, produktet e qumështit (djathrave, jogurt, desserts), supave çastit. Industria e përpunimit të mishit është përdorur për të mbajtur lagështi në produktin e përfunduar në prodhimin e mishit te grire, salcice, mish të konservuar.

Xanthan Gum - dëm apo dobi?

Sipas studimeve të kryera në SHBA në vitin 1968, gomë xanthan është gjetur të jetë i sigurt për shëndetin e njeriut. Dhe deri më sot, E-415 është e lejuar për përdorim në Evropë, SHBA, Kanada, Japoni dhe shumë vende të tjera në ushqim, farmaceutike, industrinë kozmetike dhe në prodhimin e produkteve të higjienës personale. Në ksantan ruse përfshihet edhe në regjistrin e lejuar për përdorimin e aditivëve të ushqimit, si një stabilizator, teksturatora, emulsifier, binder, duke përfshirë në prodhimin e kalori të ulët dhe të produkteve ushqimore, si individualisht dhe në kombinim me trashës tjera.

Në asnjë efekte toksike në organizëm E-415 nuk ka të dhëna. Produkti është ekskluzivisht me origjinë natyrale dhe u caktua një nivel "zero" e rrezikut. Për të tretjes çamçakëz trakt xanthan njerëzore është i patretshëm dhe jo-tretshëm ushqim i fortë. Nuk konsumi maksimal i lejueshëm në ditë është përcaktuar, por simptomat e një çrregullimi gastrointestinal mund të ndodhë në përqendrime të larta. Xanthan ka një indeks të ulët të alergjik dhe të lejuara për përdorim në produktet për fëmijët dhe ushqimin dietik.