Sekretet e magazinimit të perimeve, apo si për të Homemade qilar

Për fruta dhe perime verore ruhen për aq kohë sa të jetë e mundur deri në sezonin e ardhshëm, duke përdorur metoda të ndryshme, bazuar në pronat e tyre natyrore. Kështu, pjekuria e shumë frutave dhe perimeve: mollë, luleshtrydhe, domate - është e lidhur shpesh me zhdukjen graduale të ngjyrë të gjelbër për shkak të akumulimit gradual të karotenoideve në frutave, duke zëvendësuar klorofil gjelbër pigment. Vlen të përmendet se i aftë ngadalësuar pjekjen e frutave dhe perimeve mund të rrisë cilësinë e tyre mbajtjen duke ruajtur cilësi të lartë ushqyese. Mbajtja e cilësisë, nga ana tjetër, përcaktohet nga aftësia e perimeve për të ruajtur ushqyesve dhe pronat ushqyese për një kohë mjaft të gjatë në kushte të caktuara. Këto prona janë të vendosur direkt jo vetëm të ndryshme, por edhe kushtet e temperaturës: ngrohta ajri, më të shpejtë prishja e klorofil dhe fruta yellowing. Kjo është arsyeja pse ajo është e rëndësishme menjëherë pas korrjes për të ftohur produkt sa më shpejt të jetë e mundur.

Perimet dhe frutat janë në gjendje për të ruajtur freskinë e saj vetëm për shkak se ato përmbajnë ujë. Megjithatë, kur djersë, me fjalë të tjera, ndërveprimin e kulture korrur nga ajri, është kullues e saj, duke u rritur me ventilim tepruar të dhomës dhe mbi të ajrit të ngrohtë. Në të njëjtën kohë, lagështia shumë të larta është edhe pafavorshme, në mënyrë që objekti kryesor është të krijojë kushte optimale në depo, e cila duhet të mbahet gjatë gjithë periudhës së magazinimit. Kështu, temperatura e ajrit rekomanduar duhet të jetë mjaft uniforme, në 0-5 gradë C me një lagështi relative prej rreth 75-85%. Më të mirë në kushte të përshtatshme bodrume të dhënat e magazinimit dhe llojet e akullit, që kanë një lagështia mjaft të lartë dhe temperatura e ajrit të qëndrueshme. Më tej, për ruajtjen e produkteve mund të vijnë hapësira unheated (korridore, bodrume, kulm) ku temperatura nuk bie nën zero. E pra, kur premisat për ruajtjen e perimeve dhe frutave janë dhënë në dizajn origjinal të një shtëpi apo vilë. Atëherë ata janë organikisht të përshtaten në strukturën e pronësisë në shtëpi, duke lejuar një ambient mjaft të rehatshme për të mbajtur rezervat e mjaftueshme të produkteve. Në hartimin e buxhetit të një shtëpie private të ashtuquajtur objektet ndihmëse duhet gjithashtu të merren parasysh së bashku me dhomat kryesore dhe outbuildings, edhe pse ata zakonisht nuk kërkojnë ndonjë përfunduar serioze. Pantries zakonisht te pajisur me rafte të veçanta dhe racks për fruta, perime, duke përfshirë edhe patate. Çdo vit para se objektet e magazinimit korrjes për të ardhmen, së bashku me paketimin dhe pajisje të tjera duhet të dezinfektohet, pastrohen nga pluhuri dhe i poshtër, si dhe hedh.

Glacier është një nga varietetet e thellësi në bodrum tokë me një holl, një ndarje për ruajtjen e produkteve dhe magazinimit akull. Akullnajat janë efektive të mjaftueshme në dimër, por më afër pranverës, së bashku me ngrohjen graduale në patate dhe perime të tjera përfundon një periudhë pushimi të thellë. Për të mbajtur një temperaturë konstante ajrit në dhomat e magazinimit pa ftohje artificiale është përdorur shpesh një metodë të tillë si snegovanie. Me fillimin e pranverës shkrij poddtaivshy dëborës mund të jetë i mbështjellë lehtësisht në një top, i cili është edhe kompakt sjellë në qilar, duke vendosur një shtresë të trashë të borës në dysheme prej dheu. Për ruajtjen e karrota, patate, panxhar dhe perime të tjera janë gjithashtu të përdorur gjerësisht kohë (jo fikse) pajisje: shtyllave dhe gropa, rrethim tokës, bordet dhe kashtë. Kështu, në dispozicion të cirk me përvojë është një shumë e opsioneve për ndërtimin e një qilar më shumë ose më pak të përshtatshëm, i cili mund të përdoret gjithashtu në kompleks është ideale plotësojnë njëri-tjetrin.