Kettles - specie, modes dhe parimi i punës

Kettles klasifikohen si pajisje të përpunimit termik dhe janë të destinuara për ujë të valë dhe të produkteve të valë. Ta themi thjesht, këto pajisje janë përdorur për gatim në sasi të mëdha. Çfarë është enë të veçanta dhe se si ata punojnë? Për këtë më vonë në këtë artikull.

Dallimet nga soba me gaz konvencionale

Duhet të theksohet që pajisjet teknologjike nuk është e ngjashme në dizajn me furrë modern dhe lugat, që kemi përdorur për të shohim në kuzhinë. Tipari kryesor është përgatitjet kazanat ushqimore në shkallë. pjatë konvencionale në shtëpi nuk mund të jetë në mënyrë të shpejtë për të gatuaj ushqim, si dhe përdorimin e kontrollit të tillë pajisjeve një njeri me lehtësi mund të kryejë të gjithë procesin. Kështu, tenxhere gatim ushqim (250 litra KPEM-250 Personal përfshirë) kursen kohë dhe minimizon burimeve njerëzore. Natyrisht, dimensioni i pajisjeve të tilla është disa herë përmasat e një pjatë konvencionale, kështu që përdorin ato në shtëpi për vetëm praktike, dhe të përfshijë atë për hir të 2-3 litra ushqim (kjo është 1/100 pjesë e çdo gjë që ka të përpunojë atë) nuk ka kuptim.

kërkesë

Shpesh, këto mjete mund të shihet në sallat në ndërmarrjet industriale me më shumë se 100 punonjës. Në enë të tilla përgatitur shpejt kurset e parë dhe të dytë, zierje bërë nga perime për sallatë, si dhe përgatitjen e gjysmë-produkteve përfunduar. Përveç kësaj, kazanat punë të shkëlqyer me garnishes, salcat, pije të nxehtë dhe madje edhe enët e ëmbël.

mënyrat e operimit

Ky mjet mund të përdoret në disa mënyra. Ky gatim, ngrohje dhe steaming.

lloj

Në këtë moment, ka disa lloje të këtyre pajisjeve, si më poshtë:

• Thyerja dhe kazanat pakthyeshme.
• Stacionare.
• Sipas llojit të ngrohës - elektrike, avull, gazit dhe zjarri.

Natyrisht, pajisje më universal është një kapacitet celular tilting kazan. Megjithatë, kostoja e një pajisje të tillë në qindra e mijëra rubla.

Vlen të përmendet se, pavarësisht nga sobave të përhapura me gaz, enë në makinë e përdorur më së shpeshti elektrike. Pse? Fakti që, në sajë të kësaj metode ngrohje, është e mundur për të rregulluar temperaturën e kontejnerit në disa grupe. instrumente dhe gazit kanë dy mënyra shkallë ose nuk kanë fare, që është, se sa gjellë të nxehtë anë ose ujë, dhe kjo do të jetë temperaturën e saj.

algorithm

Në lidhje me parimin e veprimit, gatim ushqimi (250 KPEM përfshirë) kazan vepron si më poshtë. Me ngrohjen e ngrohjes zgarë (e ashtuquajtura ngrohje element - ajo është e vendosur në "xhaketë" të pajisjes) ndërmjet muret e anijes, ajo është e mbushur më shpesh me ajër ose ujë gjeneron nxehtësi. Pra, - me rritjen e temperaturës në muret e rritet kapacitetit kazan ngrohje lëngshme vetë, gjysmë-produkteve përfunduar dhe ushqime të tjera. Siç mund ta shikoni, parimi i veprimit të kësaj pajisje nuk është se e komplikuar.