Çfarë thikë "Santoku" është e nevojshme në kuzhinë?

Asnjë i zonjës nuk mund të bëjë pa një thikë në kuzhinë. Është e rëndësishme që ai ishte i mprehtë, të rehatshme dhe mundësisht një butë. Pas të gjitha, ajo jo vetëm që do të kurseni kohë në gatim enët tuaja të preferuara, por edhe procesin e krijimit të një kryevepër e kënaqësi kuzhinës. Pra, si ju zgjidhni një thikë mrekulli dhe ku për të gjetur atë?

Rreth thika japoneze

Sot, kuzhinier më të mirë të botës dhe gatuan preferojnë thika nga Japonia. Dhe kjo nuk është e habitshme. Pas të gjitha, këto mjete të bëjë një punë të shkëlqyer me detyrat e tyre: prerë, të prerë dhe të shkërmoqet. Një cilësi japoneze ka qenë për shumë vite mbetet i patejkalueshëm.

thika konvencionale e Japonisë mund të ndahet në tradicionale japoneze (wabotyo) dhe europiane (yobotyo). Mjetet evropiane (apo perëndimore) janë dy anë mprehje. Tradicionalisht, japonezët edhe, të tilla si thikë kuzhine "Santoku" janë mprehje të njëanshme. Ky mjet është zhvilluar si një modifikim i francez thikë për prerjen e mishit (viçi). Por sot gjithnjë e më shumë popullor fituar "Santoku" double-njëanshme mprehje.

Ajo duhet të theksohet se kjo është një thikë në Japoni, veglat kryesore të kuzhinës. Çdo kuzhinier Japanese ka mjet e tij personale që ai gjithmonë të marrë me ta, duke shkuar për të punuar në një restorant.

Një histori pak

Japonia, shumë prej nesh lidhur me samurai dhe madhështore aq e mprehtë si brisk, thika samurai. Ajo është nga ky atribut legjendar fillon historinë e thika kuzhine. Mjet i parë i tillë është krijuar nga japoneze fencers mjeshtrave saber në shekullin e 16 në qytetin e Sakai. Kur Portugalia në Tokën e diellit në rritje është importuar duhan, u bë e nevojshme për të prerë diçka. Që atëherë, qyteti Sakai është e njohur për prodhimin e tij e thika. Dhe në kohën tonë është e atributet e kuzhinës legjendar janë bërë këtu.

çeliku japoneze është shumë i fortë dhe të qëndrueshme. Përveç kësaj, japonisht përdoren në procesin e krijimit të një teknikë të veçantë të mprehje. Për çfarë? Thikë "Santoku", për shembull, popullariteti i saj është për shkak të këtë teknikë të veçantë. Pra mjeshtrave të mbajë mprehtësinë pacenuar, të krijojë një më të mirë, duke e mbajtur traditën.

thikën Majesty Japanese "Santoku"

Santoku bōchō - Universal kuzhinë mjet i prerjes e diellit në rritje. Emri është përkthyer nga japoneze si "tre lloje të përdorimit" (ose "tre gjëra të mira"). Ajo thotë se thikë copes me tre funksione kryesore: për të prerë, pres, pres.

Pamja e tij "Santoku" të detyruar zakonisht thikë kuzhinier, e cila u shfaq në Japoni gjatë kohës së Meiji. thikë kuzhinier përdorur kryesisht për prerjen e mish ose peshk. Pas të gjitha, produktet të cilat nuk janë subjekt i saj, nuk është thjesht nuk ka.

Në kuzhinën japoneze dominuar ndërsa kullosa dhe bimëve. Dhe, si pasojë, përhapja në vend ka marrë një peeler perime. Ata ishin të rehatshme dhe gris prerë imët. Ajo ishte edhe më e mundur për të prerë fileto. Megjithatë, me ushqim të madh, prerje që kërkon shumë përpjekje, thikë perime të përballuar më. Nuk ishte nevoja për një mjet universal prerjes. Kështu lindi "Santoku".

Reworked dhe të përshtatura për nevojat e tyre modeli perëndimor, japonezët krijuar një kuzhinë të re atribut prerja mirë, i shëndoshë dhe copë të produkteve, për të cilat thikë "Santoku", në përgjithësi, sot, dhe nevoja.

"Santoku" ose thikë kuzhinier: atë për të zgjedhur?

Vetëm theksohet se sot profesionale chefs përdorin të dyja këto mjete. Dhe "Santoku", dhe thikë tradicionale kuzhinier marrë krenari në vendin në kuzhinë. Ata bëjnë një punë të shkëlqyer me detyrat e tyre. Megjithatë, në mes tyre ka një ndryshim.

Kështu, thikë kuzhinier-së "Santoku" është shkurtuar, në krahasim me gjatësinë e tehut kuzhinier thikë (188 mm deri 330 mm). Por lartësia e tehut mbi të. Gjithashtu, thikë japonez është heqja e ndryshme smoother i hap me kohën. Në thikë kuzhinier (gyuto) është steeper. Një tjetër ndryshim mes instrumenteve - në majë teh. E "Santoku" është mbajtur poshtë, dhe thikë tradicionale kuzhinier ka një tip vuri. thikë Japanese pesha më të rënda. Por ai gjithashtu mund të quhet një avantazh, sepse shumë chefs pëlqen të ndjehen në mjet dore.

Çfarë thikë "Santoku" nevojë për një grua?

Gratë që duan të gatuaj, kanë pranuar me kohë thika japoneze me ndihmësit e tyre të lartë. Ju nuk mund të bëjë pa të në kuzhinë "Santoku", veçanërisht në qoftë se ju doni për të krijuar diçka ekzotike. Akute, ergonomike dhe të përkryer ruan origjinal mprehje një thikë konsiderohet të jetë atribut kryesor i një amvise. "Santoku" shpejt dhe me saktësi narezhet si patate dhe salmon të butë. Përveç kësaj, ky mjet është i përshtatshëm për të ruajtur. Ndryshe nga disa thikë rëndë "Santoku" nuk kërkon një zonë të caktuar posaçërisht për të dhe të përshtaten në çdo kabinet apo afër për të dalë normale.

Housewives në mbarë botën të cilët kanë vlerësuar tashmë cilësinë e japonezëve nuk preferojnë të ruajtur në mosmarrëveshje. Nuk është sekret se gjë e mirë nuk mund të jetë i lirë. thika japoneze janë më të shtrenjta se të tjerat. Por ajo meriton të jetë. Pritini perimet në feta hollë dhe pres në kube, viçi ose peshk për të prerë, pres fileto me mbushje shtetit - kjo është arsyeja pse thikë "Santoku" dhe projektuar.