Niseshte hidrolizës

Niseshte (S6N10O5) n - polysaccharide e cila përbëhet nga dy fraksionet: 25% amilozik linear dhe 75% amylopectin degezuar. Ajo është formuar nga drita në bimë gjatë fotosintezës.

Ky material është një pluhur i bardhë që është pazgjidhshëm në ujë të ftohtë për të formuar një slurry. Pas zgjidhjes slurry në pjesën e poshtme të tank depozituar beftë të bardhë, dhe uji mund të drenazhuar lehtë. Pas tharjes, niseshte rimëkëmbet të gjitha pronat e saj.

Në ujë të nxehtë ajo formon një zgjidhje koloidal e substancës - është një lëng i tillë trashë, e cila është quajtur edhe një paste niseshte dhe është përdorur shpesh në shtëpi, si ngjitës. E megjithatë në këtë pronë në bazë pelte tij gatim dhe disa desserts.

Niseshte - një substancë kimikisht inert. Në mënyrë që ajo të reaguar, ju duhet të marrin pjesë në katalizatorët procesit.

Në vetitë e saj fizike dhe kimike të aplikimit në bazë të substancave. Kështu, niseshte dhe derivatet e tij janë përdorur zakonisht në industrinë ushqimore, tekstile dhe letër. Dhe për organizmat e gjallë, ai luan një rol të rëndësishëm.

Për të përdorur këtë çështje organike për qëllime industriale është vozdeystiviyu kimikisht. Hidrolizës niseshte - ky proces këmbimit ion midis ujit dhe substancës, të cilat mund të jenë të enzimatik ose acid.

hidrolizës kimike të niseshtesë - reaksion katalitik, siç ndodh me ngrohjen në prani të acideve inorganike. Gjatë kësaj reaksion kimik ekuacion mund të shprehet në glukozë formuar që:
(S6N10O5) n + nH2O + (mace. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Por kohët e fundit duke fituar popullaritet hidrolizës enzimatik e niseshte. Duke përdorur teknologji të veçantë, ajo është marrë nga alkooli etilik, melasë dhe glukozë, si dhe në hidrolizës kimike.

Avantazhi i këtij procesi është se një bimë niseshte merret si një lëndë e parë për atë, për shembull, thekër, patate, misër, oriz dhe të tjerët. Këto këto burime, për më tepër, përmbajnë në enzimat e tyre përbërjen amylolytic, të cilat përdoren në procesin e hidrolizës.

Për shembull, enzimat tilla janë isoamylase dhe pullulanase, glyukolinazy. Enzimat - katalizatorët natyrore që përshpejtojnë reaksionet kimike. Skematike procesi i degradimit niseshte nga enzima si vijon: niseshte → niseshte tretshme (amilozik) → oligosakarideve (dekstrinat) → disakarid (maltose = malt) → α-glukozë. Ajo gjithashtu mund të shprehet me ekuacionin:
(C6H10O5) n + nH2O + (enzimë kat.-) = nC6H12O6

Vizualisht ju mund të shihni se ka qenë një hidrolizës kimike, kryer eksperimente. Valoj përzierje e paste niseshte me acid sulfurik. Ne kontrolloni për të parë nëse ka pasur një hidrolizës - pikoj jod. Nëse reagimi është negative, atëherë nuk ka asnjë blu ose vjollcë ngjyrë, kjo do të thotë se hidrolizës ndodhur.

Tani provojë se produktit hidrolizës - glukozë. Shtuar alkali me zgjidhje dhe që rezultojnë bakrit sulfate (II) (CuSO4). Beftë hidroksid bakrit nuk bie, zgjidhja e kishte kthyer një ngjyrë të ndritshme blu. Nxehtë dhe të shohim formimin e llum terra cotta (tulla) ngjyra - kjo do të thotë se zgjidhja ka një glukozë, e cila u formua gjatë hidrolizës.

Trupi i njeriut gjithashtu ndodh hidrolizën enzimatike e niseshtesë. Ky proces është shumë i rëndësishëm, pasi në këtë rast formuar karbohidratet, veçanërisht glukozë. Ajo është oksidohet në çdo qelizë të trupit, ujë dhe dioksid karboni formimin, duke liruar energji të nevojshme për funksionimin normal të trupit.

Hidroliza e nishestesë me enzime fillon në gojë , kur përtypet. pështymë njerëzor përmban një enzimë - amylase, e cila nën veprimin e niseshtesë është e ndarë në përbërësit e thjeshta - dekstrinat. Procesi një person mund edhe të mendojnë se. Pas të gjitha, në qoftë se një kohë të gjatë për të përtyp bukën, pastaj në gojë shfaqet shije të ëmbël, i cili sugjeron se fillimi i procesit të hidrolizës niseshte. glukozë tepërt, e cila është e formuar gjatë hidrolizës, është depozituar në të mëlçisë, si një lëndë ushqyese rezervë - glycogen.